酒店管理技巧范文精选

随着全球化经济速度的加快和人们生活质量的提升，更多消费者有能力和愿意走进酒店，享受酒店所带来的生活享受，因此也促进了酒店行业的快速发展。为满足当下酒店行业专业人才的需求，应当不断探究以就业岗位群为导向的高职酒店管理专业人才培养模式从而实现高职教育的目标。

一、从就业岗位群的视角探究高职酒店管理专业人才培养模式的重要意义

（一）有助于形成持续发展的酒店就业岗位群

从就业岗位群的视角不断探究，依据行业长期的发展情况，调查酒店管理专业人才需求有助于形成可持续发展的酒店就业岗位群，满足日益增多的酒店专业人才需求。对于高职院校毕业学生而言，为承担酒店专业的管理任务，必须在酒店从基层服务做起再逐步的开始接触初级管理、中级管理到高级管理。对高职酒店管理专业人才培养模式展开研究可为酒店提供完善的人才培养模式，扩大就业岗位群，从而促进社会酒店行业水准的不断提升。目前较多的酒店管理专业人才培养更侧重于星级大酒店中，而对于社会中较为普遍的餐饮酒店的就业岗位群人才研究缺少有效的研究，因此研究从就业岗位群的角度展开探究既可以扩展高职学生的就业渠道，还可以为社会中的酒店机构引入更多优秀的专业技能人才，促进酒店行业的稳定、健康发展。

（二）促进高职院校专业课改革，满足人才培养需求

培养酒店管理专业人才促使高职院校改革以往专业课程体系，综合考虑到社会、酒店的需求从而培养出优秀的社会人才。在以酒店管理为人才需求的标准依据下，需要加强塑造满足酒店服务岗位和中基层管理能力的人才，依据在日后酒店管理中必须掌握的能力为基础对应的优化课程结构内容。开放式的教学体系，以专业、职业的标准体现教学的完整性、有效性，以完整、健全的教学理论体系帮助学生转换为实际的行动力，形成新时代特色性的酒店管理专业课程。在全面的课程体系下结合学校内外的实习训练，让学生在学习的过程中掌握具备职业的实践能力，促进学生在社会中的不断成长。

一、高职院校酒店管理专业教师队伍的现状分析

1.师资队伍结构不合理

目前从年龄结构上看，高职院校酒店管理专业青年教师比例较大，他们年轻有朝气，积极肯干，科研能力强，具有较强的可塑性，但是他们缺乏企业工作经历，缺乏对口专业实践的经验；从职称结构上看，高级职称偏少，中初级职称较多，基础学科的教师相对过剩，专业技术的师资缺口较大，缺少一大批理论知识丰富，实践技能较强的中青年骨干教师，尤其是缺乏学科带头人，制约了整个专业教学水平的提高和专业团队的发展。

2.兼职教师队伍质量不稳定

不少高职院校酒店管理专业采取外聘的方式，从酒店聘请专业人员授课，一方面是为了弥补专业教师的人员缺口，另一方面是为了达到校企合作，共同培养学生的目的。这类来自企业的兼职教师具有熟练的专业技能，丰富的工作经验，生动真实的案例，深受学生的欢迎。但酒店工作的性质与特点使得兼职教师队伍不能保持其稳定性，经常因为工作繁忙出现调课或请假的现象，有时只能请其他人员代课，教学质量会受到影响。加上有些兼职教师虽有工作经验，但缺乏教学能力和课堂管理技巧，不能有效地控制课堂秩序，无法保障教学效果。

二、加强酒店管理专业教师队伍建设的对策

［摘要］目前应用型本科院校酒店管理专业的校企合作培养模式存在一定的弊端。本文深度探讨创新型产教融合协同培养模式的内在要求，提出酒店管理专业产教融合协同培养模式创新的策略，通过合理设计理论与实践教学环节、深化校企良性的互动合作机制，引导学生进行职业认知和定位等，为社会和酒店业发展提供大量的高素质专业型人才。

［关键词］产教融合;协同创新;酒店管理;人才培养

引言

产教融合是近年来社会热点话题之一，特别是同志在报告中指出要深化产教融合。2017年，《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》明确指出:“深化产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，是当前推进人力资源供给侧结构性改革的迫切要求;深化产教融合，逐步提高行业企业参与办学程度，健全多元化办学体制，全面推行校企协同育人。”探索和创新应用型本科院校与企业的产教融合协同培养模式，也是社会发展和产业转型的必经之路，更是应用型本科院校进行教育教学改革、提高实践教学质量和效果的必然过程。

一、酒店管理专业传统校企合作培养模式存在的问题

酒店管理专业人才培养模式从单一的理论培养模式过渡为“学校+企业”联动的校企联合培养模式。酒店管理专业学生在校内完成基础理论知识学习后进入对口的实习企业完成实践任务学习，熟悉工作环境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“课上理论+课下实践”的教学模式，然而这种培养模式存在一些问题。

一、酒店管理专业专科生就业现状

1.专业就业前景乐观

目前我国大部分的专科类高职院校都开设有酒店管理专业，这为酒店业培养了大量的服务和管理人才。酒店管理专业专科生毕业后大部分都在各地的星级酒店、高级会所及旅游相关行业就业，主要从事的工作是餐饮服务、酒店接待、酒店安保、客房服务、会议接待、人力资源管理及营销策划等。由于我国的旅游业在近年来得到了很大发展，因此酒店业也为社会各界所看好，各类酒店的入住率正呈逐年增长的趋势，这使得酒店业对酒店管理专业人才的需求量大大增加，酒店管理专业的就业前景可谓十分乐观。

2.职业技能普遍不足

职业技能指的是学生从事工作的技术与能力，其又可以分为显性技能和隐性技能两类，对于高校毕业生来说，其职业技能的高低直接关系到是否能够顺利就业。就目前实际情况来看，我国的酒店管理专业专科生在职业技能方面普遍不足，大多数学生都对现代酒店及酒店市场的运作不太熟悉，离现代酒店企业的要求还有一定的距离，所以只能够在酒店从事一些比较基础的技术含量较低的服务性工作，如当酒店服务员、保安、保洁、客服等等，而从事酒店的经营管理、市场调研、技术指导等技术含量较高的工作的较少。

3.双语水平偏低

一、目前高职院校酒店管理专业实习存在的问题

1.学生实习重心偏差

实习作为一种课堂外的延伸，是促进学生更好的学习与实现课堂与生活相连接的一条重要纽带。由于大多数学生在酒店的实习工作都是从最基层开始做起，工作内容相对枯燥单一，且工作强度大，工作报酬与个人劳动量不成正比，所以大多数学生很容易产生抗拒心理，对酒店服务员的实习工作感到厌烦与不屑，过多的重视实习的环境与实习工作的报酬，忽视了在工作中将在课堂上所学的酒店管理理论知识与酒店管理的实践结合起来，久而久之学生也很难从酒店的实习中受益。

2.实习过程缺乏管理

我国的高职院校在学生从事酒店管理工作的实习期间，过度的放松对学生的管束与教导，学生的管理与领导权完全掌握在了酒店管理者的手中，学校最多只是偶尔指派一名老师到酒店实习单位对学生进行实习指导，其他时间完全忽视学生的需求与实习现状，学校已经不再使用其对学生的管束与教导权，而是将其交给酒店事业单位。因此，大多数学生抱怨受到酒店实习单位的压榨，在实习工作中遇到的难题难以得到及时的帮助与解答，学生的反抗心理日趋激烈，学生的实习生活存在很大问题。

3.实习岗位与内容陈旧单一