食物调查报告

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食物调查报告范文第1篇

 

一、 概述

2014年8月3日7点25分，我中心接到县食品药品监督局电话报告称：XX大酒店发生了一起疑似食品安全事故导致的腹泻疫情。对此，县卫计局党委高度重视，立即部署了应急工作，指示我中心予以核实，同时于2014年8月3日8时20分组织应急专业人员赶赴现场进行调查处理。

根据流行病学调查、医生诊断结论及实验室检测结果，县专家组诊断认为这起事件为一起食物中毒事件，因沙门氏菌污染食物而发生感染所致。

二、流行病学调查

1、背景资料

XX酒店是一家集住宿、餐饮、会议于一体的大型酒店，酒店餐厅有工作人员66人，可接待大型宴会。8月2日中午张某、李某、刘某分别在此举行升学宴宴请客人，同时张某、李某有部分客人在此晚餐，张、李、刘三家客人共计800多人。

2、发病情况：

此次疫情经调查核实病例29人，其中住院病例24人，门诊病例5人，男性8人，女性21人，年龄最大66岁，最小8岁，病例主要集中在40-55岁年龄组，以女性居多。

发病时间最早为8月2日22时，最晚为8月3日19时，无后续病例发生，发病高峰为8月3日2时至8时，计有25人发病。潜伏期最短为9小时，最长为30小时，平均潜伏期为16小时。

首发病例丁某，女，42岁，于8月2日中午在XX酒店参加刘某某的升学宴，至当日晚22时发病，症状为上吐下泻，同时伴上腹部绞痛及头晕，排泄物为黄色稀水便，8月3日16时入人民医院内一科住院治疗。

最后一例病例白某，女，51岁，于8月2日中晚餐均在XX酒店参加张某某的升学宴，至8月3日19时发病，症状为上吐下泻，同时伴脐周部绞痛及发热（38.9℃），排泄物为黄色稀水便，8月3日20时入人民医院内三科住院治疗。

3、病例暴露史：

所有病例8月2日均有XX酒店进餐史，其中中餐18人，晚餐2人，中晚餐均在XX酒店进餐的9人。发病前3天无其他共同聚餐史，无其他外出史。

4、病例临床表现：

病例主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头痛、头晕及全身无力。其中发热8例（37.8℃-38.9℃），除1例为37.8℃外，其余均在38℃以上；呕吐20例；腹痛26例，疼痛部位主要为上腹部19例，脐周7例，疼痛性质为绞痛14例，阵痛9例，隐痛3例；腹泻28例，大部排泄物为黄色稀水便，有1例为黄绿色稀水便；同时伴头痛5例，头晕9例，全身无力4例。

所有病例在补液、对症支持治疗及使用依替米星氯化钠和阿莫西林维酸钾等药物抗菌治疗后症状均明显改善，住院病例治疗1-3天后痊愈。

5、共同进餐者调查：与29名病例共同进餐者总计800余名，分别为参加李某、张某、刘某三人在XX酒店升学宴的客人。经调查询问得知，除另有少部分进餐者有轻微腹泻自行服药或门诊治疗后即好转外，其余进餐者目前身体状况均良好，未出现类似症状。

三、实验室检测结果

疾控中心检验室8月3日采集XX酒店留样食品基围虾、鱼元、肉皮冻、海带丝、凉拌三丝、葱煎包、醉汉香干等七个样品及病患呕吐物2份进行检测，8月12日检测结果显示基围虾、肉皮冻被沙门氏菌污染，其余样品未检出致病菌。

四、病因假设与验证

综合以上情况所述，我们判断此次腹泻疫情为：沙门氏菌感染所致的食物中毒事件，原因为食用被沙门氏菌污染的食品导致感染。其理由如下：

1、符合食物中毒的发病特征:经搜索传染病疫报网和医疗机构肠道门诊监测数据，近一个月来未发现腹泻病例聚集性疫情；本起疫情所有患者发病前3天均无其他共同进餐史、外出史，但在发病前1 天内均在同一酒店集体进餐，共同暴露史明确；同时发病曲线显示为一过式集中发病，对该酒店采取封存食品和停业整顿等应急措施后，仅有一例患者于3日19时发病，没有后续病例发生。

2、有沙门氏菌食物中毒的表现：患者进餐到发病在9-30小时左右，与沙门氏菌食物中毒发病的潜伏期（4-48小时）相符合；患者临床以发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴为主，排泄物大多为黄色稀水便，有1例为黄绿色稀水便，与沙门氏菌食物中毒的临床表现相符。

3、采取针对性治疗措施后，疗效显著：所有病例在抗菌治疗1-3天后已痊愈。

4、检测出能引起与本起疫情临床表现一致的致病原：经县疾控中心实验室检测，在餐厅留样食品基围虾、肉皮冻中检出沙门氏菌。

五、工作措施

疫情发生后，我们迅速采取了以下措施：

1、迅速开展现场调查。8月3日疾控中心工作人员及时赶赴现场，迅速开展流调；同时建议食品药品监督局尽快采取措施，停止销售和食用可疑中毒食品，防止中毒的进一步蔓延和扩大。

2、及时救治患者。县医院对患者进行了补液、对症支持治疗及抗生素抗菌治疗，部分症状较重患者收治入院治疗。

3、加强肠道门诊的监测与管理。8月3日疾控中心通知要求各医疗机构认真抓好“五专”措施，作好腹泻病人的登记、检索，如发现新的疫情及时报告。

4、广泛开展夏季肠道传染病防控知识的宣传，提高广大市民的自我防护意识。

六、工作建议

为防止食物中毒事件再次发生，我们特提出以下建议：

1、建议食品药品监督局对涉及的可疑食品进行封存，对变质及污染食品进行销毁或无害化处理。

食物调查报告范文第2篇

【摘要】2010年南昌市发生多起食物中毒案例,为控究其病理,对其中几例做专项调查,从而对疾病达到有针对性的处理。调查目的:及时查明一起一农户在自家食物中毒的原因,为控制突发公共卫生事件提供科学依据。调查方法:采集患者肛拭6份,吃剩的菜2份,呕吐物2份。根据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003对采样进行检测综合分析。调查结果:部可疑食物、呕吐物及拭子均未检出致贺菌、金黄色葡萄球菌,所有样品均检出沙门氏菌。调查结论:本次家庭食物中毒是由沙门氏菌污染食物引起。

【关键词】沙门氏菌;剩菜;食物中毒;调查报告

2010年7月15日下午14时许,南昌市第一医院向东湖区疾控中心电话报告该院收治六例疑似食物中毒病例,我中心接到报告后立刻组织处理人员前往现场调查处理,具体情况如下:

1 发病情况及治疗经过

新建县溪霞镇赤海大队农民李某一家6人于2010年7月13日晚餐后,在7月14日00:20至8:00六名患者出现腹痛(脐周阵发性痛)、腹泻(稀水样便)、呕吐、发热等不适症状,于是家人全部去当地村卫生所进行治疗,在治疗期间,治疗效果欠佳,晚上22:00李家女儿李B(因涉及真实姓名,隐去)先去了儿童医院治疗,家李A和家中其他五人到南昌市第一医院治疗,后来李A之女李B于23:00也转到南昌市第一医院治疗,经过医院对患者对症治疗后,李家6名患者均在好转。现李家6人均已治愈出院。

2 流行病学情况

经过调查询问,李家6名病患,7月13日至7月14日均在一起吃饭,7月13日中餐食用了:萝卜炖排骨、豆角炒肉、青椒炒蛋,苋菜(在食用的饭菜中萝卜和肉是在当地镇菜场购买的,其他都是自家种的菜),中餐食用结束后将剩余的菜入冰箱中,7月13日晚餐6名病患吃的剩菜是从冰箱取出的,食用前未将进行剩菜加热,而是直接把菜从冰箱中拿来食用。晚上七点钟左右,进餐者的6人均不同程度开始出现不同程度的发热、头痛、腹痛、腹泻、呕吐、乏力等症状。至当日晚上10时全部出现类似症状。6例发病病人分别到江西省儿童医院,南昌市第一医院医院及溪霞镇医院住院治疗。

3 细菌采样及检测结果

3.1 标本的采集:根据食物中毒现场调查处理的要求采集了六位患者的拭子6份,两位患者的呕吐物2份,剩余萝卜炖排骨及各1份带回区疾病预防控制中心。

3.2 检测项目:根据抽样对以下细菌进行检验:A致贺菌、B沙门菌、C金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌。

3.3 检验方法:按照《食品卫生微生物检验(GB/T 4789-2003) 》、 食品卫生微生物检验(GB/T 4789-2010)》规定进行。

3.4 实验用培养基:(1)营养琼脂;(2)SS琼脂;(3)麦康凯琼脂;(4)血平板;(5)副溶血弧菌增菌液;(6)肠道增菌液和SC增菌液; (7)肉汤培养基;(8)葡萄糖肉浸液肉汤; (9)7.5% 氯化钠肉汤; (10)氯化钠蔗糖琼脂。(11)沙门氏菌显色培养基。培养药品由省疾病控制中统一分配,均在有效期内使用。

3.5 细菌分离培养:将上述样品分别于各种不同增菌液中增菌后分离于不同的选择性培养基,选择在SS和MaC平板上呈优势菌生长的中等大小、园形,表面光滑,边缘整齐半透明可疑菌落.沙显平板上,菌落为紫红色,中等大小.园形,表面光滑,边缘整齐.分别挑取不同平板上的优势菌落涂片染色,均为革兰氏阴性杆菌,无芽孢。接种TSI培养基, 37℃培养24h后为底层产酸产气、斜面阴性, H2S(+)同时接种MIU,动力(+),尿素(-),靛基质(-)等13株可疑菌株进行系统生化和血清学试验。

3.6 分离培养结果:全部可疑食物、呕吐物及拭子均未检出致贺菌、金黄色葡萄球菌,所有样品均检出沙门氏菌。血清凝集试验沙门氏A F多价(+),O8(+), O20(+),Hi(+),生理盐水(-)。 为了指导临床用药,对捡出的沙门氏菌全部进行药敏试验。

4 讨论

4.1 中毒原因:沙门氏菌食物中毒是一种比较常的食物中毒,沙门氏菌食物中毒占细菌性食物中毒的首位。根据流行病学调查,实验室检测结果及临床表现,判定为一起沙门氏菌污染引起的中毒事件。沙门氏菌引起的食物中毒多因食用患病或带菌动物的肉、乳、蛋或被病鼠排泄物污染的食物而罹患,且以鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌为多见。但由沙门氏菌污染食物而引起的食物中毒即少有报道。由于该村民韦某家卫生条件较差,极可能在加工过程中污染了沙门氏菌,经过一夜存放,加上当天气温高达33.5℃,细菌得以大量繁殖。进食前食物又没有彻底加热,导致了这起食物中毒的发生。

4.2 中毒分析:农村卫生意识淡漠,尤其在夏秋季节,气温高,空气湿度大,适宜致病微生物的生长与繁殖,是细菌性食物中毒的高发季节,因此更应该引起重视。有文献报道,近年农村饮食因食用隔夜菜引起食物中毒事件逐渐增多。笔者认为这与以下诸多因素有关:农村饮食多在家中进行, 烹调者为乡厨或家庭主妇, 这些人缺乏卫生知识, 卫生习惯差;所购食品原料多为乡镇小商贩自行加工, 生产加工环境卫生条件恶劣, 在食品的加工、销售过程中, 易发生交叉污染; 食物加工方法不当, 农村剩余食物反复食用, 增加了污染、变质的机会。

4.3 工作建议:政府应通过各种渠道,加强食品卫生宣教工作,不断提高农村的卫生与疾病预防知识,使他们的卫生意识不断增强。以此预防控制和消除农村群体性食物中毒事件。各级政府和相关部门要加强对农村扩大民众的健康教育, 加强食品卫生知识宣传; 特别是加强食品市场的卫生管理, 杜绝变质食品流入市场进入农家; 加强对农村在家中举办宴席的食品卫生监督和卫生指导, 尤其要加强对乡厨及家庭主妇等家村烹调食品者的食品卫生知识培训和健康管理,加强农村食品工作人员的食品安全意识,这对预防食物中毒事件的发生具有现实意义。

参考文献

[1] 孙贵范.预防医学(8年制)[M].北京:人民卫生出版社,2005.155

[2] 张文治.新编食品微生物学[M].北京:轻工出版社,1995

食物调查报告范文第3篇

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中图分类号：R151.3 文献标识码：B文章编号：1008-925X（2012）11-0014-02

摘 要 通过食物定性频率法调查我校高一学生的膳食情况，调查显示学生存在膳食结构不合理、优质蛋白质的食物来源有待改善、豆类摄入量不足等突出问题，针对这些问题提出今后要实行营养教育，工作重点是促进学生营养知识的普及和提高，强化营养意识，提高学生的自我保健能力；提高食堂厨师营养服务水平和改善饭菜质量。

关键词 高一学生；食物频率法； 营养教育

1 背景

随着社会的进步，人们生活水平提高，膳食情况大为改善，人们关注的不再是吃多少、吃得饱，转向关注吃什么、怎么吃、吃得健康，尤其关注青少年的营养问题。

高中生正处于青春期，身体代谢旺盛，骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速，每天用脑时间最多（平均10个小时以上），另外每天都有一定的体育运动，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。而如果膳食不均衡则会影响正常的生长发育，也可能会造成学习时注意力不易集中，记忆力减退，视力下降等状况，严重危害学生的日常生活。高中生当前的学习任务重，拥有健康的身体是取得优良成绩的根本。

为了解我校高一新生的膳食结构和营养状况，特作本次调查。

2 目标

了解高一学生在过去一年中的食物摄入情况，进而评价学生膳食结构和营养素摄入是否达到中国居民膳食指南和膳食宝塔的要求，为今后学校的健康教育提供支持和指明方向。

3 对象

我校为普通高中，学生以住校为主。高一总共有28个班，1496人，调查时随机抽取一个班。

4 方法

4.1 采用2002年中国居民营养与健康调查中的个体半定量频率调查表的截取部分。（公共营养师国家职业资格二级教材P14表1--4）

4.2 数据处理方法： 采用Excel软件进行数据处理。

5 结果

本班52名学生，收回有效问卷50份，其中女生30人，男生20人；16岁29人，17岁21人。

调查数据统计如下：

根据中国居民膳食指南和膳食宝塔分析以上数据，显示学生存在的主要问题：

5.1 膳食结构不合理。学生膳食的主要结构是谷类、蔬菜、水果、奶类、饮料，对薯类、肉类、蛋类、豆类及坚果的摄入不足；平衡膳食宝塔的第三层摄入不足。调查中还发现女生的营养失衡率高于男生。高中女生正值青春期，由于月经失血，故对营养素的需求较大。但一些女生食欲差，且大多数有偏食、挑食和吃零食的习惯，另外一部分女生为追求苗条身材盲目控制饮食，主食摄入不足。

5.2 优质蛋白质的食物来源有待改善。学生的优质蛋白质主要来自于奶类，肉类主要是猪肉。营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉。鱼肉是肉食中最好的一种。鱼肉脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑的功效。

5.3 豆类及坚果的摄入量不足。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。研究发现，坚果有助于提高视力；而坚果中含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌，吃坚果对改善脑部营养很有益处。

5.4 个别学生有饮酒行为。调查后问及学生饮酒的量和饮酒的场合，大多是逢年过年全家团聚在家中饮用少量酒，也有是同学朋友生日庆祝时。经查文献[1]，现在高中生的饮酒问题受到关注，高中生的饮酒率增大。考虑到学生的身体发育和学习任务，今后应教育学生不饮酒。

基于当地饮食习惯，学生对于奶粉、奶酪、干菜、泡菜食用的频率低。因近两年当地发生数次动物内脏熟食中毒事件，所以学生对动物内脏食用频率也相对低。本调查中涉及学生盐的摄入量。

我校属于县级普通高中，全县经济发展不均衡，有的学生家庭困难，填饱肚子已经不易；有条件好一些的同学长期以来养成了重口味、轻营养的饮食习惯。整体来说，学生缺乏有关的营养知识和膳食平衡观念。

本调查结果显示问题与相邻县市的膳食调查[2][3]结果相近，说明本区域居民的饮食习惯造成了膳食结构的不合理，改变这一状况需要多方不断的努力。

6 讨论

提高学生的学业成绩，必先注重学生的身体健康，营养是身体健康的保证。针对以上分析的问题，提出如下建议：

6.1 从学生角度分析

⑴树立膳食平衡的观念，遵循膳食平衡的原则。

①合理的热能分配：

一日三餐能量分配要合理。专家建议：根据我国高中生的体质特征以及学习强度，可以设计早餐、午餐、晚餐以及晚上的加餐

所提供的能量分别占每日高中生所需总能量的30%、35%、25%、10%。晚上的加餐可以适度进行调整，如果没有加餐，一日三餐能量的分配为30%、40%和30%为宜。

②合理的膳食组成： 高中生的主食选择上，应注意粗细搭配，即粗粮、细粮适当搭配，适当选择杂粮及豆类。每日主食摄入量为400-500g为宜。为保证蛋白质供给，应选择优质蛋白如鱼、禽、肉、奶及豆类，优质蛋白的供给应占蛋白质总量的50%以上。与此同时，还应注意补充含碘、锌、铁高的食品，如紫菜、海带和动物内脏等。高中生每天都要摄入新鲜的蔬菜和水果，以保证维生素c的提供。每日蔬菜的总供给量约为600g，其中叶菜类蔬菜的量应不低于300g。控制盐的摄入量。

③膳食品种多样： 适当增加食品的花色品种，使膳食丰富多彩，做到粗细搭配、干稀搭配。

⑵良好的饮食习惯： 高中生应养成良好的饮食习惯，有规律的作息和摄食；不暴饮、暴食、偏食、挑食，少吃零食；不吸烟喝酒；多喝白开水，合理选择饮料。

⑶积极参与体育锻炼：每天进行充足的户外体育锻炼，能够增强体质和耐力；提高机体各部位的柔韧性和协调性；保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢性病也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。

⑷如果面临着考试时，我们给予以下几条营养搭配的建议：

①保证优质蛋白质的供应：应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品不可少。（蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。

②保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米、小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类。

③保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。

④少吃含糖和脂肪类的食物。

⑤少吃或不吃街头小吃的冷饮。

6.2 从学校角度分析

⑴增设营养教育主题活动。利用班级主题班会、校报、校园广播、墙报宣传营养知识，为学生普及营养知识。

⑵强化食堂的管理。我校食堂属于学校管理，今后加强对食堂厨师的营养培训，为学生提供营养丰富的饭菜，并对学生选择食物进行指导。

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注释： 

[1] 任延文等.2010年平遥县居民膳食调查报告【J】.中国公共卫生管理，2011，4：197-199

[2] 张金梅，宋丹，张涌静.汾阳学院学生膳食调查分析【J】.山西医科大学学报，2000，31（3）：208-209

[3] 钱玲等.中国高中生饮酒状况研究的回顾【J】.中国学校卫生，2009，12：1139-1143

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参考文献 

[1] 张小强.对我国14—17岁青少年营养状况的分析与评价【J】.南京体育学院学报（自然科学版），2008， 3（7）9：6-11

食物调查报告范文第4篇

【关键词】牛肉汤；亚硝酸盐；食物中毒

【中图分类号】R426【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2011)03-0140-01

2010年8月12日晚11时30分，区疾病预防控制中心接到区卫生局通知，称有疑似食物中毒患者，正在某医院急诊室治疗。接报后，我中心立即组织有关人员迅速赶赴医院和事发现场进行调查。现将调查情况报告如下：

1 事发经过

患者孙某某,男,45岁;患者仵某某,男,40岁左右。2人于2010年8月12日下午一同乘车到南阳，约20时左右，2人一同在车站路杏树庄前街刘记牛肉汤菜馆喝牛肉汤，后先后出现呼吸困难、头晕、恶心等症状，当时饭店老板建议打120急救电话，但2人认为可能是中暑，就到附近诊所诊治，在诊所内服用几粒霍香正气胶囊，但诊所医生觉得2人病情不像是中暑，建议到医院诊治，并立即拨打了120急救电话，后某医院120急救车赶到,但当时2人不愿去,后来大约在21时15分左右，2人又自行到该院急诊室治疗。

2 流行病学调查情况

2.1 患者调查情况。

2.1.1 就餐情况：患者孙某某和仵某某2人当晚就餐食物均为10元熟牛肉(大约150g)和一碗牛肉汤（500g左右），并共同喝不到2瓶果啤。其中仵某某吃的比较快，没过几分钟，就说感觉不舒服，头晕，身体站不起来；等到孙某某把自己的牛肉汤喝完后，大概有10分钟左右，也感觉不舒服，头晕，恶心，并在饭店外吐了2次。食用当餐牛肉汤者还有多位（店主提供不出人数），没有类似病例报告。

2.1.2 患者临床症状和潜伏期：孙某某伴有恶心、呕吐、头晕、呼吸困难、口唇青紫、腹痛等症状。仵某某伴有头晕、腹痛、胸闷、呼吸困难、口唇青紫等症状，并晕厥一次。两人首发症状均为食用牛肉汤后10分钟左右。

2.1.3 治疗及用药情况：医生对2名患者的初步临床诊断为：“呼吸困难、青紫待查，亚硝酸盐？”。对患者仵某某首先进行了洗胃处理，随后用药物亚甲蓝和维C进行治疗；对患者孙某某进行导泻，并用药物亚甲蓝和维C进行治疗。经治疗，2名患者病情稳定，未出现严重后果。

2.2 样品采集情况：我中心受区卫生监督所委托，采集到该牛肉汤菜馆当餐熟牛肉、牛肉汤各1份；医院医生提供2名患者的呕吐物各1份，其中仵某某采集的是洗胃洗出的内容物。结合患者临床症状、医生的初步诊断和特效治疗效果，报验亚硝酸盐项目。

3 实验室检验结果

采集的2份样品中，熟牛肉中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计，下同）检测结果为10mg/kg；牛肉汤中亚硝酸盐检测结果为300mg/kg；仵某某的呕吐物中亚硝酸盐检测结果为1mg/kg；由于孙某某的呕吐物太少，无法进行检验。

4 初步分析

亚硝酸盐是一种常见的物质，是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂，可使腌制肉、鱼呈肉红色。如亚硝酸盐加入数量过多，或硝酸盐还原为亚硝酸盐，可引起中毒[1]。大剂量的亚硝酸盐进入人体后，氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，导致组织缺氧，引起肠原性青紫症，人体摄入0.2~0.5g即可引起中毒，3g即可致死[2]。结合流行病学调查情况、患者的临床症状、治疗用药和治疗效果以及实验室检验结果，倾向于认为这是一起由亚硝酸盐引起的食物中毒。但还存在以下问题：

一是按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760~2007）规定，亚硝酸钠或亚硝酸钾做作为护色剂和防腐剂，加工酱卤肉制品，以亚硝酸钠计残留量不得超过30mg/kg。本次采集患者食用的熟牛肉样品中亚硝酸盐残留量为10mg/kg，不超标；牛肉汤样品中亚硝酸盐残留量为300 mg/kg，虽无明确卫生标准，但作为直接入口卤制肉汤类食品，认为可以参照酱卤肉制品亚硝酸盐残留量卫生标准判定，属于严重超标。

根据资料显示，亚硝酸盐中毒剂量为0.2 g ~0.5g。患者食用牛肉汤约500 g，则食入亚硝酸盐约150 mg；食用熟牛肉约150 g，则食入亚硝酸盐约1.5mg。患者总共食入亚硝酸盐量约为151.5mg，尚达不到中毒剂量。

二是患者在医院诊治期间，均未做血液高铁血红蛋白测定，缺乏实验室诊断依据。

但笔者认为，任何食物中毒都存在个体差异，即使达到中毒剂量也未必同食者都会发病。因此，无论是根据中毒症状，还是临床治疗，倾向认定为亚硝酸盐中毒不无道理。提示我们，在食物中毒判定实践中，不能仅靠有无共餐者群体发病而妄下结论，必须结合中毒者个体差异、临床特点、治疗效果、实验室检验等做出综合判定。

参考文献

[1]杨本兴，张玉超，梅振华.食品营养卫生与管理.郑州：河南医科大学出版社，2001:140-141

食物调查报告范文第5篇

市位于省西南部，长江中下流北岸，市区人口57万，城区面积550平方公里。年，全市生产总值429.64亿元,增进12.6%；财务收入38.17亿元，增进13%，其中当地财务收入19.55亿元，增进8.4%。

曾是省会城市,自古就是贸易商业重镇，长江沿岸主要商埠，是近代较早的对外互易商货港口，曾以农产物出口为最,也是近代徽商的主要发源地。改革开放以来，一些专业市场得以恢复，全市的商贸市场阅历了一个由等级低次、低程度的马路地摊到集约化、规划化、专业化、信息化发展的进程后，依托物流配送和第三方物流，催生培养了几个专业市场和商贸主导企业，已构成综合市场与专业市场、大型购物中心与便民店、专业店与贸易街、乡村连锁店与社区便当店竞相发展的新格式。各类大宗生产材料基本执行了集团化运营，日用消费品、药品、书刊、快餐已被规划化的物流配送中心连锁运营所替代。特别是构成了几个大的批发市场，仅在市区就有光彩大市场、汽车零件工业城、国际汽车城、钢材大市场、烟草物流配送中心等。其中，开发区物流园区的光彩大市场居“全国十大工业市场”第六位，年买卖额达130亿元，完成税收1亿多元。

随着流通产业的发展，市的物流产业规划和特征日渐凸显。截止岁尾，大型物流园区建设投入资金逾10亿元，折半项目已在“十五”时期开工建设并投入运用。首要有：开发区综合物流园区、口岸物流园区、农副产物物流园区、第三方物流园区，尚有以企业为主的配送基地或中心。岁尾止，已注册的物流企业稀有十家，构成了必然的产业规划。市委、市县政府已方案“十二五”时期物流园区的建设投资总额到达20亿元。目前建的物流园区有总投资为9.5亿元的口岸物流园区，投资5亿元的华东国际农业大市场。

市物流园区和各类批发市场着眼于国际、国内两个市场，建设起点高，具有必然的信息化水平；入驻企业多，治理较为规范，能为商家供应一站式的服务需求；辐射力强，辐射可达皖鄂赣毗连地域，起到了“长三角”与内地产物及商品活动的节点效果，还对皖鄂赣三省周边地域社谈判品的流通起到了二传手的效果，在本地经济发展中具有主要的位置。

二、光彩大市场的建设和运作方法

市光彩大市场是由市县政府开发、南翔集团建设运作的，是一个以商品批发、分销为先导，集仓储、配送、电子商务、商品加工等多种功能于一体的区域性商贸物流中心。该市场地处市开发区“黄金腹地”，规划面积为3000亩，方案建筑面积150万平方米，总投资将达14亿元。整个工程分四期建设，自1998年9月开工以来，现已完成三期建设，四期可望今本文起原：文秘范文年岁尾悉数建设完成并投入运营。光彩大市场悉数投入运营后，市场年买卖额可达200亿元，完成税收2亿元，安排6万人就业。

光彩大市场的建设开发，其首要效果是：

（一）提高了城市形象。2003年三期工程完成投入运营后，跃入“全国十大工业市场”的第八位，成为市的一张手刺。

（二）供应了一条主要的就业路子。到岁尾，大市场吸纳3万人就业。

（三）对本地经济发展起到拉举措用。拉动了周边土地价钱的上升，土地价钱从五年前的10万元/亩以内上升到了50万元/亩；拉动了商品房价钱的上升，商品房价钱从五年前的630元/平方米上升到了1800元/平方米；拉动了第三产业的发展，建筑、装潢、餐饮等第三产业的收入，比市场开发前增进15倍；对本地财务奉献比较大，市场悉数运营后，年完成税收2亿元。

光彩大市场的建设，获得了市县政府的大力扶持：

一是言论宣传。市县政府对园区的建设大造言论，普遍宣传推进，构成了优先发展物流产业的共识，并作为招商引资项目积极推介，在全国各地开展宣传造势，吸引外地客商的关注。

二是舍得投入。园区内的土地平坦、水、路、电、气、通信、电视等“六通一平”基本设备悉数由县政府投资，连同征地费每亩土地成本到达了25万元，而以7万元的价钱出让给企业建设开发。