科技创新论文：科技革新对粮油加工的意义浅析
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本文作者：陶海腾王文亮徐同成刘丽娜祝清俊杜方岭作者单位：山东省农业科学院农产品研究所
市场上，产品竞争主要是质量和价格竞争，其实质是科技竞争。通过科技创新，提高我国粮油精深加工的科技水平，可在激烈的国际市场竞争中获得主动权。粮油加工的精深化发展，不仅需要科学技术的不断创新，也需要科学思维的不断创新。思维创新是一个开放性的动态思维过程，善于大量地、广泛地吸收外界各种信息，在与外界各种信息的交换和反馈中，不断吸收新东西，以建立自己的思维模式，整合自己的思维成果。我国地大物博，历史悠久，存在着很多有特色的民族风味粮油食品，如兰州拉面、过桥米线、龙口粉丝、小磨香油等，可运用现代加工技术实现工业化、规范化和标准化。通过科技创新，及时洞悉消费者和市场环境的变化，经营导向从生产为中心转向需求为中心，实现从大众产品到细分产品的突破。以汤圆为例，“从核桃大的到豆粒大的，芝麻、花生、菠萝、山楂十几种馅”，生产系列产品以满足不同的消费需求。
科技创新是实现粮油资源综合利用的必然选择
自然资源是人类社会生存与发展的物质基础和能量源泉，粮油是人类生存的基本自然资源。我国作为经济迅速增长的人口大国，人口发展与粮油资源的矛盾要比大多数发展中国家都尖锐得多［8］。近年来，我国粮油加工发展和供需形势呈现出较好局面，为社会发展稳定全局奠定了重要基础。随着工业化和城镇化的推进，我国粮油加工面临的形势出现了一些新情况和新问题:粮油原料生产逐步受重视，但继续稳定增产的难度加大;粮油产品供求将长期处于紧平衡状态。发展粮油加工循环经济、加强加工副产物的利用开发、提高粮油资源的综合利用率，是解决粮油供需矛盾的必然选择。针对不同加工副产物的特性，通过科技创新，将传统技术与现代技术结合、生物技术与工程技术结合、常规技术与高新技术结合，实现粮油资源的综合利用。对淀粉废水、麸皮、麦胚等小麦加工副产品综合利用，可开发出小麦蛋白、麦麸低聚糖、麦胚油等功能性产品。利用玉米胚、芯、茎等副产品可生产玉米油、糠醛、木糖醇、饲料等产品。加强大豆加工副产物综合利用技术研究，重点发展磷脂、异黄酮、维生素E、纤维素、低聚糖、皂甙、多肽等高附加值保健食品，推广利用油脚、皂脚水等提取生产脂肪酸、甘油和肥料技术，利用废弃食用油脂生产生物柴油。
科技创新是优化粮油加工战略布局的有效动力
农产品加工属于新兴产业，因其“新”而具有两面性，机遇和风险同在。国家提出的培育和发展战略性新兴产业的规划，让人们看到的是我国未来经济的发展方向，是我国对于经济可持续发展的高瞻远瞩的战略布局。通过不断科技创新，优化新兴产业发展战略布局，实现产业可持续健康发展。新兴产业发展方向的明确，正是着眼未来的战略布局。要通过发挥市场机制和政策调控相结合，用开放合作的心态和统筹协调的思路，来完成这一推动科技加快形成生产力，实现国家跨越发展先机的战略部署［9］。粮油加工是农产品加工的重要组成部分，根据国内外粮油加工业发展和市场消费结构变化的发展趋势，科学地考虑我国粮油加工产业布局发展。坚持以科技创新为手段，依托区位、资源和产业优势，立足现有基础，以骨干粮油加工龙头企业为重点，引导加工企业由传统粗放型管理向现代集约化管理过渡，加快推进企业体制、机制和科技创新，培养高素质的粮油加工业企业家管理人才和科技研发队伍，增强企业发展的活力和后劲。整合科研资源和人才力量，围绕区域优势粮油生产和加工，加快科技创新，不断推出有自主产权和市场竞争力的核心产品和加工技术，为粮油加工业发展提供科技支撑。以完善政策和投入支撑体系为保障，加快粮油加工企业集群发展，快速提升粮油加工企业经营规模、产品档次水平、科技创新能力、市场竞争能力，逐步形成布局合理、结构优化、精深加工能力强、科技含量高、产业链条长的粮油加工业体系。如采取“基地+农产+龙头企业”的办法，强化产加销的一体化管理，在龙头企业获取自身利益的前提下，通过龙头企业的强力带动，使千千万万的分散小生产与千变万化的大市场很好联结起来，从而有效规避粮油市场风险，加速我国粮油加工的产业化进程。现代化的粮油加工科技创新体系，需要坚持以效益为中心，以市场为导向，把发展的重点定位在拥有自主知识产权，具有广阔市场前景的产业化项目上，大胆创新，并加强海内外有关农产品加工项目的相互支持和有机衔接，造就一个重视技术投入，鼓励技术创新的良好氛围，让各项新技术融入粮油加工业中，全面提升粮油加工业的技术水平和产品附加值。一方面为解决我国的“三农”问题，粮油加工增值，出口创汇，农民致富作出更多的贡献;另一方面可以缓解资源人口瓶颈制约，促进产业结构升级和经济发展方式转变，增强国际竞争力，保持经济社会可持续发展。
