粮油加工环节质量安全问题探析

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摘要：我国作为农业大国，有着非常丰富的粮油储量。粮油质量影响到国民生计与健康，只有应用信息化手段强化对粮油加工的质量监管效果，才能够有效避免粮油加工环节出现质量安全问题，对于我国社会的稳定发展也有着非常重要的意义。本文主要就信息化背景下粮油加工环节的质量安全问题进行探究。

关键词：信息化背景；粮油加工环节；质量安全问题；解决策略

粮油主要包含有成品粮、原粮以及油脂等，是人民们日常生活中的必需品。近年来随着我国社会经济的不断发展，人们对于粮油产品的质量也提出了更高的要求。但是部分粮油产品在加工过程中还存在有监管力度不足以及安全意识过于薄弱的问题，并没有严格遵循相关政策规范进行粮油的加工与生产工作，不仅难以满足人们对于粮油产品的质量需求，还容易导致一系列食品安全问题的发生。随着信息化时代的到来，也就需要我国相关政府部门能够积极应用信息化技术手段，加强对粮油生产环节的监管力度，保障粮油产品的生产质量，对于我国粮油行业的发展也有着非常重要的意义。

1粮油加工原料安全问题

1.1农药污染

我国作为农业大国，现阶段也是世界上粮油产量最高的国家。但是在粮油原料的种植过程中，很多农民们还会通过施用农药与化肥的方式保障产量，我国也成为了农药化肥使用总量最多的国家。随着我国农业不断发展，农药化肥的种类也得到了一定程度的增加，目前市场上的常见农药化肥种类超过了一百种。通过农药化肥的合理应用，能够有效减少病虫害对于农作物的危害，但是如果使用不节制，则会造成一定程度的农药与化肥残留问题，也就直接影响到粮油原料质量，并导致一系列食品安全问题的发生[1]。

1.2霉变及毒素污染

粮食作物在贮藏过程中还会受到气候以及湿度等因素的影响，如果没有做好存放工作，也就容易出现受潮霉变的情况，影响到粮食作物的食用安全性。粮食的储存与运输过程还会受到潮湿环境的影响，也就对粮食作物的日常管理工作提出了非常高的要求[2]。此外在进行粮食作物的长时间运输过程中，如果没有做好防潮处理工作，也容易导致粮食作物霉变等问题发生，对于粮食的质量以及食用安全性也会产生比较大的影响。

1.3重金属污染

近年来我国农业得到了非常迅速的发展，粮食作物种植也朝着规模化与机械化的方向进行发展，越来愈多的大型机械设备在粮食种植中获得了良好的应用效果。通过农业机械设备的应用，虽然能够促进粮食种植效益以及生产效率进一步提升，但是也带来了比较严重的粮食重金属超标问题，长期食用，对人们的身体健康也造成了严重影响。此外在粮油产品的加工环节，也会使用到大量的机械设备。如果机械质量不达标或者存在有一定的化学反应时，也有可能导致重金属超标等问题发生，直接影响到粮油原料质量。

2粮油加工阶段的质量安全问题

2.1食品添加剂问题

在经过加工之后的粮油产品还存在有容易腐坏的问题，粮油加工企业会在产品内添加各种添加剂，防止粮油产品的腐烂变质。虽然适量的食品添加剂对于人体没有危害，但是一些粮油加工企业为了提升自身产品的保质期以及改善粮油品质，添加过量食品添加剂，导致了一系列食品安全问题的发生[3]。

2.2反式脂肪酸问题

在粮油产品加工过程中还会经常应用到油脂氢化技术，其能够促进油脂熔点进一步提升，增强油脂的抗氧化能力。但是在油脂氢化技术应用过程中还有可能形成一定的脂肪酸异构体，导致了氢化油脂的组成变得更加复杂，如果没有进行加工环节的严格控制，也就会产生一定的反式脂肪酸，对于人体健康也会造成一定的影响。近年来随着人们生活水平的提升，对于健康饮食也就提出了更高的要求，这也就需要粮油加工企业能够进行现有生产工艺与配方的不断改善，减少反式脂肪酸在膳食中的分布比例，来为消费者们提供更加安全的饮食。

2.3塑化剂问题

塑化剂作为我国食品行业的违禁添加剂，但是部分粮油企业在进行产品包装过程中，为了减少包装成本，依旧会使用一些添加了塑化剂的塑料袋。这样也就直接影响到食品的食用安全性，还会导致环境污染情况发生，也就难以满足我国食品行业的发展需求。

3信息化背景下保障粮油加工安全的改进措施

3.1严格控制农药化肥使用量在粮油产品生产过程中，使用农药与化肥含量超标的粮食作物，也是导致食品安全问题发生的重要因素，对于消费者的身心健康会造成严重危害。因此在进行粮油加工生产之前，还需要做好原料的质量检测工作，就粮油原料中的化肥农药含量进行严格检测，一旦发现有含量超标的情况，不得进入到后续的加工环节中。此外我国政府部门还要充分发挥出自身的引导作用，积极采用信息化手段，通过新媒体等多种宣传途径，加强对农作物绿色种植技术的宣传力度，还要改善农民的传统种植观念，加强对生态种植的宣传力度。只有这样才能够有效减少农作物种植过程中农药化肥的使用量，为后续的粮油产品生产奠定良好的基础[4]。

3.2完善粮油生产加工安全体系

近年来我国食品行业得到了非常迅速的发展，在粮油生产加工过程中也拥有着先进的生产设备以及完整的生产程序。但是很多粮油生产企业还存在有加工安全管理意识不足的问题，也没有严格按照相关加工安全体系开展粮油产品的加工生产工作。针对这一问题，也就需要粮油企业能够做好对加工生产人员的管理工作，促进所有加工人员的专业素养以及工作能力进一步提升。在日常的生产管理工作中，还需要通过加强宣传的方式，营造出安全卫生的生产氛围，还需要采用系统化技能培训的方式，促进现有员工的专业素养以及职业能力得以提升。只有这样才能够引导所有粮油生产技术人员严格按照相关加工安全体系进行工程施工，从而实现粮油生产环节的规范化管理，保障粮油产品的整体生产质量。

3.3做好粮油质量安全的正面宣传工作

随着人们生活水平的不断提升，对于粮油产品的食用质量以及食用安全性也提出了更高的要求。此外信息化技术的发展，人们对于粮食产品中的危害物的认知程度也进一步提升，对于粮油产品中的重金属污染、农药含量以及反式脂肪酸等指标也有了较高的关注度[5]。在这一趋势下，还需要相关部门能够加强对食品质量安全的正面宣传工作，就我国粮油制品的总体质量进行全面与客观的评价。通过粮油质量安全的正面宣传，可以加深人们对粮油食品安全的重视力度，从而将社会力量引入到粮油生产监督环节中，保障粮油产品生产环节的规范化以及安全性，对于粮油生产安全问题也能够起到良好的规避效果。3.4做好粮油生产中的控制管理在进行粮油产品生产过程中，要求相关加工企业能够做好生产全过程的系统性监管工作，确保所有加工环节都能够满足国家的相关规定与要求。此外在进行粮油成品检验过程中，不能仅局限于检验合格，而是要不断提升自身的生产质量。在粮油生产过程中，首先要保障粮油食品的质量安全，随后还需要做好生产环境以及设施的卫生检查工作，对于粮油生产中的有害因素也需要在第一时间内进行处理，这样才能够保障粮油产品的安全性。

3.5加强新产品的开发

在信息化时代中，相关部门还要协同粮食企业，加大对粮油加工技术的研发与创新力度，鼓励粮油加工企业采用节粮减损新设备与新工艺进行生产，减少在粮油生产阶段造成的浪费情况。此外还可以通过信息共享的方式，就粮油生产过程中的一些优秀生产技术进行积极推广，从而促进我国的粮油整体生产水平得以提升。

4结语

粮油产品作为我国食品行业的重要组成，粮油产品质量与安全也直接影响到消费者的身心健康与安全。但是我国在粮油生产加工过程中依旧存在有比较多的质量安全问题，也就需要加大对粮油加工环节的管控力度，积极通过信息化技术手段，对现有的粮油加工生产模式进行不断优化与完善，杜绝任何可能导致食品污染以及食用安全的问题发生。只有这样才能够促进我国粮油制品的质量得以提升，对于食品行业的发展也有着重要意义。

参考文献

[1]龚翠.粮油加工环节存在的质量安全问题与解决策略[J].商品与质量，2020（32）：242.

[2]高文祥.探讨粮油加工环节中的质量安全问题及对策[J].粮食与食品工业，2016，23（4）：45-46.

[3]卜宪亮.信息化背景下谈粮油加工环节存在的质量安全问题与解决策略[J].科学与信息化，2018（5）：126.

[4]苏振国.粮油加工环节质量安全问题分析[J].科学与财富，2019（3）：279.

[5]林滉.粮油质量安全存在的问题及对策[J].福建轻纺，2016（3）：39-43.

作者:房创民 单位:陕西省粮油科学研究设计院