乡村旅游产品开发
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论文摘要：乡村旅游是随着社会经济发展而产生的一种新的旅游形式，是今后一段时期贵州旅游发展的主旋律。本文从乡村旅游的基本概念和本质特征入手，就贵州乡村旅游的市场特点和消费需求进行了分析，将贵州乡村旅游产品分为三大类型，即体现田园风光的旅游产品、参与型的农家乐旅游产品、体验乡风民俗的旅游产品。
在我国，随着经济的发展和社会的进步，人们的旅游消费观念也发生着重大的变化。越来越多的人们出游的动机都是以追求心神的宁静、人与自然的和谐、健康快乐的休闲游憩、体验不同地域特色的民风民俗为目的。与此相适应，旅游市场也面临着空前的转变：出游方式的多样化，如：自助游、互助游、徒步游、自驾游、刺激游、拓展游等；旅游目的地的特色化，如：历史文化名城、名镇、古村落、古穴居等；出游时间的个性化，如：周末、假日、日常闲暇时间。在此全新的旅游时代来临之际，中共中央、国务院适时提出了建设社会主义新农村的中央“一号文件”，社会主义新农村的建设为乡村旅游的发展提供了一个良好的经济平台和政策环境；乡村旅游的发展也将成为“促进农民持续增收”，进而促进三农问题解决的有效途径和重要手段。国家旅游局围绕这一主旋律，将2006年全国旅游主题确定为“中国乡村游”，及时提出：旅游业向农村挺进。乡村旅游产品也由此备受世人关注，成为目前国内旅游市场的热点。从资源禀赋和国内外市场发展趋势来看，贵州省具有发展乡村旅游的独特的资源优势和地域优势。由此，贵州省明确提出将乡村旅游作为贵州省旅游业发展的一个重点，这是实现我省旅游业可持续、跨越式发展的客观选择。
随着乡村旅游的发展，其产品的开发必将影响乡村旅游发展的规模、方向和未来。贵州乡村旅游产品的开发建设如何在发展过程中既保持与国际接轨也体现贵州本土的特色，是值得我们深思的问题。
一、乡村旅游的基本概念
乡村旅游特指在乡村地区开展的，以特有的田园风光、森林景观、农林生产经济活动、乡村自然生态环境和乡村民俗文化为基础的旅游活动。是以城市居民为主要目标市场，吸引旅游者观赏、休闲、体验、健身、科考、习作、绘画、摄影、购物、度似的一种新型的旅游形式。所以，乡村旅游包括乡村性的环境旅游和乡村民俗文化旅游。在某一乡村是开展乡村环境旅游还是乡村文化旅游，取决于该乡村的资源特征。如：平坝天龙屯堡文化旅游区，该社区是贵州省民族建筑省级文物保护单位和乡村旅游开发地区。在这一社区，主要开展的是乡村文化旅游。因为在这里保存了距今600年明朝江南的汉族文化，也就是被专家学者称之为活化石的“屯堡文化”。在这里你可以看到有“老汉人”之称的屯堡人、信神拜佛的三教寺、屯堡特有的四种婚姻形式、原始拙朴的地戏、轻松诙谐的屯堡花灯等等。乡村秀丽的田园风光、与城市截然不同的悠闲、自在的生活方式和宁静祥和的生活氛围是城市旅游者参加乡村旅游的主要动机之一。也就是说，乡村性和地方性是乡村旅游的核心吸引力，也是发展乡村旅游的重要资源。所以，依托优美的自然环境、挖掘独特的地方特色、形成真实的乡村氛围，也是开发乡村旅游产品的基本要求。
二、乡村旅游的基本特征
乡村旅游始于19世纪的欧洲，1855年法国参议员欧贝尔邀请几位贵族来到巴黎郊外的农村度假。他们自己烧烤野味，划船游玩，学习制作农家食品，伐木种树，欣赏游鸟，学习养羊，与当地农民同吃同住。早期的乡村旅游具有比较明显的贵族化特点，普及性不强。1865年，意大利“农业与旅游全国协会”的成立标志着该类旅游形式在意大利的诞生。20世纪30年代匈牙利将乡村旅游与文化旅游紧密结合，使游人在领略风景如画的田园风光的同时体味当地独具特色的民族文化。在我国乡村旅游则更晚。萌芽于20世纪50年代，当时为外事接待的需要，在山东省石家庄村率先开展了乡村旅游活动。20世纪60年代，西班牙开始发展现代意义上的乡村旅游。随后，美国、日本、波兰等国先后推出乡村旅游产品，乡村旅游逐渐盛行起来。20世纪80年代，在欧美一些发达国家，乡村旅游已具有相当的规模，并且已走上规范发展的轨道，显示出极强的生命力和越来越大的发展潜力。通过乡村旅游活动的开展，使人们重新认识了大自然的价值，加强了城乡人民的友谊，满足了都市人走进自然、求新求异的旅游需求，也在一定程度上缓解了都市生活的压力。
从乡村旅游的产生和发展过程来看，乡村旅游活动蕴含着丰富的内容。其本质特征可以总结为以下三方面：
(一)观赏乡村景观。乡村景观指的是乡村物质文化景观。它是乡村人民集体或个体智慧的外在显现部分，它具有可视性、可触性的特点。它包括乡村建筑、乡村聚落、乡村服饰、乡村手工艺品、乡村田园风光。乡村建筑包括乡村民居、乡村宗祠建筑以及其他建筑形式。如朗德苗寨的吊脚楼、安顺滑石哨布依族村寨的石板房、平坝屯堡村寨老汉人的碉楼、丛江占里侗族村寨的风雨桥等。千姿百态，具有浓郁的乡土风情。乡村宗祠建筑那气派恢宏的祠堂、高大挺拔的文笔塔、装饰华美的寺庙无一不是乡村发展的历史见证，反映了乡村居民生活的一个侧面。乡村聚落是人类活动的中心，它既是人们居住、生活、休息和进行社会活动的场所，也是人们进行生产劳动的场所。乡村聚落的形态、分布特点及建筑布局构成了乡村聚落景观丰富的内涵。这种景观具有整体性、独特性和传统性等特点，反映了村民们的居住方式，往往成为区别于其它乡村的显著标志。乡村服饰是乡村人审美意识的外在显现，它具有一定地域性、时代性、民族性特点。如土家族的土家织锦、壮族的蜡染布、苗家的刺绣和银饰、屯堡老汉人的包头、发饰及围裙等。乡村手工艺品是乡村人所创，反映乡村人心灵手巧的一面。如：苗族的簸箕画、蜡染挂件，其自然淳朴，极富地方特色。还有蜚声海内外的贵州“三宝”：大方漆器、玉屏萧、安顺“三刀”。乡村田园风光是乡村景观中最主要的构成部分，它包括大规模或连片的农田带、多种类的经济果林与蔬菜园区、一定面积的天然或人工水面。乡村田园风光是一幅保持完好的自然生态风景画，是村庄与自然构成一种和谐和有机的整体，具有“小桥、流水、人家”的田园意境。游客置身其中会产生心旷神怡的感觉，达到休闲、身心放松和娱乐的目的。
(二)参与农事活动、感受农家生活。当今社会长期生活在都市的人们特别是少年儿童缺乏对农村、农事和大自然的基本了解，到乡村地区进行旅游活动，在旅游过程中通过对自然知识和基本农事的了解、学习，以玩的形式参与到当地人民的生活和农事中去，已经逐渐成为乡村旅游的出游动机和必不可少的内容。农事活动不仅为体验生活乐趣创造了客观条件，而且它还具有教育的特点。旅游者通过参加农耕、采摘等活动，了解我国长期．积累起来的丰富多彩的传统农业文明，学习农业生活技艺，既丰富了阅历又增长了见识，达到悦神益志的境界。从乡村旅游的兴起和发展过程来看，参与性活动内容正在逐步深入，已经成为吸引旅游者的一大卖点。“住农家房、吃农家饭、干农家活”已是目前乡村旅游中比较盛行的活动，旅游者在享受质朴的田园风光时，深入到农户家庭去，同吃同住体验真正的农家生活。世界上许多国家都已经形成了较成熟的农场(民宿)度假旅游，如英国的许多游客都偏好自助式民宿，并且对度假农场的品牌忠诚度很高，基本上有2-3次类似经验，通常停留时间为1周左右。
(三)体验乡风民俗。乡风民俗反映出特定地域上的生活习惯、风土人情，是乡村民俗文化长期积淀的结果，对游客吸引力很大，是城乡之间可供交流的重要资源。饮食、服饰、生产交通工具、婚丧礼俗、节庆活动、娱乐竞技甚至道德伦理、宗教信仰、民间文学已经成为旅游者体验乡风民俗的载体。到乡村地区开展旅游活动的旅游者已从最初的休闲度假到自然体验，逐渐发展到了文化体验。自然体验和文化体验的紧密结合，已经成为乡村旅游活动的主要内容。这一主要内容也是乡村和城市的差异之所在，是乡村旅游产品开发的关键。乡村旅游产品就要满足城市旅游者对乡村自然环境和文化环境的探索、体验和享受。
三、贵州乡村旅游市场的特点和需求
贵州乡村旅游的发展只有不到10年的历史，乡村旅游市场启动晚，乡村旅游的发展处于初级阶段。所以，目前开展乡村旅游的村寨零散、没有把点连成线甚至到面。现在开展乡村旅游比较知名的就是，郎德上寨、天龙屯堡、下五屯及千户苗寨，不具有普遍性。由于不具有普遍性，就形成了少数专业旅游村寨，开展乡村旅游没必要搞成全村寨都从事旅游活动，而应该根据各村寨的特色在村寨中添加有地方特色的旅游项目。村寨的人们应该按照自己日常的生活顺序来生活、生产，不应该完全放弃自己而去迎合旅游及旅游者的发展和口味。其次，贵州乡村旅游的主题单一，导致产品类型单一、产品粗糙、经营粗放。现阶段贵州发展乡村旅游的一个很明显的目的就是反贫困，这就很容易导致在乡村旅游产品的开发上偏向经济效益，凡是能产生巨大经济效益的产品项目就大力开发，对经济效益不明显的产品开发程度小。产生这一现象的原因是复杂的，但我认为主要和现阶段消费需求层次的初级阶段有关，大多数旅游者的需求尚停留在观光休闲娱乐阶段，度假、专题层次的需求少。但随着我国经济的快速健康发展，旅游已逐渐成为一种普遍的生活方式，国内旅游需求多极化发展趋势和旅游消费个性化发展趋势正旺。贵州乡村旅游的发展必将向着融观赏、考察、学习、参与、体验、娱乐、购物和度假于一体的综合型方向发展。在一定时期内，人们对观光旅游的需求仍然会很高，但是旅游者对度假旅游的要求会越来越高。这主要体现在对自然环境的原始性、优美性上；对文化环境的古朴性、乡村性、地方性上；对旅游活动的参与性、体验性、新奇性上。同时，放松心情、缓解压力、休闲度假、保健疗养、享受天人合一的和谐将逐步成为乡村旅游的主要动机和主要目的。
可见，面对乡村旅游市场的特点和市场需求的个性化、多样化，乡村旅游产品中最迫切、最根本的任务就是旅游产品的创新。创新是根据旅游资源状况构建的新产品和新服务。不断的创新是为了更好地满足市场的需求和游客的期望，是为了延长旅游地的生命周期，使旅游业保持持续性的发展。旅游产品创新的本质是对旅游地自然环境的真实展现和文化环境的深度挖掘，表现形式就是设计细分目标市场的旅游主题。
四、贵州乡村旅游产品的开发对策
就贵州的自然和人文资源而言，贵州地处我国西南云贵高原，山地、丘陵占全省总面积的97％。贵州是我国最大的岩溶分布区，岩溶形态特征堪称世界之最。无数的奇山秀水、瀑布溶洞、森林峡谷、温泉湖泊形成了遍布全省各地的神奇而美丽的自然景观。贵州美丽的风光、良好的生态环境往往分布在没有工业污染的贫困的山村，而这些山村又是贵州独特、神秘的民族民间文化遗产的保留地。全省3800万人口中少数民族占38％，其中苗、侗、布依、水、瑶、彝、土家、仡佬等世居的少数民族达17种之多，各民族的生活方式与生产方式中蕴藏着久远的历史传统与多样性的原生文化。因此，这里的乡村不仅拥有淳美的田园风光，而且大都保持着古朴神秘的原生态。原生态的多民族文化与屯堡文化、夜郎文化、阳明文化、长征文化等特色文化交相辉映，形成遍布全省的“文化千岛”现象。
根据贵州省乡村旅游资源空间分布特点，乡村旅游产品的开发可初步分为三大产品类型。
(一)体现田园风光的旅游产品。这类产品就是利用乡村独特的自然环境资源，开展如田园风情、环村步行等产品。目前，随着国内乡村旅游的发展，旅游者逐渐热衷于“返璞归真、回归自然”的乡村风情旅游。贵州省有一批条件好的民族村寨，自然环境宁静、优美，如黔南州的巴拉河流域的苗族村寨等，通过精心设计旅游活动，可吸引需要放松心情、缓解压力、周末度假的城市居民和国际旅游者开展观光旅游。在此类产品的设计开发中，应把各个单体村寨连成线或面，形成旅游村寨群落，这样不仅可以避免单个村寨由于空间小，旅游者大量涌入后所带来的环境资源破坏，也可以延长旅游者的游览时间，形成相对独立的乡村旅游胜地的优势。
(二)参与型的农家乐旅游产品。这类产品的开发要从当地民俗中深入挖掘文化内涵，形成有浓郁乡土气息和真实的农家生活的旅游产品，走农家乐精品路线。农家乐的旅游形式在贵州出现得最早，可以说大多数旅游者对乡村旅游的定义就是农家乐。开展的活动内容有赏花节、采摘节等，一般为一日游或是周末游，产品的消费群体同定、重游率高。出现得最早但做得不是最好。目前贵州的农家乐产品类型单一、服务质量低、设施条件简陋、招待场所有城郊小旅馆的倾向、本土文化不突出、缺乏精品，大多数农家乐产品都是依托村寨农家进行棋牌聊天等活动，给人在乡村进行城市生活的印象。为此，农家乐产品的设计应深入挖掘乡村文化特色，在稳定消费群体的基础上开发多种类的参与性产品，如种菜、制作农家食品、栽花、割稻插秧、锄草施肥、挤牛奶、捕鱼虾、放牧、收割农作物、鲜果采食、鲜乳试饮、地方特色食品制作品尝等展现乡村生活的真实性，营造乡土氛围，增加文化含量，增加知识性、娱乐性，留住旅游者，树立精品理念。
(三)体验乡风民俗的旅游产品。这类产品所吸引的是以体验城乡文化差异为主要旅游动机的城市文化旅游者。贵州省众多的乡村都具有壮美的自然景色、恬静的田园风光、独具特色的乡风民俗文化和农耕文化，在目前国内旅游市场正走向观光度假、体验式度假发展的趋势下，具有很好的市场开发前景，绿色喀斯特景观和独具特色的乡风民俗、农耕文化将吸引一大批国内外文化旅游者。乡风民俗旅游产品的内容可涉及民俗文化中的所有层面，一是物化民俗的体验，如歌舞观赏；二是制度民俗的体验，如节庆活动、婚俗过程、地方娱乐和竞技参与；三是精神民俗体验，如旅游过程中和当地人民接触后的感受。特别值得一提的是从江县高增乡的侗族村寨占里，自古以来，这里用寨规和神秘的草药，恪守着古老的生育观，一对夫妇只生育一男一女两个孩子。数百年以来，人口增长几乎为零。他们从不与外界通婚，但生育的孩子都很健康。他们的生活是典型的自给自足的自然经济，这里民风纯朴，与世无争，超然物外。如果善加利用，开发成专题文化探秘旅游产品，一定可以吸引众多的国内特别是国际旅游者。
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