酒店运营管理范文精选

摘要：近年来，酒店行业作为服务业的重要组成部分，受国家政策及行业竞争等因素的影响，发展逐步遇到了瓶颈期。酒店企业要想在市场中占有一席之地，获取更大的发展空间，从众多对手中脱颖而出，实现管理创新尤为重要。管理会计作为提高企业管理水平的一个重要手段，酒店企业应该予以重视。本文分析了管理会计的重要性，通过对管理会计在酒店行业的应用的分析，探讨了管理会计在酒店行业应用的可行性，以期为促进酒店行业持续稳定发展提供有益参考。

关键词：管理会计；酒店管理；创新

一、前言

管理会计在西方诞生已有百年历史，20世纪50年代进入中国，历经60多年的发展，从以经济责任制为基础和以市场为导向的引入期，进入以价值创造为核心的成长期。2014年财政部出台《关于全面推进管理会计体系建设的指导意见》，大力推进管理会计人才建设发展。可以看出，管理会计已成为提高企业管理水平的重要手段。如何实现酒店企业在严峻的市场竞争中立于不败之地，谋求生存和发展空间，不仅考验管理者对未来市场方向把控的前瞻性，同时也考验整个管理团队的支撑力。如何分析出各类经营数据中的变化，从中挖掘有效信息，从而为企业决策提供建议；如何应对各类政策变化；如何在合法合规的前提下，使企业利润最大化，充分发挥管理会计在企业经营过程的效用，促进酒店行业健康有序发展，等等，都可以通过管理会计工具找出适合的解决方案。

二、管理会计在酒店应用的重要性

1.全面提供管理信息

摘要：人们的生活节奏加快，生活竞争压力比较大，亚健康人群也越来越庞大。康养酒店是酒店为载体，但是不宜住宿以及餐饮传统服务为主要项目，是以改善生活方式以及提升顾客全面健康为目标，将健康养成和旅游度假进行有机结合。本文主要就康养酒店服务营销的问题以及优化策略实施详细探究，希望为实际服务营销工作的良好开展起到积极作用。

关键词：康养酒店；服务营销；营销问题

为能提高康养酒店服务营销工作开展质量。管理层要和时代特色相结合，以及和顾客的需求相结合，融入以人为本的发展理念，以顾客为中心提供服务。康养酒店和传统的酒店有着不同之处，以健康养生为主题，所以在服务营销方面也要注重积极创新，从这些基础要点方面加强重视，才能为实现高质量营销服务目标起到促进作用。

一、康养酒店服务营销问题

（一）服务营销问题

现阶段在康养酒店服务营销工作开展中，由于受到诸多因素影响，服务营销存在的问题比较突出，有以下几点。1.没有契合可持续发展理念。康养酒店服务营销工作的开展，要注重从可持续发展的角度出发，将绿色发展思维融入到服务营销中去，能够和当前的绿色消费潮流相适应。康养酒店和传统的酒店相比，在服务的重点上有着转移。康养酒店是以为顾客带来健康养成的体验为目标，聚焦在顾客的身体健康服务，所以在服务营销方面要注重创新的理念融入。而在具体康养酒店服务营销过程中，没有从可持续发展的角度出发，服务营销比较粗放，缺乏对现代化营销方式的熟练应用，以至于影响最终的服务营销质量效果。2.价格浮动较大。康养酒店服务营销方面存在的问题是多样的，酒店在服务方面价格上下浮动大。不同区域的酒店价格标准不同，和地区地理位置以及当地消费状况相关联，酒店服务在旺季的时候价格普遍比较高，而处于淡季的时候价格会降低。价格上的波动让顾客没有安全感，对顾客的旅居体验也会产生影响。3.运营管理能力弱。康养酒店运营过程中，管理水平低的问题比较突出。酒店现有的运营管理团队的整体学历水平相对低，高档的酒店运营管理人员相对比较少，酒店的经营管理者不是酒店管理专业，在具体的运营管理方面效率比较低，这就会影响酒店服务营销高质量的工作开展。服务营销人员自身的能力素质不高，没有和康养酒店的运营工作要求紧密结合起来，这就必然会造成营销服务工作开展效率低下的问题发生，对运营工作开展的质量效果产生阻碍。4.服务营销效率低下。康养酒店服务营销工作中人员对服务营销缺乏全面性认识，接受酒店培训有所欠缺，责任心不强。由于缺乏针对性有效的激励机制作为保障，所以工作人员的工作动力不足。另外，服务营销人员心理上存在着不平衡。服务业是比较苦的行业，服务人员想要得到求生存、求平等和求尊重的心理，这一基本需求没有满足，就会在工作上出现心理不平衡的状况，服务营销工作开展的效果也会受到很大程度影响。

国内主题酒店始于2002年，兴起时就受到业内人士以及消费者的赞许。然而相比较其他酒店来说，主题酒店依然是新生事物，无论是行业规则的制订，还是经营者的治理方式都还处于初步阶段，导致其发展存在许多风险。

■文献综述

主题酒店是通过内部独特的设计，表现出某个特定的环境及文化氛围，让消费者在居住的同时能够有独特感受的酒店。与此同时酒店加入独特的服务，利用非常化与独特性争夺市场，让消费者获得幸福感、快感与富足感。国内外已存在很多的相关研究。PineII等（2002）认为主题酒店的特定文化主题是为特定消费者而设计的。Beeho等（2002）提出消费者的体验是主题酒店是否完善的衡量标准。Callan（2016）认为文化主题酒店应从顾客体验的角度去发掘，且应体现出明显的主题文化。国内学者魏小安（2005）在研究主题酒店时,将其作为“主题”相互融合于“酒店”二者的产物。秦浩等（2008）发现主题酒店以提供特色的服务、营造特定的文化氛围以及设定特定的功能来增强消费者的满足感。欧荔（2003）认为创新是主题酒店发展的重要因素，是经营者必须关注的方面。

■我国主题酒店运营管理现状分析

伴随着世界经济的发展，主题酒店市场在国际范围内的竞争开始相互融合，给我国酒店业带来了不可抵抗的竞争。目前，我国主题酒店运营管理具有以下几个特点：

（一）主题多元化，发展广阔化

［摘要］目前应用型本科院校酒店管理专业的校企合作培养模式存在一定的弊端。本文深度探讨创新型产教融合协同培养模式的内在要求，提出酒店管理专业产教融合协同培养模式创新的策略，通过合理设计理论与实践教学环节、深化校企良性的互动合作机制，引导学生进行职业认知和定位等，为社会和酒店业发展提供大量的高素质专业型人才。

［关键词］产教融合;协同创新;酒店管理;人才培养

引言

产教融合是近年来社会热点话题之一，特别是同志在报告中指出要深化产教融合。2017年，《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》明确指出:“深化产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接，是当前推进人力资源供给侧结构性改革的迫切要求;深化产教融合，逐步提高行业企业参与办学程度，健全多元化办学体制，全面推行校企协同育人。”探索和创新应用型本科院校与企业的产教融合协同培养模式，也是社会发展和产业转型的必经之路，更是应用型本科院校进行教育教学改革、提高实践教学质量和效果的必然过程。

一、酒店管理专业传统校企合作培养模式存在的问题

酒店管理专业人才培养模式从单一的理论培养模式过渡为“学校+企业”联动的校企联合培养模式。酒店管理专业学生在校内完成基础理论知识学习后进入对口的实习企业完成实践任务学习，熟悉工作环境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“课上理论+课下实践”的教学模式，然而这种培养模式存在一些问题。

摘要：优秀人才的流失是目前我国酒店业普遍存在的突出问题，常常招致酒店产质量量和效劳质量降落，运营本钱加大，经济效益滑坡。薪酬管理留人、企业文化留人、人性化管理留人是避免酒店人才流失的重要举措。

关键词：酒店；优秀人才；薪酬管理；企业文化

优秀人才的流失是目前我国酒店人力资源管理普遍存在的突出问题。这里所说的优秀人才，是指那些在酒店重要岗位能为酒店带来大局部收益的员工，如与主要客户坚持严密联络的酒店销售人员、鹤立鸡群的酒店管理人员、技艺娴熟的高级厨师、优秀的基层效劳员等，这些员工并非仅靠高薪就能留住，他们更希望能得到展现才气的平台，完成本人的人生价值。近年来，我国酒店的优秀员工大量流向外资酒店或转向其他行业，并非只是由于那些企业提供的薪水高，还由于在那些企业他们能摆脱相关体制的约束，得到一个展示自我的舞台，更好地完成他们的自我开展。关于我国酒店来讲，优秀员工的流失，带走的是酒店的智力资源、技术资源和管理资源等珍贵财富，从而使酒店丧失了中心竞争力，陷人运营窘境。酒店如何做到“以人为本”，留住优秀人才，关于酒店的开展有着极为重要的意义

薪酬管理留人

薪酬管理普通包括员工根本工资、绩效工资、津贴、奖金等的分配和管理，它是人力资源管理中最为敏感、最受关注、技术性最强的内容。薪酬管理是酒店吸收和留住人才、鼓励员工努力工作、发挥人力资源效益最有力的杠杆之一。目前，我国酒店业进人“微利”时期，许多酒店运营情况不好。这时，很多运营者强调控制本钱，包括降低人工本钱、减发工资、减少福利等。这项措施短期内对改善运营情况的确能起到良好效果，但有极大的负面影响，常招致员工工作无积极性，产质量量和效劳质量降落，以至引发大量员工流失，特别是优秀员工的流失，使酒店运营管理呈现恶性循环。其实，酒店效益不佳，多数是运营理念和决策失误所致。在此状况下，不只不能降低工资，相反还应进步工资，以鼓励员工与酒店共渡难关，共谋开展;反之，则会失去员工的支持，酒店情况趋向恶化。在进步工资时，应统筹效率工资和公平工资，即酒店有必要按效率准绳，支付一局部效率较高的员工高效率工资，也有必要按公平准绳，对效率较低的员工实行阶段性、维护性工资支付，这就请求酒店有一套标准的薪酬管理制度。

前些年由于受方案经济激进思想的影响，薪酬管理制度落后，实行的是单一的固定工资，员工干多干少、干好干坏一个样，极大挫伤了员工的工作热情和劳动积极性，员工年均匀流失率高达30%,其中餐饮部员工流失率一度高达40%。流失员工中，不乏一些优秀员工和业务主干。