食品专业有机化学双语教学研究
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这样不仅于潜移默化中提高了学生英语听、说、读、写水平和英语交际能力，又为专业英语课程的学习、科技文献的查阅、毕业论文的写作奠定一个良好的基础，而且为提高学生科技英语水平和英语的实际应用能力以及其他后继学科的学习创造有利的条件并打下良好的基础。我校有机化学课程作为省级优秀课程，有必要在双语教学方面进行一些有益的探索。而食品专业与有机化学联系极为密切，加之食品学专业的学生由于入学时基础较好，可塑性较强，易于适应一种新的教学模式。因此，我们对2011级食品学专业学生有机化学课程实施了双语教学，目的是使学生在学习学科知识的同时提高英语实际应用能力，提高学生的综合素质和国际竞争力，这也符合世纪培养高素质、创新型人才的教学改革发展理念。
2双语教学存在的问题及解决方法
2.1学生态度和习惯
有机化学双语教学是教学改革中新的尝试，我们把2011级食品专业学生作为试点对象。经过问卷调查可以看出学生对双语教学的态度有赞同的，也有反对的。支持者一般基础较好，认为双语教学对自身发展很有好处。持反对意见的同学则认为有机化学用汉语授课学习起来都有一定的困难，而双语授课太多的英语讲授会影响对课程知识的理解，因此，学习起来就更加困难。为了使学生统一对双语教学的认识、并适应双语教学，我们首先向学生阐明食品专业学生进行双语学习的重要性，更注重激发学生参与双语教学的积极性和主动性。另外，良好的习惯是双语教学取得成功的基础，因此，我们注意培养学生良好的学习习惯。通过帮助学生掌握预习、听课、记笔记、做作业和复习小结等基本的学习方法，让学生形成良好的学习习惯，具有较强的学习自觉性和自主性。
2.2教材选择
一般来说，英文教材直观，形象生动，时效性强。使用原版教材，可以使学生接触到原汁原味的英语，学会用英语表达有机化学专业词汇，从而对术语的理解更深刻，有助于学生理解掌握化学知识，促进学生英语水平的提高。然而因为我校该门课程面向大一学生，学生的英语水平相对较低，并且绝大部分学生在高中期间对有机化学英语专业词汇的积累极少。从学生方面考虑，如果一下子完全采用外语原版教材恐怕难以适应，操之过急反而难以保障教学质量。因此，我们授课教材仍然采用以前的中文教材，但是自编了适合我们教学的双语多媒体课件，课件制作基本全为外语。该课件是我们在参考了多本国外英语原版有机化学教材的基础上，对所选用的英文原版教材进行精选，适当进行整合、选编、改编等设计制作的，课件内容及顺序与我们使用的《有机化学》教材编排一致。这样一来，学生不仅依然能读到原汁原味的外文内容，还可以解决中、英文教材知识结构的差异问题，方便教师讲授和学生学习。而且方便学生自行加强中英文的对照，经过一个循序渐进的过程，可逐渐熟悉英文的教授。
2.3教学方法运用
我们认为双语教学的根本目的不是为了让学生学习外语，而是用外语来更好地学习专业知识。因此，在实际教学中，我们没有一味地追求用外语讲授而忽略了学科内容的科学性和知识体系的完整性。我们目前开展的双语教学属于初期的“双语过渡模式”(TransitionalModel)，课堂上教师虽以双语进行讲解，但采取汉语为主，辅以英语的做法，这是结合我校食品专业学生的英语实际情况而定的。此外，我们在双语教学实践中采用由浅人深，循序渐进的方法。开展双语教学的初期，授课速度相对慢一些，对一些重点的地方用汉语多解释一下，待学生有了一定基础之后，逐步增加英语授课的比重。此外，我们在教学过程中，尽量采用启发式和互动式教学方法。在课堂上鼓励学生积极参与课堂讨论，引导他们用英语提问、回答问题，激发学生的学习兴趣和热情。同时，我们充分利用板书、幻灯、模型等教学手段来启发和帮助学生理解教学内容，以降低学生学习难度。
2.4考核评定机制建立
由于我们实施双语教学的时间短，因此对双语教学的教学效果还没有建立一套完整的考核评定机制。目前，有机化学双语班的学生成绩主要按出勤、课堂讨论、作业、期中考试、期末考试(考试卷中教师用全英文出题及学生用全英文答题的比例共占30%)各占一定比例计算。对2011级食品专业的有机化学双语教学实践结束之后，我们通过双语教学和非双语教学班级的学生成绩对比分析发现，双语班学生对双语有机课程适应良好，学生成绩明显优于非双语班，且高分段比例较高，低分段比例较小，考试结果比较令人满意。这表明我们对有机化学进行双语教学并未损伤学生的专业学习，并且对其专业英语的学习也起到了一定的促进作用，这也说明我们对有机化学双语教学的实践探索是行之有效的。然而，我们深知实施有机化学双语教学必须要有一套完善的考核评定机制和导向机制，只有这样，双语教学才能真正达到目的。因此，我们在今后的教学工作中还要不断总结经验，努力吸取其他院校的成功经验，争取在双语教学中获得更大的进步。双语教学是教育改革和发展的必然趋势，是我国高等教育培养高素质、创新型人才的有益尝试。我们实施有机化学双语教学时间短，对双语教学只是作了初步的探索，虽然在对食品专业实施有机化学双语教学中获得了一些有益的启示，证实其具有一定的可行性，但双语教学总的来说是一项长期、系统的工程，教学改革的路还很长，一些问题有待解决，各种措施需要进一步完善，我们要做的工作还很多。但是我们相信，只要我们勇于进取，努力实践和探索，持之以恒，就一定能够取得更好的效果。
作者：钟双玲刘文丛罗云清洪波王明辉单位：吉林农业大学资源与环境学院
