酒店实训报告范文精选

摘要：酒店实习是本科高校旅游管理专业人才培养和实践教学中的重要环节。本文运用案例研究法，探究了应用型本科高校旅游管理专业酒店实习教学存在的意义和问题，在此基础上提出从开好实习动员大会、遴选实习基地、常态化的实践教学、委派专业指导老师和优化实习考评五个针对性的对策建议改进旅游管理专业酒店实习教学。

关键词：旅游管理专业；酒店实习；问题；对策

本文以皖西南地区唯一的应用型本科院校安庆师范大学为研究对象，探究其旅游管理专业酒店实习教学现状、梳理存在问题，并提出相应的改革对策，以期为提升该校旅游管理专业学生的实践应用能力和培养质量打下坚实基础，也为类似高校提供一定的经验借鉴。

1酒店实习教学存在的问题

1.1酒店实习教学存在的问题

1.1.1学生方面。一是学生对实习酒店的选择较为盲目。对实习酒店并不是十分了解，过于看重酒店的位置，酒店实习待遇，或者存在从众心理，盲目的扎堆选择实习酒店。其次，学生心理落差大。旅游管理专业学生对酒店实习的工资待遇和岗位期望过高，到达酒店任职后发现与现实情况差距太大，产生严重的心理落差。[1]再次，适应能力不足。由于从长期学生的生活环境转向职场工作环境，酒店高强度、快节奏的工作环境让学生很难适应。1.1.2学校方面。一是对实习酒店的遴选流程有待进一步细化。目前大部分高校在遴选实习酒店时主要从国际品牌酒店和国内知名酒店两方向选取，由于信息的不对称性，导致高校选择实习酒店相对被动且盲目。二是学校专业指导老师对学生的指导有待进一步深入。目前各高校都采用实习导师制的形式开展实习指导，但是由于实习指导老师需要指导多名学生，导致指导老师很难对每一位实习生进行全程有效深入指导。1.1.3酒店方面。一是入岗培训形式化。部分酒店人力资源部门对实习生培训敷衍了事。导致实习生对岗位工作内容一知半解，上岗后压力较大，工作自信心受挫。二是工作量与岗位等级不对等。本科实习生缺乏工作经验，而酒店一些管理人员为减少自身工作量，将属于自己职位的工作也交由实习生处理；对于本就操作技能不足的实习生，加重了实习生的工作量，从而导致实习教学效果难以提升。三是缺乏对实习生的关怀。由于酒店工作强度较大，有的酒店管理人员缺乏对实习生一定的人文关怀，导致实习生对酒店实习工作的满意度降低。

本文以皖西南地区唯一的应用型本科院校安庆师范大学为研究对象，探究其旅游管理专业酒店实习教学现状、梳理存在问题，并提出相应的改革对策，以期为提升该校旅游管理专业学生的实践应用能力和培养质量打下坚实基础，也为类似高校提供一定的经验借鉴。

1酒店实习教学存在的问题

1.1酒店实习教学存在的问题。1.1.1学生方面。一是学生对实习酒店的选择较为盲目。对实习酒店并不是十分了解，过于看重酒店的位置，酒店实习待遇，或者存在从众心理，盲目的扎堆选择实习酒店。其次，学生心理落差大。旅游管理专业学生对酒店实习的工资待遇和岗位期望过高，到达酒店任职后发现与现实情况差距太大，产生严重的心理落差。[1]再次，适应能力不足。由于从长期学生的生活环境转向职场工作环境，酒店高强度、快节奏的工作环境让学生很难适应。1.1.2学校方面。一是对实习酒店的遴选流程有待进一步细化。目前大部分高校在遴选实习酒店时主要从国际品牌酒店和国内知名酒店两方向选取，由于信息的不对称性，导致高校选择实习酒店相对被动且盲目。二是学校专业指导老师对学生的指导有待进一步深入。目前各高校都采用实习导师制的形式开展实习指导，但是由于实习指导老师需要指导多名学生，导致指导老师很难对每一位实习生进行全程有效深入指导。1.1.3酒店方面。一是入岗培训形式化。部分酒店人力资源部门对实习生培训敷衍了事。导致实习生对岗位工作内容一知半解，上岗后压力较大，工作自信心受挫。二是工作量与岗位等级不对等。本科实习生缺乏工作经验，而酒店一些管理人员为减少自身工作量，将属于自己职位的工作也交由实习生处理；对于本就操作技能不足的实习生，加重了实习生的工作量，从而导致实习教学效果难以提升。三是缺乏对实习生的关怀。由于酒店工作强度较大，有的酒店管理人员缺乏对实习生一定的人文关怀，导致实习生对酒店实习工作的满意度降低。

2酒店实习教学改革路径

2.1开好实习动员大会。在实习生开启实习之前，应用型本科学校一定召开好实习动员大会。向学生介绍实习工作的基本情况，并引导学生心理。召开实习动员大会时，由旅游管理专业老师和辅导员向学生介绍酒店实习的基地和工作的基本情况。一方面让学生对实习酒店各部门的工作内容、实习协议签订、实习的权利和义务等有一定了解，让学生认识到实习的重要性并认真对待实 习，并结合自身未来发展兴趣选择适合自己的酒店和工作岗位。有志于考研的学生可以选择商务型或者度假型酒店，这些酒店在酒店设施和客户素质上都高于一般酒店，且客源稳定工作强度稍小，适合考研学生在闲暇时间学习。不考研且有在酒店工作意向的学生，可以选择那些客源多且工作人员需求量大的酒店，在忙碌的工作中锻炼自己独立思考、解决问题的能力。另一方面，加强思想教育和心理辅导。当代大学生大多为独生子女，缺少磨炼，容易对酒店实习工作会产生抵触情绪，对学生进行思想教育，改变学生只求安逸生活的人生态度，树立终身学习理念和远大理想，为自己的人生理想拼搏和奋斗。其次，对学生的心理进行辅导，教育学生要做好从学生到酒店员工的角色转变，尽快适应酒店工作环境，正确处理酒店环境下的人际关系，认真完成工作任务，正确对待工作上的挫折。

2.2仔细遴选实习基地。学校在旅游管理专业正式开始实习工作之前，要对合作的实习基地进行实地勘察、暗访，为学生筛选管理制度严格、福利政策完善、设施设备完备、且客源充足的高质量酒店，以便达到预期实习效果。遴选酒店的标准不必仅仅局限于星级，有些酒店即便达到五星级别，在培训实习生模块也为达到标准，只要符合学院旅游管理专业人才培养目标的四星级酒店和五星级酒店均可在合作范围内。其次，学校要与酒店签订实习生培训合同，在合同上明确实习时间、实习生薪资待遇、实习生工作量、酒店与学校双方的责任与义务等内容，切实保护学生、酒店、学生三方的利益，按合同实行实习工作。[2]最后，学校要建立实习反馈机制，对每届酒店实习结束的实习生进行反馈调查。通过召开座谈会的方式，请每个酒店各个部门的实习生派一个代表与学院教师领导反映实习遇到的问题，并分析问题的源头；还可以通过问卷调查、网上意见反馈等方式收集学生对实习酒店的看法，对于学生一致反映苛待实习生的酒店解除未来合作关系，优化实习管理制度。

摘要:中国旅游业在腾飞，酒店业也得到迅猛的发展。酒店业属于劳动密集型行业，需要大量优秀的酒店专业人员。作为酒店管理人才的培养场地，建立校企合作模式与课程设计关系到酒店人才目标能否完成。人才培养模式，对职业院校打开酒店专业人才和推动行业发展均有深刻的意义。本文介绍了校企合作的内涵，分析人才培养模式暴露的问题，并提出人才培养对策，旨在对酒店人才培养模式与校企合作带去一定的参考与借鉴。

关键词:校企合作;酒店管理专业;人才培养模式

1校企合作的内涵

校企合作，是以市场、社会需求为核心的人才培养方式。从根本上看，它指的是职业院校为适应企业人才需求而推出基于实践办学的办学样式，在社会教育与优秀劳动者的培养中，是职业院校、服务机构还有企业等诸多校外机构协调合作的一种样式，目的在于校业利用各自的优势资源来组织多方合作，确保人才最佳的培养规格与质量。根据我们对校企合作的调研，校企合作的内涵可以概括为下列几点:一是校企合作的真谛在于企业、学校之间在资源上实现共享。企业拥有了一定的资金设备，学校掌握了人才，双方以资源共享的形式合作，有利于共同发展。二是校企合作的重点是企业、学校双方的互动。该种互动反应于企业、院校针对人才培养、资源共享还有生产经营上。有序的沟通机制，能够提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是发挥出企业、学校各自的功能，促进资源共享，带动经济发展。

2校企合作人才培养模式的意义

目前，不少职校毕业生无法满足用人单位的发展要求，这就要求在岗前接受二次培训，帮助企业节约人力资源成本。由于人才流动性较大，不少企业在支付一定的培训成本后还是没有办法从中获益。最终的结局是，有些用人单位在招聘时往希望应聘者具备相应的工作经验。但对毕业生而言，该种要求是不合理的。由于缺乏实战经验，很多人陷入就业难的境地。为此，高校需要与企业之间合作，形成一种稳固、和谐的合作关系，弄清企业内部的运营机制以及岗位需求，以人才需求为导向，优化职校的人才培养方案，培养出经世致用的人才。经过长期的实践，校企合作已发展成为比较平稳、成熟的理论范式。可见，校企合作培养是对就业市场进行全面研究后，基于社会需求的一种培养模式。它的实质在于将职业院校、企业双方加入人才培养计划中来。职业院校、企业也可以建立培养目标、课程体系，参与人才培养的整个过程，共同探讨，促进校企双方在文化层面上的交流合作。

论文关键词：酒店管理养成教育职业素养

论文摘要：爱岗敬业、礼仪礼貌、服务意识、团队精神、t苦耐劳等是酒店人必备的基本职业素养，要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。

高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨．就必须重视职业养成教育。

1职业养成教育的涵义

养成教育是一种渐渗入微的教育方式，核心是价值观的教育，它倡导通过“外化一内化一外化”的教育过程，培养学生的良好习惯。笔者倾向于把职业养成教育定义为：教育者通过有目的、有计划、有组织的教育训练活动，使受教育者的职业习惯规范化的教育过程。

2高职酒店管理专业职业养成教育的重要性

摘要：根据特色专业的建设特点，依据旅游行业对专业人才需求和岗位核心能力要求，针对旅游管理专业实践教学模式存在的问题，指出了实践教学模式的改革与创新的思路。通过构建新的实践课程三大教学体系，即完整的旅游管理实训体系、保真的校内生产性实训基地、校外顶岗实习。这些措施对于培养高质量的旅游管理人才具有重要的意义。

关键词：旅游管理；实践教学；实习；实训

特色专业建设以教育部2001年第一批特色专业建设点为标志，目前已有四批特色专业在各高等院校进行建设中。各省（市、自治区）也相继启动本省的特色专业建设点。目前关于特色专业的认识是：特色专业是指具有与众不同的风格的专业，指学校根据自身的优势条件，根据长期办学实践积淀形成，具有优于其他学校的、独特的、稳定的、具有鲜明特点，并为社会所承认的专业风格。实践教学是旅游管理专业的重要环节，是特色专业建设的重要部分，旅游管理专业实践教学危机四伏，本文提出了解决危机的方案。

一、调整实践教学计划

1.认识实习的重要性。专业基础课是学生接触专业的起点，描述性、操作性的内容较多，单纯的知识传授不利于学生理解和记忆。教师应根据课程教学实际，采用参观、现场教学、观看录像、专业讲座等手段，使学生对今后的工作产生感性认识。组织学生到著名旅游景点和大酒店等星级宾馆考察，使学生全面了解旅游业的行业构成要素及其相互关联程度，以提高学生对专业课的理解，激发学生的专业兴趣。

2.实验实训实习。实验教学由专业基础课实验、专业必修课实验等教学环节组成，一般在校内模拟实验室进行，教学目标主要是对基本知识和实验基本技能的训练，强化独立实验能力和分析问题能力的培养。如掌握销售客房、联络和协调对客服务、熟悉各类饭店服务；进行模拟导游技能训练、了解导游技巧；学习、掌握饭店管理、旅游规划设计等软件的使用，并具备对相关数据进行统计分析、规划的能力。