论设施培植对葡萄果实的影响

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1材料与方法

1.1试材于2012年在上海市农业科学院试验基地进行。供试品种为夏黑（早熟、欧美杂种）、矢富罗莎（早熟、欧亚种）、巨玫瑰（中熟、欧美杂种）。4年生树龄，单臂篱架，架面高度1.77～1.9m，树形为“V”形，株行距为2.0m×2.8m，南北向，设施类型为保温促成栽培。土壤为水稻土，有机质为2.07%，pH值7.7。

1.2试验设计与方法对试验的品种设四个产量梯度，每个处理选择10～12株，植株的生长状况尽可能保持一致，其他的树体和肥水管理技术措施按常规的技术方法进行，处理2是常规生产产量指标。

1.3测定指标在葡萄熟期测定浆果可溶性固形物、可滴定酸（以酒石酸计）含量、果实硬度，果粒质量，选择10个果粒进行测定；采集新梢基部第5叶进行叶片干物质和叶绿素含量（选择5个叶片）测定；观察果实着色情况。浆果可溶性固形物含量用手持折光仪测定；可滴定酸含量用NaOH滴定法；果实硬度用GY-1型硬度计测定；用SPAD-502PLUS叶绿素测定仪测定叶片的叶绿素含量；用1/1000天平测定果粒质量、叶片干物质质量。

2结果与分析

2.1产量对果实品质的影响

2.1.1产量对夏黑葡萄品种的果实品质影响从可以看出，随着产量的增加夏黑葡萄的果粒质量有减小的趋势，产量最低的处理1比产量高的处理4粒质量增加了1.1g（14%）；从处理1至处理4果实可溶性固形物含量由17.8%降到16.8%；不同产量的4个处理其浆果的可滴定酸为0.58%～0.64%，处理3最低；果实硬度为2.7～3.3kg/cm2，没有规律性的变化。因此，适当的控制产量能增大夏黑葡萄的果粒质量和有利于可溶性固形物含量的提高。

2.1.2产量对巨玫瑰葡萄果实品质的影响从可见，巨玫瑰葡萄4个处理其浆果的粒质量在8.8g～10.4g，以处理4最大，平均粒质量为10.4g；可溶性固形物含量为19.6%～21.0%，处理间的变化趋势不明显；可滴定酸为0.48%～0.58%，产量低的处理酸度最低，为0.48%；果实硬度为2.4～3.0kg/cm2，没有规律性的变化。由此可见，4个产量水平下的巨玫瑰品质不同，产量最低的果实其可溶性固形物最高，可滴定酸含量最低。

2.1.3产量对矢富罗莎葡萄果实品质的影响试验结果明，不同产量水平的矢富罗莎葡萄的果粒质量为10.1g～10.8g，可溶性固形物为14.8%～15.4%，可滴定酸含量为0.41%～0.49%，产量最低的处理1果实其可溶性固形物最高（15.4%），果实硬度最大（3.4kg/cm2）。以上可见，产量对矢富罗莎葡萄的果实品质有一定影响，但不明显。

2.2产量对果皮着色的影响葡萄果皮色泽变化是葡萄成熟的一种标志，也是评判果实品质的重要指标。三个品种的着色程度明，葡萄产量对果实的着色有显著影响。夏黑葡萄果皮色泽变化的转折点在处理2（850kg/667m2）到处理3（1050kg/667m2）之间，果皮色泽由紫黑色变成紫红色，非常明显；巨玫瑰葡萄的果皮色泽明显变化发生在处理3（1300kg/667m2）到处理4（1550kg/667m2）之间，色泽由紫红色变淡，而且果粒色泽不匀；矢富罗莎葡萄的果皮色泽变化也是在处理1（800kg/667m2）到处理2（1050kg/667m2）之间，色泽由紫红色明显变成淡紫色。

2.3产量对叶片质量的影响6数据明，夏黑葡萄的叶绿素SPAD值为38.2～43.4，处理4的叶绿素值最高；巨玫瑰的叶绿素SPAD值为42.9～45.4，处理1最高；矢富罗莎的叶绿素SPAD值为31.6～34.3，处理2最高。夏黑的单叶干质量为7.6～9.8g，处理2的数值最大；巨玫瑰的单叶干质量为5.6～8.8g，处理2的最高；矢富罗莎的单叶干质量为2.4～4.8g，处理3的数值最高。以上可以看到，三个品种的叶绿素和单叶干质量受葡萄产量的影响而发生变化，但变化没有规律性，这可能与采样季节有关。

3讨论与结论

葡萄的品质受众多因素（温度、光照、肥料等）的影响。不同产量水平下葡萄品质的实验结果明，夏黑、矢富罗莎葡萄都是产量最低的果实可溶性固形物含量最高；而巨玫瑰葡萄处理3的可溶性固形物含量最高。由于果实的可溶性固形物积累来自于树体所提供的碳水化合物，当产量高时，光合产物过于分散，不利于果实的可溶性固形物积累。王玉环等[5]研究明，巨玫瑰产量应控制在30000kg/hm2，才能保障巨玫瑰的优良品质，我们的试验结果也说明了产量葡萄品质有影响。本试验结果还明，不同葡萄品种对产量的反应的现程度不同。不同水平的产量对巨玫瑰和矢富罗莎的内在品质影响不明显，但夏黑品种对产量的反应最大，产量水平从低到高，果粒的大小呈从大变小，果实可溶性固形物含量从高到低的变化趋势，说明夏黑葡萄的优质生产对产量控制的要求较高。同时试验还明葡萄产量的高低对果皮着色有明显的影响，一旦产量过高，果皮色泽就变淡或不着色，影响果实的外观质量。叶绿素和叶片干物质质量是评价植物叶片质量的指标。冉辛拓等[6]、高清华等[7]认为，产量对苹果和油桃的光合速率、叶绿素含量及干物质生产具有影响。这主要是产量的增加会降低叶片叶绿素含量，叶绿素含量又直接影响光合产物的形成，从而导致碳水化合物的消耗。我们的试验结果是产量对葡萄叶片的质量影响不明显，这可能与采样时期有关，有待我们进一步探讨。

4小结

综合以上结果得到，不同葡萄品种的适宜产量指标不同，在设施栽培条件下三个红色系葡萄优质栽培的适宜产量范围如下：夏黑葡萄的产量控制在每亩850～1050kg/667m2，巨玫瑰的产量1050～1300kg/667m2，矢富罗莎的产量800～1050kg/667m2。天温度控制在25℃～28℃，夜间15℃～20℃。新梢生长期及花期日光温室内夜间温度必须保持在10℃以上，当夜间温度低于10℃时，植株处于波动生长与休眠状态，将严重影响树势，影响花器官的分化，进而影响果实发育，导致坐果不良、浆果大小粒，叶片早期黄花、脱落等现象。浆果膨大期需要较高的温度，白天温度控制在25℃～30℃，夜间保持在20℃左右。果实成熟期夜间低温高于20℃（沈阳地区6月末），昼夜温差低于10℃，浆果将着色困难。因此，在温度管理方面，除对日光温室保温能力要求比较严格外，还应强化栽培管理，尽量使葡萄在6月中旬前采收上市。生长发育过程中高温不宜超过30℃，否则将对各种器官（枝蔓、芽眼、浆果及叶片）造成不同程度伤害，严重时可导致树体死亡。病虫害综合防治着色香葡萄抗病性强，提倡采取综合防治措施防治病虫害。首先，应强调环境调控，营造树体发育的良好环境；在湿度调控方面，灌溉方式提倡滴灌，避免大水漫灌，并注意雨前及时关闭通风口，降低设施内湿度；在温度调控方面，设施管理应及时通风降温，确保树体在适宜的温度范围内生长发育。其次，要适时开展药剂预防，避免病虫害发生，具体做法为：树体萌芽前，应喷布1～2次3～5°Be石硫合剂等铲除剂，开花前后应喷布杀菌剂（多菌灵、甲基托布津等预防灰霉病等）及杀虫剂（溴氰菊酯及有机磷预防螨类及红蜘蛛等）。

作者：蒋爱丽奚晓军程杰山田益华顾建冲单位：上海市农业科学院林木果树研究所上海市崇明县港沿镇农业综合服务推广中心