谈有机化学与生物化学的结合
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教学内容的选择，既要体现化学原理的基础性，又要适当地体现化学的实用性，还应反映现代化学发展中新知识、新成就的先进性以及化学和食品学科的渗透性。高职课程注重知识的实用性。课程开发依据职业分析进行，提供给学生实际工作中所需要的知识、技能、态度以及价值观。学生主要通过实验、实习、实训等掌握知识和技能，实践性教学在课程开发中具有重要地位。实用性是高职教育的一大特色，也是课程整合必须遵循的原则。
教学活动和其它教育活动都有助于课程目标的实现，而教育、教学各种活动之间的先后次序以及彼此之间的衔接性主要表现在不同领域相互冲突的课程内容的衔接、教学活动的逻辑衔接、整合后的内容与后续专业的衔接。课程整合的衔接性原则，决定了课程目标、课程内容、课程评价的一贯性、有效性。
整合后的课程内容
以有机化学、生物化学两大课程为主，根据高职“应用型”人才培养目标，以职业技能培养为根本，基本理论和基础知识本着“必需为准、够用为度、实用为先”原则，将这两门课整合为《专业基础化学》。本课程以食品管理专业人才培养目标为选择课程内容的标准，以食品检验职业岗位需求为课程内容设计的依据，将课程内容综合化和模块化，理论和实验自成体系。
课程整合的特色和优势
1优选内容，突出专业特色
高职专业基础化学，不应是一般高校专业教材的压缩饼干，也不是职业培训教学内容的翻版，而是要有鲜明的专业特色。以前的有机化学教学突出的是有机化学的经典理论，难度大而抽象，与专业联系不够紧密，如各类有机反应机理等，学生学习困难而且兴趣不大，根据高职的教育特点，删除有机反应机理。围绕“食品”这条主线选择内容，按照“突出专业，淡化学科、重视能力、创新实用”的原则对《有机化学》与《生物化学》中相接近的内容进行有机整合，让学生学习和掌握最基础的内容、最新的技术知识。例如：把有机化学中的糖类，脂类、蛋白质内容整合到《生物化学》糖代谢、脂代谢、蛋白质的功能性质章节中，增强了内容的连续性、实用性，便于学生理论联系实际，系统掌握专业知识，提高分析、解决问题的能力。实验教学不是为了突出工学结合而片面加强实训，而是紧紧围绕专业人才培养目标，精选实验内容并自成体系，避免东一榔头，西一棒子。
2突出实验教学的职业性
高职院校的培养目标是培养具有较强实际动手能力的实操型人才，而化学是以实验为基础的学科，着重对基本操作、基本技能的训练与培养。在有机化学和生物化学实验中，应以实用为本，强化有机基本实验技能的训练，取消性质验证实验，充实和更新实验内容，增强实验的实用性与职业性，强化学生的动手能力，增加学生的感性认识，培养学生的观察能力、思维能力和探究能力，同时又为后续课程实验打下基础。如在本院2008、2009级食品专业的有机化学和生物化学实验教学上进行了改革，首先结合我院实验中心客观条件尽可能增加实验学时数，其次在实验内容的选取上将有机及生物化学实验分为四个模块：物质有关物理常数测定(熔点的测定、常压蒸馏和沸点的测定、旋光度测定、折光率测定)、有机物的分离纯化(水蒸气蒸馏、萃取、氨基酸纸色谱法)、有机物制备、食品营养成分的分离与检验实验。最后对于一些因受客观实验条件、学时数制约而无法开设的实验采用将多媒体技术运用到实验教学中，通过模拟仿真实验，使学生更多地了解、熟悉不同实验类型。
3教学学时明显减少
新的课程体系注重全面系统地介绍化学学科的基本理论，强化了理论对实践的指导作用，对食品专业所需化学知识统筹安排，既可使学生获得对化学学科的整体认知，又能减少和避免因分学科教学而产生的内容重复，从根本上解决了教学学时紧张的问题，为学生的主动性学习提供了时间保证[1]。由于教学内容的整体优化，使教学学时大幅减少，由原来的128学时下降到96学时。整合后的课程体系和教学内容，提高了学生认识化学世界的高度。在教学实施过程中，既使后续课程在此基础上高起点、高水平地讲授新知识、新理论，又缩减了理论教学课时，增加了实践环节，为学生进一步深入学习相关专业知识打下良好的基础。
4改进实验教学方法，优化实验教学
传统的实验教学方法基本上是先讲理论，再按照“教师示范一学生操作一报告结果一教师小结”的程序做实验，课程整合后，由于理论部分和实验部分各成体系，实验中用到的理论和理论部分的理论不一定重复，实验中用到的理论主要靠学生自学(由于课时所限)。在教学改革中改变过去实验以教师为主体的方法，采取以学生为主体的小组式实验教学模式，主要采用教师亲临指导，组织学生参加实验全过程的实验教学体系，即预习实验(用到的实验理论学生自学)——写出预习报告和实验提纲——部分学生轮流准备实验——设计实验步骤——分组实验——分析实验结果——写出实验报告——教师讲评的实验教学模式。对实验报告的要求不拘一格，应把对实验结果的分析作为重点(如实验成败的关键，不足之处如何改进，实验数据如何处理等)，通过实验使学生加深了对理论知识的进一步理解，培养和提高了学生的基本实验技能及综合应用知识和独立解决问题的能力。
5坚持实验考核，优化考核标准
实验考核不仅可以检查学生对知识和技能的掌握程度，而且可以帮助教师及时地掌握反馈信息，以便更好地指导教学。我院坚持实验考核合格制，将实验考试成绩分为平时成绩和实验操作考试成绩两部分。平时成绩由实验态度、实验报告和实验操作组成。实验态度分值10%、实验报告分值10%、实验操作分值30%。实验操作又分为“实验准备”、“实验过程”、“实验结果”三部分．各占10%分值。学期结束时，操作考核成绩占50%。本课程的学分只记一个，理论教学和实践教学成绩均达到合格以上时，方可记学分。这种考核标准可以系统、客观地反映和评价学生对知识的掌握情况和实验的操作能力．避免了“重理论、轻实践”的现象，调动了学生的学习积极性。
结语
生物技术分院对化学课程教学的改革虽取得了一定成果，但还需在现有基础上继续完善。因为教学内容的调整还局限于教师的讲义，需要进一步完善成符合高职食品专业基础化学课程教学的高质量教材，今后要加强与同类型高职学校间的沟通，定期商讨化学课程教学改革，共同提高化学课程教学质量和教学效果，推动高职化学课程的改革，为培养高素质技能型的应用人才服务。
作者：陈凌单位：嘉兴职业技术学院生物与环境分院
