食品教学IT技术运用研究
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信息技术在教学过程中发挥的优化作用
教育工作中，在现代化的教学环节中使用信息技术教授课程，如目前逐渐被应用的多媒体教学，其发挥的优化作用是非常显著的。多媒体集图、文、声、像为一体，将抽象的语言、概念以音频、视频等形式生动直观地表现出来，这种交互式学习环境能使课堂教学生动化、形式新颖化和知识直观化，从而激发学生的学习动机，调动学生主动学习的积极性［2］。使用幻灯片授课，可以嵌入音视频，既可以一目了然地展示各种图片，又可以清晰地对其进行讲解，并且节省了教师很多抄板书的时间，使学生的听课效果及学习的兴趣大大提高。在食品相关专业中，如《食品分析实验》，对于其中某些学生无法操作的危险性实验，可以通过多媒体技术来演示实验过程，使学生了解实验的操作过程及注意事项。而像《机械制图》这类比较重要但容易使学生产生畏难心理的专业基础课，教师就可以通过获取的信息技术，用于模拟、仿真教学。对于有关学生识图、绘图技能之类比较重要又难懂的知识，可以运用PowerPoint课件来教学［3］，使那些用传统的教学手段难于讲清的教学内容化难为易，使抽象的视图变得直观，帮助学生更为直观而立体地理解课程的内容，既提高了学生的学习兴趣，又使课堂教学获得最大的效率。
利用信息技术数字化师资队伍
信息技术在食品专业教学中的研究和开发，对于很多专业课教师来说需要花费大量的时间和精力，也是对教师教学水平的一个全新考验。从实际情况来看，很多高校的食品专业普遍存在专业课教学的课件资源稀少、教学设备不全的情况。因此，需要专业课教师对专业教学软件进行开发和研究。如在机械制图课程的教学过程中，投影、基本视图、组合体等教学内容涉及到很多机械零件，对于学校和本院系根本无法提供的一些实体模型和教具，任课教师可利用AutoCAD、3Dmax、Flash等应用软件制作机械零件实体模型库［3］，通过多媒体利用三维动画向学生展示各零件的实体形状。通过对教学方式的改进和完善，从而促进专业教师数字化师资队伍的建设。在今后的教学实践过程中，要从学术理论型、知识深造型向应用能力型、实践运作型转变［4］，注重使用电子图书馆系统和超高速通信网的运作能力，提高师资教育信息化处理水平，尤其是食品专业师生的整体信息化素质水平。
利用信息技术开发和完善教学资源
在教育信息化进程中，注重教育信息资源的开发和利用，尤其是各类教学软件和数据库的开发数量和质量极为重要。信息技术为食品专业的学科建设及教学提供了多媒体、网络及大量的教学资源。教师在备课时，可根据教学的需要来制作教学幻灯片和多媒体课件，在教学课件的制作过程中，也可查阅相关方面的资料补充教学内容［5］。教师可以通过数字化教学资源把信息技术和课程教学内容相整合，积极改变传统的教学方式，开发制作出符合新课程标准的、以信息技术促进学生学习的教案，不断完善教师的个人教学资源，使信息技术充分发挥其优势，达到其辅助教学及提高教学效果的目的，从而实现信息技术课程化和学科课程信息化。
本文作者：冯爱国李春艳作者单位：海南大学食品学院
