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座位席次和料理的擺設-
一、中國料理大致上都使用圓桌。
二、圓桌離入口最遠處是屬於上座,接著就是主客的左邊,再來是右邊,依序而下。
接近入口的座位是下座。
三、通常餐具也有固定的位子:
正面的最前面是餐巾,右前方的是取菜的盤子,左側是湯匙與佈菜的深盤,右側是調羹和筷子,
玻璃杯置於右側。正面的內側是放骨頭和殼等殘渣的容器。
使用旋轉桌的注意事項-
一、旋轉桌旋轉的方向由主客向左轉,即順時鐘方向。
二、不可以把自己的餐具放在旋轉桌上。
三、轉動旋轉桌時,要小心別太用力,也要注意旁邊的餐具。
享用佳餚的注意事項-
一、不能用手拿著盤子。
二、儘量一道料理配一個專用的取用盤,以免使味道混淆。
三、用餐時,避免破壞佳餚上的整潔,需小心取用。
四、用麵食時,用筷子挾麵條,放在調羹中再享用,看起來比較優雅。
五、不可將裝有麵食的碗端起來直接喝,更不能發出聲音。
六、喝茶時,若沒有服務生,作東的主人要為所有客人倒茶,等茶葉沉下後,把杯蓋稍微挪開再飲用。