茶业市场论文：茶业市场及服务系统建构探究

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本文作者：孙晟舒萍作者单位：漳州天福茶职业技术学院

分析和讨论

从茶叶市场发展的外部环境来看，中国的茶叶仍然有发展的潜力，对茶叶的消费还会持续增长。根据EuromonitorInternational的调查显示，2000年至2010年间，中式茶叶于中国的零售额由2000年的人民币28，435．7百万元增至2010年的人民币93，774．6百万元，复合年增长率为12．7％。在此期间，中国的名义国内生产总值以复合年增长率14．9％增长。近年来，茶叶、茶食品及茶具行业在中国迅速增长。从人均茶叶消费来看，中国的人口约占世界人口的25％，而2010年消费传统中式茶叶约1．1百万吨，相当于人均茶叶消费量为0．85千克。尽管中国的人均茶叶消费情况目前远低于主要发达国家，但EuromonitorInternational认为，中国所述的宏观经济因素连同中国广泛推广的饮茶传统和文化将支持中国的茶叶行业于未来数年内获得增长。走势良好的外部环境促进了地方上茶叶市场的发展。解放以后，尤其是改革开放以来，漳州茶业有了很大的发展。据统计，2001年漳州市茶叶种植面积已达12万4734亩，产量14000吨，涌出了一批“华安铁观音”、“平和白芽奇兰”、“诏安八仙”“长泰黄旦”等。2006年茶叶种植面积达到27万亩，产量28000吨，占全国乌龙茶总产量的1／6，并且形成了自己的新风格，新增了南靖竹叶奇兰和丹桂等名牌产品。漳州市有30多万人从事与茶相关的工作，其中茶农20万人。茶店3000多家，茶叶已成为带动漳州市山区县农村经济发展、农民脱贫致富的支柱产业。如今茶叶业已成为华安、平和、诏安、南靖等县的一些主产乡镇财政支柱，成了茶农的摇钱树。中国加入WTO后，茶叶农残问题变得突显，直接影响到茶叶的产值。漳州的茶叶虽然发展迅速，但是在质量的规范和农药残留问题上仍然备受困扰，制约了茶叶市场的进一步发展。从对茶树的种植和管理上看，由于缺乏技术指导，在三明、南平、泉州、宁德等地推广的优良茶叶品种金观音、黄观音以及台湾金萱等品种在漳州市面积极少，有的甚至没有种植；茶农在种植上没有注意品种搭配，加上不适时采摘，都会影响新鲜茶叶的质量和茶农的经济收入；茶农盲目使用农药和920等化学成长调节剂，使茶叶化学残留、农药残留超标，影响了出口。从市场上看，由于缺乏专业部门管理监督，茶叶产品滥用品牌，从几十元到几千元的铁观音的包装袋上都印着“观音王”字样，破坏了茶叶市场的秩序。目前，漳州市的茶叶市场由批发市场、单体店、品牌店等组成。茶叶批发市场在销区总体上出现衰退迹象，这些市场大多偏处一隅，对消费者买茶而言不是特别便利。和安溪茶都这样的市场相比较，我们漳州的茶叶市场人气还不足，特别是淡季的时候，茶叶市场的店面开铺的不多，显得交易冷清，而这与品牌连锁店的快速扩张有很大关系，不论是在茶叶市场还是在零售市场，茶叶越来越向品牌和大户集中。此外，很多装修高档的专卖店，消费者一直抱有消费不起的心理。在这样的情况下，使得单体店的数量不断增加。随着茶叶市场的不断发展，单体店的弊端逐渐显露。首先，单体店面品质较没保证；其次，单体店价格混乱。而发展品牌店，让消费者认识品牌店是解决单体店的这些弊端的好办法。因为品牌店不仅质量有保证、价格也透明，从20几块的普通茶到2000多元的高端茶都有经营，适合不同的消费群体根据自身的需要进行选择。

对策建议

1．搭建平台，从产供销到销供产。漳州丰富的茶资源赋予其“一县一茶”的说法，如平和的白芽奇兰、华安的乌龙茶，都可说是茶中的翘楚。除了这些传统的茶，新兴起的东方红美人、蜜香铁观音等茶叶，也开始在茶坛崭露头角。但漳州空有如此丰富的茶资源，却一直偏安在漳州这一方小城之中。应该说，最大的原因，是缺少一个推广的平台。为此我们提议，首先可以从上至下，加强对茶叶技术推广服务体系的理论研究和发展规划，包括立项支持理论研究、加强政策法规研究、制定新型农村科技服务体系阶段发展规划等，充分发挥软科学为社会发展提供智力支持的作用。各级政府可继续采取“请进来，走出去”的策略，请其它茶产区的领导班子来交流，并且也组织漳州的相关领导去其它大型茶叶市场观摩和学习，回来后结合漳州市的实际情况，进行分析讨论其它茶产区的经验和教训，以为我所用。其次，在漳州，还有一些大型的有名的茶企业，如天福和日春，政府可以对其进行引导，为茶企业和茶农搭建交易平台，将企业的产销经验介绍给单体店和茶农，在企业和个体之间搭建一个平台。再次，茶农是茶叶产销链的根本，组织他们去其它茶产区学习也是非常有必要的。继续推进和完善基层茶叶技术推广体系改革试点研究工作，鼓励和支持多元化茶叶科技推广服务组织的发展，推广各种行之有效的茶叶科技推广服务新模式，特别是要鼓励茶农能够投入到这样的活动中，而树立通过这样的学习而成功做出好茶的典型是一个可行的手段。最后，政府利用漳州的地理人文优势，加强海峡两岸的合作，牵头搭建和支持茶市的发展，发挥市场的辐射带动作用。

2．从品类到品牌。“有品类，少品牌”，过多的品类使得漳州目前在茶叶生产加工方面并没有完善的管理体系，茶叶生产加工完全是依靠各个企业内部的标准来进行管理的，而各个企业之间的标准也各有差异，所以漳州的茶在国际上只是以个别茶企业的形象出现，没有一个中国茶产业的整体形象，这就导致了整个茶叶标准体系上的散乱，也导致了漳州的茶产业无法以一个统一的形象对外展示。在这方面，我们可以向安溪和武夷山学习，以武夷山的茶产业市场为例，在早期的推广，由于当地品种繁多，各自为战，无法在市场竞争中形成合力，市场效应一般。直到近年由政府牵头后，对外把武夷山的各个茶类统称“大红袍”，才取得了市场效果的倍增。近年来，漳州茶叶产业在迅速升级转型，毛蟹、梅占等一些经济价值低的常规品种已逐渐停止发展，低产劣质茶园的改造步伐也加快，取而代之的是铁观音、丹桂等优良品种，这是市场所需，也是茶叶经济发展中必然的趋势。要想在同等的资金、劳力投入下，得到更多的回报，注重品牌茶树品种的培植是非常必要的。此外，漳州有着良好的自然条件，可以进一步发展绿色无公害茶叶，创立自己的无公害茶叶品牌。

3．增加茶文化附加值。用宣传茶文化带动茶叶市场和经济，并不是一个新鲜的做法，但是安溪、华安和南靖的经验告诉我们，这个做法是可行的、有效的。而在这一点上，天福集团的经验也是值得学习的。在推广普及茶文化的过程中，天福茶博物院的建立，以幽深的历史、精心的瑰集、典雅的造景、芬芳的气息让人陶然。而茶具、茶食品等系列产品的开发，天福集团又开了先河。全球第一所茶业高等院校———天福茶职业技术学院的开办，使茶文化步入教育的殿堂，更是茶业产业界的一大盛事。这些都客观上提高了天福的品牌效应，扩展了其茶叶的销路，所以对于茶文化的宣传和支持还应该继续下去。

4．从传统市场到网络电子市场的延伸。除了传统的茶店、茶厂，漳州茶产业市场在未来的发展也应加强对现代电子商务方面的应用。目前，在各大网络平台，无论是B－C的京东商城、淘宝商城等，还是C－C的淘宝网等，都有不少电子茶店，从这些电子店铺的销售情况看，其交易量都呈快速增长的趋势。在走访中，我们了解到一些茶叶店和茶企业甚至个别茶农都开设了网上茶店，降低了成本并且取得了成功。但是也有相当部分的茶叶商人和茶农想利用现代的电子商务的便捷可是苦于没有技术，我们建议政府可以因势利导，开展培训班，为这部分想发展电子商务的茶商茶农提供学习和交流的途径。随着茶叶国际市场的不断开拓，电子商务的应用更应该受到重视。同时，我们亦要建立茶叶推广网路与信息服务机制。茶叶推广机构与茶叶高等院校和科研院所应在各级政府的协调指导下建立推广信息咨询服务网络；加强茶叶推广系统网络人才的培训、信息专业人才的引进；对科技带头户、专业生产大户进行网络信息接收应用技能的培训，并逐步扩大其在农民中的比例。

5．尽快建立茶叶质量监督检验站。继续推进和完善基层茶叶技术推广体系改革试点研究工作，鼓励和支持多元化茶叶科技推广服务组织的发展，推广各种行之有效的茶叶科技推广服务新模式。漳州茶叶种植和管理都缺乏相应部门的监督和管理，而想要适应目前的国际国内市场，对茶叶农残等的管理必不可少。国际市场对出口茶叶的要求严格已不必多说，近年来，国内市场已经实施茶叶市场准入制度QS认证，其中北京、上海、广州等地已经开始实施农残抽检制度，对农残超标的茶叶一律予以没收销毁，其生产厂家一律从市场退出，所以为了能使漳州茶叶在国际国内市场保有竞争的能力，我们建议应该尽快建立茶叶质量监督检验站，以确保漳州茶产业的健康发展。

6．利用教育平台，让漳州茶叶“走出去”。我们要进一步改革和完善茶叶科研、教育、推广之间的互利合作机制，鼓励成立各种形式的“产、学、研”联合体，从管理体制上实现茶叶科研、教育、推广三位一体。漳州天福茶职业技术学院为我们提供了很好的实例。该培训班是由中国商务部主办，漳州天福茶职业技术学院承办，重点讲授茶文化产业与经济、茶产业发展及其产业化、世界茶叶产销现况及其趋势、世界茶叶行业结构分析、茶叶的贸易壁垒、各国茶叶进出口标准、茶叶品牌国际化、茶叶品质鉴定，并安排中国茶叶市场实地考察，交流各地茶叶生产发展情况。外国学员的到来，更为漳州茶叶开拓了一个更宽更广的市场，让漳州茶叶走出国外，使其发展空间大大翻倍，这是成功利用教育平台，让茶叶“不出门，走出去”的成功经验，值得借鉴。