餐饮产业调查报告
前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇餐饮产业调查报告范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
餐饮产业调查报告范文第1篇
5月4日，从郑州市游客满意度办公室获悉，一季度，中国旅游研究院郑州市游客满意度调查课题组分别对郑州15个县(市)、区和7个重点监测点展开调查，共回收有效问卷2432份，评论2062条。调查结果显示，一季度，郑州游客满意度指数为71.64，比XX年全年分值略有下降。其中现场游客调查的满意度为73.12，游客评论的满意度为72.21，网络质监满意度为62.33。
据该课题组负责人中国旅游研究院产业所副研究员何琼峰博士介绍，本季度只有现场调查的满意度远远高于XX年全年，现场调查游客对郑州城市形象的满意度最高，其次是城市公共行业服务的满意度、旅游窗口行业的满意度，而城市建设与管理的满意度最低。游客对城市公共行业服务满意度比去年有所提高。
该调查报告还显示，一季度，游客对旅游窗口服务的总体满意度高于上年度。其中，满意度最高的五项是娱乐、购物、景点、总体质量、公共服务;满意度最低的五项是餐饮、旅行社、住宿、交通、导游。
餐饮产业调查报告范文第2篇
在春节期间的主要购物途径这一问题，有32人选择在大型超市，大卖场购物，占总人数的64%；但与此同时，选择百货商店，便利店，市场，品牌店，网购等消费途径大有人在。总的来说，人们的消费途径较以往拓展了很多。
就您对今年春节消费期间物价水平总体感受这一问题，有9人认为物价平稳，占总人数的18%；有18人认为交错式涨跌，占总人数的36%，有20人认为物价极不平稳，占总人数的40%；有3人选择不知道，占总人数的6%。
就您认为春节期间物价变动最为显著的产业这一问题，有18人选择中国传统食品/年货，占总人数的36%；有8人选择餐饮饮食行业消费，占总人数的16%；有6人选择服饰首饰，占总人数的12%；有1人选择春节家庭装饰品（年花，春联，灯笼等等），占总人数的2%；有1人选择花市，占总人数的2%；有12人选择科技产品和电器，占总人数的24%；有4人选其他，占总人数的8%。
就商家影响您购买的因素这一问题，有12人认为价格合理为首选因素，占总人数的24%；有26人认为质量优良为首选因素，占总人数的52%；有2人认为地理位置优越为首选因素，占总人数的4%，有6人认为品牌为首选因素，占总人数的12%，有4人选择良好的售后服务为首选因素，占总人数的8%。其中，价格合理，质量优良，良好的售后服务是人们普遍看重的商品因素，而品牌则着重被年轻人青睐，而地理位置对人们影响不大。
在我所调查的人数当中，他们的家庭月均总收入就1000元以下，1000—2000元，2000—3000元，3000—4000元，4000—5000元，5000—6000元，6000元以上七个标准来讲，各个标准的人数及所占的百分比分别为1000元以下，9人，占总人数的18%，1000—2000元，16人，占总人数的32%，2000—3000元，17人，占总人数的34%，3000—4000元，4人，占总人数的8%，3000—4000元，4人，占总人数的8%，而5000—6000元，6000元以上的人数为0。
而就今年的家庭总收入较前几年的变化这一问题，有16人认为略为减少，占总人数的32%，有7人认为减少很多，占总人数的14%，有14人认为差不多，占总人数的28%，有10人认为略为提升，占总人数的20%，有3人认为增加很多，占总人数的6%。
餐饮产业调查报告范文第3篇
“这个由1182眼监测井构成的区域地下水环境和重点污染源监测网，大大提高了北京市在地下水环境污染方面的监控能力。为研究制定地下水污染整治方案、加强水污染和水环境管理提供了决策依据。”北京市地质勘探局有关负责人介绍，为节约资金、避免重复建设，监测网充分吸纳和利用了全市原有的监测井资源，整合了市域范围内的监测井685眼，补充建设了137眼监测井，共建成822眼监测井，控制面积达6900平方公里，覆盖平原区(含延庆盆地)，监测层位包括浅层、中层、深层区域。同时，地勘部门还建成了全市重点污染源监测孔360眼，用于监控北京市平原区重点污染源对地下水环境的影响。
上海：电子诉讼档案对公众开放
前不久，上海市法院“社会公众远程查询电子诉讼档案”服务平网在全市范围内开通。至此，社会公众可以就近选择任何一家法院。查阅全市所有法院的电子诉讼档案。
上海市高级人民法院副院长沈志先说，2009年5月以来，上海市高级人民法院选择了民事、商事案件优先进行数字化处理，半年内在全市每个法院全部建成标准化公众电子阅卷室。当事人和诉讼人可以便捷地查阅到该法院电子诉讼档案。2009年11月，该院又在崇明区人民法院试点开通远程查阅服务平台，使当事人和诉讼人足不出岛就可查阅到其他法院的电子诉讼档案。
据介绍，以往律师、当事人要在法院查阅诉讼档案，只能查阅一家法院自身的案件，如需查阅一审和二审案件，至少要在两个法院之间来回奔波。
武汉：3年建华中最大石化基地
近日，武汉80万吨乙烯工程在核心生产区打下第一根桩基，乙烯裂解、热电联产等六大项目同时开工，意味着总投资179.5亿元的武汉乙烯工程全面动工。
武汉乙烯项目是国家批准的中部地区首个大型炼化一体化生产项目。该项目2007年底奠基，去年底，湖北省与中国石油化工集团公司签订战略合作协议，敲定主体工程建设日程。
据介绍，今年乙烯项目及化工新区建设将完成投资76亿元。其中，乙烯主体工程投资32亿元，武石化炼油改造4亿元，化工区道路、铁路等基础设施配套投资40亿元。今年，化工区将全力推进招商引资，策划建设1个韩国产业园，引进2个10亿元以上项目、1个50亿元项目。
据悉，整个乙烯项目预计2012年年底前建成，2013年上半年投产。届时，武汉市将建成华中地区最大的石化生产基地。
广东：拟建立“殡葬低保”制度
目前，广东正酝酿出台全省统一的惠民殡葬政策，积极推动殡葬服务均等化，建立“殡葬低保”制度，防止贫困弱势群体出现“死不起”的情况。
据介绍，广州、深圳、珠海香洲区和佛山南海区已出台了重点救助对象基本殡葬服务费用减免政策，实行公共财政埋单。广州市自4月1日起实施《广州市困难群众基本殡葬服务费用减免试行办法》，对低保、低收入人员实行全免，对外地低保、低收入及其他困难群众实行减半收费。深圳市前不久推出一系列殡葬服务惠民和便民措施，成立由专家、网民和市殡葬管理所代表组成的殡葬用品招标采购小组。通过招投标的方式确定供应商。所有殡葬用品明码标价，允许群众自带花圈、骨灰盒、寿衣和墓碑(暂限于吉田墓园并需按国家规定的墓碑规格)等殡葬用品。
长沙：全力打造“美食之都”
近日，长沙市商务局相关负责人表示，继去年长沙市餐饮业零售总额达到221亿元后，长沙又订下湘菜产业发展的6年规划：力争到2015年，全市餐饮业零售总额达840亿元。年均递增25％，要把长沙打造成“美食之都”。
长沙市商务局提供的数据显示，2007年至2009年。长沙市餐饮业零售额年均递增达20％，其中去年，全市餐饮业零售总额达到221亿元，占全市社会消费品零售总额的14.5％。
餐饮产业调查报告范文第4篇
摘要：作为新兴的经济型酒店，它的发展引起了国内外的关注。并在短时期内，经济型酒店取得了喜人的成绩。但是，非理性的投资和大规模的扩张为经济型酒店带来了负面的不利影响，主要表现在物业成本大幅增加、入住率下滑、投资收益下降等方面。所以，立足于经济型酒店发展中的这些问题，对经济型酒店出现泡沫的深层原因展开分析，并提出建设性的市场应对策略，对经济型酒店走出困境和健康发展具有重要意义。
关键词：经济型酒店；发展泡沫；对策分析
1经济型酒店的发展概况
1.1经济型酒店的含义
经济型酒店在国外被称为“床和早餐饭店”。简单来说，它的模式是在保留了星级酒店的客房设施水平的基础上，简化会议、娱乐、餐饮等附加功能，通过统一的品牌、设施、连锁化经营，降低采购成本、减少人员配备，从而为人们提供性价比高于星级酒店的一种标准化酒店服务。
（2）经济型酒店发展概况。
长期以来，我国旅游业优先发展入境旅游的方针导致满足入境旅游者的高星级酒店大规模发展，而满足国内旅游者需求的经济型酒店发展滞后，经济型酒店和高星级酒店的比例是1：73。综观我国经济型酒店短暂的发展历程，经历了以下两个阶段4。(1)起步阶段(1997年－2001年)。1997年2月锦江集团推出了第一家名为“锦江之星”的经济型酒店。(2)全面兴起阶段(2002年－现今)。如家快捷、莫泰168等国内品牌的迅速崛起引起业内外人士广泛关注；速八、宜必思等国际知名品牌的相继进驻，出现了国内经济型酒店市场国际化竞争的局面。
商务部与中国饭店协会联合的《2007中国经济型饭店调查报告》5指出，截至2006年底，我国经济型饭店连锁品牌已达100家，已开业店数超过1000家，与2005年相比市场高速增长，品牌数及市场供应量均翻了一番。
1.2经济型酒店的发展泡沫
（1）经济型酒店泡沫的经济学阐释。
经济学的泡沫指某种价格水平相对于经济基础条件决定的理论价格的非平稳性向上偏移。在实际经济活动中，与预期相关的过度投机行为、规范失灵、诈骗行为和道德风险等都可能成为导致泡沫现象的原因。经济型酒店过热的投资已经导致经济型酒店价格出现上涨趋势，这与经济型酒店的本质要求是相悖的。
（2）理性看待经济型酒店的“泡沫”。
①经济型酒店的投资热潮及投资风险
目前，国内外知名的餐饮酒店集团和产业资本、金融资本以及风险投资都对经济型酒店表现出巨大兴趣，这是是造成经济型酒店过热的原因之一。中国饭店协会《2007中国经济型饭店调查报告》透露，2007年国内经济型酒店经营状况继续下滑。统计显示，近期此类酒店的平均门市价下降119元，平均出租率下降7%。
②经济型酒店发展泡沫的本质分析
经济型酒店投资过热确实造成经济型酒店发展的泡沫，但并非马上破灭而令人恐惧。随着投资规模的加大，泡沫越来越大，但现在仅是一种威胁的现状。因此，如果采取有效的措施，可以将该泡沫逐步压缩到最小化，并最终实现柔性破灭。虽然投资过热带来了供给过剩、竞争加剧以及和入住率的下降，但就整个中国来看经济型酒店的需求还没有充分得到满足。
2经济型酒店发展泡沫的成因
2.1定位模糊不清，无差异化优势
现有的经济型酒店有不少是从原来的事业单位和国有企业的招待所改造而来的，它们在装修后就直接换上商务经济型酒店的招牌，盲目追求市场时尚，而迷失了定位方向。经济型酒店需要明确自己的市场定位，具体的瞄准学生群体、商务人群、司机客源等某个细分市场，进而展开深化的特色服务，创建自己的差异化优势。缺乏清晰定位造成的同质竞争的关键原因在于行业发展不成熟。
2.2管理水平有限，服务能力较低
经济型酒店多采用加盟连锁形式，这些加盟酒店原本效率低下，管理混乱，为了应对竞争和盈利才决定依托知名品牌加盟连锁经营，但加盟后，仍不能短期内适应统一化、标准化管理。比如酒店员工缺乏全面的培训，服务意识淡薄、服务能力较低，而经济型酒店要求员工是“全面手”，能胜任多个岗位。
2.3物业成本偏高，利润率受影响
中国饭店协会的数据显示，到2007年经济型酒店的物业成本比2006年增加了40%。其原因主要是经济型酒店急于通过扩张规模吸引投资，人为抬高了物业价格。如今，原本每天每平米不足1元的租金标准被抬高到2.0元/m2，又从2.0元/m2跳到2.4元/m2，不少经济型酒店在保本的基础上稍有营收就会将物业收入囊中。致使成本偏高直接使利润受到影响，《2007年经济型酒店调查报告》显示6，2006年经济型酒店的平均门市价格从2005年的328元/天下降到2006年的208元/天，出租率从89%下降到了82.4%。
2.4规模扩张过快，人才储备不足
大规模扩张的同时，人才匮乏也成为经济型酒店不得不面对的现实问题。快速扩张必然在一定程度上加大了对人才的需求，而传统星级酒店的从业人员，很难适应经济型酒店复合型工作要求。国外的经济型酒店的员工要求是一人多职，一人多岗，从而大大节省了人力成本，经济型酒店客房与服务人员配备比是1：0.3。这对酒店管理、财务、标准化服务和从业人员的综合素质提出了较高要求。
2.5行业标准空缺，竞争格局无序
传统的观点认为经济型酒店是指二星级酒店、一星级酒店、社会旅馆、招待所等住宿设施。而对经济型酒店的标准还没有权威的严格界定，致使经济型酒店遍地开花，鱼龙混杂，竞争无序。“经济型饭店”本身是一个舶来的业态概念，其内涵和外延在中国旅游市场的明晰化，需要市场中的领导型品牌所赋与的旅游者认知程度，以及政府主管部门、行业协会的标准引导，当然，也需要专家学者和媒体的参与讨论。经济型酒店在国内还是一个有待于在实践中发展的业态概念，有必要在现实发展中给予进一步规范和完善。
3全面而有效的市场应对策略
3.1理性投资避免过热，差异化的策略
经济型酒店发展泡沫存在的关键在于缺乏理性的投资分析和同质化的定位，而且，差异化的定位和经营深入不够。进行差异化经营首先要有准确的市场细分和定位，随着住宿市场的不断发展和市场的细分化，在中国住宿市场的多元结构中，经济型酒店的产品也必然更加多样，并以其经济、现代、个性的特色，开创出中国经济型酒店的新时期。例如青年旅社定位于自助旅游者，而如家则定位于商务旅行者，不同的定位使得他们在酒店设施配备和服务项目等方面都有很大不同。
3.2多方合作拓宽渠道，维护客户关系
激烈的竞争促使合作联盟和共赢显得日趋重要。既有强强联合，也有强者与弱者之间的合作，国外的酒店集团品牌凭借资金、品牌、规模等优势多采用并购的形式。此外，经济型酒店之前大多委托旅行社带客人，或与携程旅行网签订合作协议以寻找客源，但这样做的弊端是合作的同时，也失去了每间房几十元的中间费用利润。为此，他们导入了自订房信息系统，把所有连锁酒店联网进行动态管理，并推出相关优惠措施和客户计划以增强房客的粘性。对于单体的经济型酒店则可以通过网络预订平台寻找客源，并且费用远低于携程网。
3.3加大人才培养力度，推动校企联合
相对于快速发展的投资规模，中国的经济型酒店需要尽早弥补人力资源的短板。国外经济型酒店有多年的发展历史、成熟的发展模式、丰富的经营管理经验和人才储备。所以，一方面可以学习国外先进的管理经验、培养自己的专业人才，以尽快实现我国经济型酒店连锁经营的标准化、统一化、专业化。另一方面，目前高校的经济型酒店人才培养刚刚起步，教学方案、理论研究和师资方面还亟待完善。可以通过完善“管理培训生”人才培养机制，储备新生力量，推动校企联合，有针对性的开展经济型酒店人才的培养。
3.4谨慎选取扩张模式，综合比较权衡
经济型酒店的特征是规模化复制和扩张，只有快速的规模化才能够进一步降低成本获得规模效益。但对于区域经济型酒店，面临的问题就是如何平衡单店经营和规模化扩张。采用特许加盟方式，能便于迅速扩张，但是，这就要在管理力和控制力上做出牺牲，甚至会因对加盟店缺乏有效指导和管理，给品牌带来风险。采取直营连锁模式，虽然管理和品牌的控制力得到强化，并保有合理的利润空间，但又势必要以牺牲发展速度为代价。所以，要综合考虑权衡而选择合适的模式。
3.5节省成本提升服务，增强盈利水平
经济型酒店一大特点就是在战略发展和市场定位清晰化的基础上尽可能的节省成本和费用，并使各项工作尽可能地标准化以利于扩张时的复制。提升服务要坚持价值创新的战略行动，即企业通过剔除和减少产业竞争所比拼的元素而节省成本，又通过增加和创造产业从未提供的元素提升买方价值。随着时间的延续，优越的价值带来高销售额，成就规模经济，从而使成本进一步降低。
餐饮产业调查报告范文第5篇
关键词：传统中小企业 网络营销渠道 建设策略
中国互联网络信息中心出版的《2012年上半年中国中小企业互联网应用状况调查报告》显示，互联网已经成为中小企业广告和营销投入的重要渠道。说明中小企业已经开始逐步向网络营销渠道模式靠拢。但是，走在网络营销前列的往往是一些非传统中小企业，例如信息传输、计算机服务和软件企业。很多的传统中小企业，例如服务业、住宿餐饮业、交通运输业、批发零售业、建筑业等，转入网络营销渠道的进程仍旧是比较缓慢的。这主要表现在三个明显趋势：第一，2012年，超过半数的受访传统中小企业，还没有设立专门的互联网相关从业岗位；第二，在过去一年当中，仅有32.2%的受访中小企业曾开展过在线电子商务销售活动；第三，仅有20.7%的受访中小企业过去一年中曾在互联网进行过广告或营销推广投入（中国互联网络信息中心，2012）。由此可见，传统中小企业在转入网络营销渠道的过程中，是较为缓慢和艰难的。
相关概念
（一）传统中小企业
传统中小企业是一个多重相对性的概念，至今学界内尚无一个相对统一的定论。笔者参考相关文献，总结归纳为：“所谓传统中小企业，是指相对于大企业来说经营规模较小的，在某行业领域内不占支配地位的经济单位，以传统技术为主导技术，通过劳动力和资本的增量投入，尽量多地利用自然资源生产社会产品和服务，以外延的方式来促进经济增长，其绝大多数从事劳动密集型和资源密集型产业”（罗浩，2008）。
（二）网络营销渠道
网络营销渠道是网络经济时代的一种崭新的营销理念和营销模式，是利用互联网提供可利用的产品和服务，以便使用计算机或其他能够使用技术手段的目标市场，通过电子手段进行和完成交易活动。与传统营销渠道一样，以互联网作为支撑的网络营销渠道也是商品和服务从生产者向消费者转移过程的具体通道或路径，完善的网上销售渠道应该有订货、结算和配送三大功能。
传统中小企业营销模式转型背景
随着国内互联网的愈发普及以及电子商务的迅猛发展，各种Web技术的创新应用以及第三方物流系统的日渐成熟，传统中小企业不得不开始转入到网络营销渠道的建设进程中。根据中国电子商务研究中心在2012年的三份《中国电子商务市场监测报告》研究报告显示，我国电子商务在2012年前三个季度的电子商务市场交易规模为5.2万亿元。另外，根据艾瑞网在2012年8月份的《中国电子商务行业发展报告简版2011-2012》研究报告显示，2011年网络购物市场交易规模增长到了7666亿元，网络购物用户规模达到1.87亿人，其中手机电子商务交易规模也达到114.6亿元，同比增长416.2%（王永春，2007）。从上述数据中，可以深刻感受到电子商务爆发性的增长，同时中小企业也面临着越来越紧迫的网络营销渠道建设的局面。很显然，传统的营销渠道模式，已经难以适应日趋激烈化的市场竞争环境，难以适应当前信息时代的发展需求。因此，特别是对于传统中小企业来讲，更需要根据企业自身发展状况，调整企业渠道模式，积极实施营销渠道变革，适应信息化时展趋势，保障企业可持续发展。
传统中小企业网络营销渠道建设现状分析
（一）资金投入较为谨慎
传统中小型企业和大型企业相比，在建设网络营销渠道的过程中，对于资金的投入是比较谨慎的，这和中小企业自身的生存状态有关。大型企业能够对网络营销渠道进行大量资金投入，是源于大型企业的抗风险能力强，即使这些资金投入从短期来说对企业业绩的影响还并不确定，但是对大型企业自身经营状况并不会产生重大影响。相反，中小企业的抗风险能力较弱，一旦把大量资金投入到网络营销渠道的建设中来，势必会影响自身的资金周转，甚至还会造成新的网络渠道没建立起来，旧的传统营销渠道又丢失的尴尬境地。因此，一些理论上可行的网络营销渠道建设方案，往往会因为投资过大或者风险过大，而被中小企业决策者否决或者推迟。正是因为传统中小企业的资金投入较为谨慎，所以在转入网络营销渠道的过程中，前进速度比较缓慢。
（二）专业技术人才比例较低
传统中小企业从传统营销渠道转入到网络营销渠道的过程中，需要“T”型人才，其需要具备一定的传统营销能力，同时又需要熟悉相关的网络营销专业技能。然而，在中小企业转型的过程中，往往会出现“请不来，留不住也养不起”的局面，同时想要对原有营销人员进行培训，往往又缺乏相关的培训资金以及培训人力的支持。根据CNNIC的《2012年上半年中国中小企业互联网应用状况调查报告》显示，55%的中小企业经常使用互联网办公的雇员比例不足25%。同时，设有互联网岗位的中小企业，所占的比例为61.2%，目前设有互联网岗位比例最高的是服务业，至于其他行业，例如批发零售业、农副食品加工业、生活服务业、交通运输、仓储和邮政业，设有互联网岗位的比例仅为50%左右，这个比例偏低。正是专业技术人才的缺少，阻碍着传统中小企业的转型过程。
