指导学生实习与毕业设计实践

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1实验室资质认定相关知识的渗透

目前毕业之后去政府实验室或第三方实验室的本科生或硕士研究生占很大比例。不论是政府实验室还是第三方实验室，均要求实验室出具的报告具有法律效应，作为今后实验室的主力军，在实习阶段即开始初步接触社会，此时向他们渗透实验室资质认证与实验室认可的知识，使学生懂得实验报告是实验室的最终产品，并了解CMA、CMAF、CNAS标识的意义。只有经过实验室资质认证评审通过的项目，才能在检测报告上盖CMA的章，报告才具有法律作用。食品安全法出台之后，要进行食品检测的机构均要通过食品检验机构资质认证评审，通过评审的项目才能在检测报告上盖CMAF的章，对于实验室而言不能超范围使用CMA、CMAF、CNAS标识。实验室要出具准确可靠的实验结果，与人、机、料、法、环、溯及样息息相关：人员要经过培训上岗、同时对新人员、转岗人员及培训中的人员实行足够的监督；仪器设备要经过检定、校准、期间核查，要保证它的正常状态；试剂耗材要经过验收，只有合格的试剂耗材才能用于实验；检验方法要经过确认，确保实验室使用的标准为最新有效版本，保证标准物质的量值溯源性，保证实验室环境符合要求，保证测试样品具有代表性。实验室要加强质量管理，定期进行实验室内部和外部质量管理，以保证实验室的质量，所出具的检测报告准确可靠。

2脚踏实地，做好实习工作

我单位主要从事与健康相关的因素研究与监测工作，也是食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室，我们主要从事食品、化妆品、饮用水和消毒产品的卫生化学检测与方法研究，拥有原子吸收、原子荧光、气相色谱、液相色谱、毛细管电泳、电感耦合等离子体质谱、气相色谱-质谱-质谱联用、液相色谱-质谱-质谱联用、超高效液相色谱-四级杆质谱-飞行时间质谱联用仪器等高精尖的大型精密分析仪器。因此，我们对不同专业背景的学生采用不同的方法使他们尽快熟悉相关仪器设备的正确操作及维护保养，了解疾控中心工作的性质及特点。了解和掌握饮用水、食品、化妆品、生物样品中有害物质的限量标准和标准检验方法，了解保健食品、食品营养成分、消毒产品有效成分的标准与检测方法。在实习过程中一定要了解“生活饮用水卫生标准”（GB5749-2006）饮用天然矿泉水标准（GB8537-2008），食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2012）；要让他们了解检测方法的分类，实验室使用的检测方法主要分为：标准方法和非标准方法。标准方法是由标准化组织的方法，包括：国际标准（ISO、IEC、ITU方法等）、区域标准（亚太地区、欧盟方法等）、国家标准或行业标准（如：GB、GB/T、WS、WS/T、SN、SN/T等，以及地方标准）。非标准方法主要指标准化组织之外的方法称之为非标准方法，包括：知名技术组织公布的方法，如国家CDC、WHO、FAO、AOAC、FCC方法等。非标准方法广义上包括由实验室进行扩充和改良的以及超出标准规定范围使用的标准方法，也包括实验室自己制定的方法。同时要清楚实验室在使用方法时，一定要进行方法确认，根据所使用的是标准方法还是非标准方法，所采取的确认方法和确认内容也不同。根据实习岗位不同，至少要要了解以下方法中的一个检验方法，“生活饮用水标准检验方法”GB5750-2006，“饮用天然矿泉水检验方法”GB8538-2008，“食品卫生检验方法”GB/T5009，并且要跟指导老师完成一个完整的检测实验及出据检测报告的过程。在实习中要学习和关注以下内容：

2.1方法确认

在进行日常检测时，当第一次使用标准方法时一定要进行方法确认，要确认实验室是否有能力正确使用这个标准方法，要进行一定的特性量值的测定，如空白值、检出限、校准曲线、方法重复性性：测定样品批内和批间精密度、方法准确性：加标回收实验及标准物质测定、实际样品测定、不确定度评估，要求以上指标均应在标准方法允许范围内。在开始检测前，应能够正确地掌握和实施此标准方法，并能正确运用质控方法，只有掌握这些，才能开展新的检测工作。

2.2实验室环境

从某种程度讲，实验室的检测水平和实验室环境息息相关。因此要关注实验室本底，空白试验在痕量分析中主要有两方面的作用：一是通过空白试验确定测定方法的检出下限，二是通过空白试验了解沾污情况。对于食品安全、饮用水安全的检测中，多数项目属于痕量分析，由于实验室沾污是随机的，很难预测和估计，因此要求空白必须与试样一起处理，使用同一方法测定。在痕量分析中，意外的空白值变化会经常发生。实验室要从纯水的质量，试剂耗材的验收，器皿的洁净等环节进行控制，以获得到稳定的空白值，并把它控制在最小的浓度水平。

3做好实验记录

实验室检测与研究涉及的步骤、溶液、试剂较多，因而做好实验记录是学生实习及毕业设计中的重要环节。养成良好的实验记录习惯，有助于查找实验出现异常时的原因，为下一步的实验计划提供参考。如果实验记录不及时写，采取追忆的方法记录的话，会导致一些实验现象遗忘，实验数据丢失。实验记录混乱，无形中给自己添加许多麻烦和降低实验效率，因此要求学生一定要做好实验记录。每个学生进入实验室时，都给其一本较厚的实验记录本，要求学生在记录本上记录好实验内容和时间，包括记录标准及溶液的配制方法、浓度等，随时尽可能详细的记录实验过程，并及时整理实验数据，最好将典型的不好或好的数据图谱或表格打印出来，粘贴在相应的实验记录处。一个很小的细节可能是实验成败的关键，这些详实的实验记录，便于查找实验时遇到的问题和为制定下一步的实验方案提供支持，好习惯的养成将受益终身。

4参加实验室业务学习及继续教育

有意识让学生在实习过程中参加科室的业务学习和继续教育，目前继续教育主要担负着专业知识更新、新技术新方法传播等职责，一般具备三性（针对性、实用性、先进性）和四新（新概念、新知识、新理论、新技术）的特性，是专业技术人员持续教育的过程，也是提高能力素质的重要途径和手段。我们实验室针对专业技术人员已有专业知识陈旧的现状，根据新技术新方法的最新进展，利用我们拥有的资源和优势，举办国家级、市级或本单位相关科室举办的继续医学教育项目，如：“液相色谱-质谱联用技术及其在食品安全中的应用”、“形态分析技术研讨会”，“原子光谱技术在食品安全、卫生检验中的应用及新进展”、“现代仪器分析在卫生检验中的应用”、“现代分析技术在卫生检验中的应用”，“卫生检验新技术新方法”等项目。通过以上项目的实施，不但提高了本单位和本系统人员的专业技术水平，也使学生了解了本学科及相关学科的发展动向及前景，为今后实验课题的选择和研究，就业方向的选择提供了很好的支持作用。同时也让他们体会到为更好的适应工作，终生学习是当今社会科技发展的需要，深刻感受到继续教育在未来的职业生涯中的重要性。

5实验室安全教育

要保证实验室的正常工作首先要关注实验室安全。当学生进到实验室首先要进行实验室安全培训，签订实验室安全协议。有专门的带教老师对分配到不同岗位的学生进行专门的培训，我们实验室尽管以大型精密分析仪器为主，但也离不开一些易燃、易爆的有毒有害试剂如甲醇、乙腈、三氯甲烷、四氯化碳等。对于危险化学品按照危险化学品条理进行管理。实验室有关于危险化学品应急预案并定期进行演练；带教老师要根据实验涉及到的危险化学品讲解使用时的主要事项，如强腐蚀性试剂的使用及配制，使用易燃易爆试剂时的注意事项，实验时要做好个人防护，如通风橱的使用，手套及护目镜的使用，废弃物的正确处理，保证试验时不受到伤害，减少职业危害的暴露。当最后一个离开实验室时，务必检查水、电、气、门、窗等，确保实验室安全。

6与学生的有效沟通

一名优秀的指导老师，不但要具备良好的道德素质，精湛的业务素质，严谨的治学态度，还要善于与学生经常交流，虽然实习与毕业设计时学生与带教老师相处时间短暂，但指导老师仍然要与学生建立平等、民主的合作的关系，经常与学生交换意见，获知他们的需求，听取他们的意见，根据实习任务和学生要求适当调整实习计划，真正让他们有所收获。同时由于学生个体差异较大，对他们要平等相待、一视同仁，公正合理地评价每一个学生，给他们提供同等的机会。目前有的实习期学生面临找工作、考研等重大选择，压力较大，一定要多和学生沟通，使学生处理好学习、实习、考研及找工作的关系，顺利度过这个特殊时期。

7结语

本科生及硕士研究生在我单位参加毕业设计及实习的时间长短不一，最长的8个月，最短的仅为1个月，在此期间，指导老师一定要根据要求有的放矢，指导学生根据计划顺利完成实习或毕业设计任务，并注重与实际工作相结合，争取在较短的时间内，让学生正真有所收获，为走入社会或进一步深造奠定基础，真正达到预期的培养目标。

作者：刘丽萍 丁晓静 赵珊 张妮娜 李疆 单位：首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生 北京市疾病预防控制中心中心实验室 食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室