酒店管理专业毕业实习生待遇现状分析

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摘要:酒店管理专业大学生毕业实习是酒店管理高校人才培养方案的重要组成部分,也是酒店管理专业学生适应工作岗位要求的社会实践活动。通过毕业实习有利于酒店管理专业大学生将理论与实践相结合,熟悉酒店环境、学习一线操作技能、提高综合素质,为将来的就业打下基础。然而,近年来大学生毕业实习期间权益受侵事件频发,本文以酒店管理专业大学生为例作为研究对象，对大学生毕业实习期间劳动权益受侵的现状及原因进行探讨,以期对保护大学毕业实习生的权益有所帮助。

关键词:酒店管理；大学生毕业实习；权益受损现状

近年来，由于国内国外经济形势变化多端,我国酒店行业面临严峻形势，并且由于社会经济的高速发展和变化性导致高校所开设酒店管理专业与酒店的供求不完全匹配，引发当今酒店管理专业大学生”就业难”与酒店企业”高层管理人才稀缺”矛盾冲突的问题。面对这种情况，酒店管理高校越来越重视酒店管理专业学生的毕业实习，大学生也更期望通过毕业实习熟悉酒店环境,提升自身综合能力、专业素养,以适应当今日益变化的人才需求。

一、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损现状

酒店管理专业大学生毕业实习是酒店管理高校管理教学的重要内容之一，同时也是酒店人才培养的必要环节，通过毕业实习,酒店管理专业大学生在掌握本专业基础知识的基础上,理论联系实际,锻炼自己的实践能力,为适应今后从事酒店管理工作做好准备。尤其对于这类实操性较强的大学生来说，毕业实习环节更是熟悉酒店环境、学习一线操作技能、提高综合素质、迈向预期职业生涯的重要教育过程。然而，由于酒店管理专业参加毕业实习的大学生身份特殊，既是学生,又是“劳动者”，实习期间来回往返于校园、社会之间，在毕业实习中所从事的又是一线岗位，如餐饮、客房、前厅等，工作时间长、工作任务繁重，发生工伤、意外的机率较大，尽管不少高校有毕业实习管理相关规定，但多为对学生毕业实习期间的行政和教学管理，学校的权利往往大于义务，对学生在毕业实习期间发生工伤、意外时的保护并没有明确的责任承担主体。与此同时，国家和地方先后出台了不少关于工伤、保险的权益保护条例和行政法规，但几乎都没有明确大学毕业实习生的身份归属、实习报酬、实习权益等具体问题，也没有明晰学校、实习单位的责任与义务，由于不具备“劳动者”的身份，不能与实习酒店签订劳动合同，纵使与酒店员工同工同劳，毕业实习生们在权益受损的情况下，也无法得到劳动相关法律的保护，在毕业实习期间,酒店管理专业学生一旦发生工伤,并不能找到有力的法律,有力的途径,捍卫自己的权益,争取自己的民主,在毕业实习期间几乎处于未被保护状态。然而事实上，大学生在毕业实习期间也是像真正的劳动者一样在劳动，一样在付出，却没有得到真正应有的公平的权益保障。因此,分析我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益保障问题显得尤为重要。

二、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损表现

面临着”毕业即失业”严峻就业形势的酒店管理专业大学生们,满怀着憧憬与期待地盼望着酒店毕业实习期的到来,希望在毕业实习期间能够将大学中所学习的、所知道的酒店专业知识,专业素养与酒店实际相结合,提高自身综合实力和核心竞争力,为以后的工作打下坚实的基础。然而由于毕业实习生身份的特殊,劳动力市场的不成熟、大学生毕业实习期间权益保障的法律、法规体系的不健全等,使得大学生遭受侵权现象屡屡发生,严重损害了酒店管理专业大学生的合法权益,也更严重挫伤了酒店管理专业大学生毕业实习的激情与热情。我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损表现如下：

1.毕业实习期间劳动报酬得不到保证，往往同工但不能同酬

由于酒店管理专业毕业实习生并不能与酒店方签订正式的劳动合同,在法律上,酒店管理专业毕业实习生的身份属性不明,因此,有的酒店借此压低酒店管理专业毕业实习生的劳动报酬,将毕业实习生视为廉价劳动力。为了顺利通过毕业实习,酒店管理专业大学生在毕业实习期间往往向酒店方妥协,接受酒店各种巧立名目的变相压榨。由于目前我国并没有专门的法律法规来保障大学生毕业实习期间的合法权益,参加毕业实习的酒店管理专业大学生与正式员工即使在同一岗位,同样工作时长,同样劳动强度,却与正式员工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚远,严重损害了毕业实习生的合法权益。

2.毕业实习期变成“盘剥期”，超时工作,安排高强度工作,实习生心理压力大

在酒店毕业实习过程中,有的酒店为了追求利润最大化,变相压榨学生,让其超长时间工作,且拒付加班薪酬,安排高强度的工作,给毕业实习生带来沉重的实习压力。而酒店管理专业的大学生们为了顺利拿到毕业实习证,为了拿到优秀毕业实习生的荣誉称号,往往忍气吞声被迫加班,心理压力巨大。

3.劳动保障协议书无法签订，发生工伤、医疗等事故，合法权益无法保障

毕业实习期间的酒店管理专业大学生在法律上的身份属性不明，无法与酒店签订劳动保障协议。同时，部分酒店管理高校管理者尚未意识到大学生毕业实习合法权益保障的重要性，相关配套的学校管理措施和文件法规尚未健全，这些致使大学生在毕业实习期间一旦出现工伤、医疗等事故时没有相关的法律可依，大学生的合法权益无法得到保障。

三、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损原因分析

1.酒店劳动力市场原因

受国内外经济形势影响,不少酒店为了在这严峻形势下存活下来,采取裁员措施来应对这一挑战,甚至有的酒店未能经受住这一考验,纷纷倒闭,劳动需求由此减少。而近些年来,酒店管理专业在各高校也不断开设,使得酒店管理专业毕业生数量急剧增加，就业压力逐渐增大。而由此便带来的酒店劳动力市场出现供过于求的态势，这就成为酒店对大学生吹毛求疵的客观原因。

2.企业原因

有的酒店为了追求成本最低化，实现利润最大化,他们仅仅把毕业实学生作为廉价劳动力，提供高强度的工作,变向加班,并且不提供安全的工作环境，有的甚至故意以种种理由克扣毕业实习生工资或者抵押金，想尽一切办法利用毕业实习生为企业创利创惠。

3.酒店管理高校原因

虽然我国各高校基本上都按照国家相关规定出台了各自的《实习管理条例》及《实施细则》，但不少高校的制度规定中学校的权力往往大于学校责任和义务的承担。据调查统计，目前像笔者所在高校有专门的《毕业实习管理条例》和相关《细则》的并不多，而有些高校即使有相关政策措施，但学校给学生的约束和义务往往大于其权力，笔者所在高校的相关政策和制度也是经过多年的实践和积累才逐步完善的，但更多的高校却欠缺这一点。

4.当前法律、法规体系原因

目前，我国并没有专门的法律法规来保障大学生毕业实习期间的合法权益，大学生的毕业实习问题属于法律管理的“真空地带”。尽管国家和地方先后出台了不少关于工伤、保险的权益保护条例和行政法规，但相关的法律法规对于大学生毕业实习期间的劳动者身份没有得到明确界定，也没有明确地表示在大学生毕业实习期间学校与酒店应对其承担的责任与义务,使得大学生毕业实习期间的合法权益的维护存在一定困难。《教育法》和《高等教育法》中对学生的权利也只有原则性的规定，缺乏具体的解释和实施办法，劳动法的相关法系及其实施办法中对大学毕业实习生的劳动者身份多是模糊或者回避，酒店管理高校对毕业实习生的管理细则中也更多的是学生应履行的义务和学校行使的权力,企业对毕业实习生的管理细则中也更多的是权力大于义务。这使得酒店管理专业的大学生在毕业实习期间的权益得不到法律上有力的保障。

5.学生自身原因

面对僧多粥少就业形势，毫无工作经验的大学生的心理是复杂而多变的，涉世不深的大学生深感焦虑。酒店管理专业是一门实操性比较强的专业,学生的毕业实习更具有针对性和专业性,酒店管理专业的大学生表现得更为焦虑和急躁。有的学生为了有更高的毕业实习补助，盲目寻找毕业实习单位、轻信中介机构，而结果却往往是得不偿失。加之大学生缺乏自我维权意识和自我保护能力。由于没有相关法律法规保障，毕业实习期间酒店管理专业大学生与酒店的相比处于劣势地位，一部分毕业实学生在受到侵害后，碍于学位担忧,碍于金钱不足,不愿通过合法途径维护自己的合法权益，有的甚至根本就没有意识到自己的合法权益受到了侵害。

参考文献：

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作者：陈露 付敏 单位：四川旅游学院