食品技术范文精选

1.生物技术的主要特点

以生物的免疫、基因、敏感等方面的特点为基础，运用科学合理的方法对具有检测功能的试剂进行制作，进而检测食品的安全性就是生物技术在食品检测工作中的应用原理。在食品检测工作中，生物技术具有诸多优势，例如速度快、范围广以及准确度高等。一般而言，主要的生物检测技术有免疫技术、生物传感器技术、生物芯片检测技术、酶技术等。为了使我国的食品安全检测工作得到提升和发展，我们就需积极对生物技术进行有效运用，并加大开发力度，使其发挥出更大的价值。

2.食品检测中主要的生物检测技术

2.1聚合酶链式反应技术在转基因检测上，聚合酶链式反应技术已得到了有效运用。聚合酶链反应简称为PCR，PCR技术主要通过三个阶段对食品进行安全检测，即变性、复性以及延伸。对DNA模板进行建立，将寡核苷酸作为引物，通过聚合酶作用，沿DNA模板顺序以半保留复制的方式延伸而完成DNA分子复制就是PCR技术的基本原理。在依靠多次的增容以及扩展以后，PCR会变成符合食品检测需求的检测物。该技术由于具备诸多应用优势，因此之后也被合理运用到了各大领域中，尤其是在食品安全检测工作上，该技术已显示出了较好的运用前景。但与此同时，聚合酶链式反应技术也存在着一些不足之处，比如食品中假若有已死亡的细菌存在，那么便会显示为假阳性，针对制毒微生物所产生的毒素，该技术也无法进行全面检测。

2.2生物传感器技术在对生物传感器分子识别原件进行选取时，需使其具有较好的选择性。在和待测物的特异性进行结合以后，依靠对应的信号转换器，分子识别原件所产生的光、热等复合物可促使其进行转化，变为能够输出的的电信号以及光信号，并可将其进行放大然后输出，最后得到检测结果。一般而言，生物传感器具有许多优越性，例如操作简便、敏感性高、反应速度快等，相比于传统性质的食品检测方法，此种检测方法更具科学合理性。另外，运用生物传感器技术，可使安全可靠的食品检测系统得到建立完善。运用此技术，可使检测所用时间得到缩短。倘若要对牛奶以及热狗等食品中的葡萄糖球菌肠毒素进行检测，就可促使其灵敏度得到明显提高，并有效地控制好检查时间。但对当前的实际情况进行分析可知，受计算机技术、生物材料等因素的影响，在食品检测方面，生物传感器的商业化程度仍旧不高。

2.3酶技术在对食品中的残余农药以及微生物污染进行检测时，我们主要可运用到酶检测方法，而这也是较为常见的一类食品检测方法。与此同时，在食品安全检测领域里，酶联免疫分析检测技术已得到了广泛运用。该技术对酶学以及免疫方法进行了结合，并具有较高的准确性以及灵敏性。在对蔬菜和水果当中的菌剂噻菌灵进行检测时，酶联免疫分析检测技术已显示出了较好的敏感性。当前，美国化学会已将此方法纳入到了农药残留检测法当中，而在我国，该检测方法也得到了广泛运用，并取得了较好的效果。

信息技术在教学过程中发挥的优化作用

教育工作中，在现代化的教学环节中使用信息技术教授课程，如目前逐渐被应用的多媒体教学，其发挥的优化作用是非常显著的。多媒体集图、文、声、像为一体，将抽象的语言、概念以音频、视频等形式生动直观地表现出来，这种交互式学习环境能使课堂教学生动化、形式新颖化和知识直观化，从而激发学生的学习动机，调动学生主动学习的积极性［2］。使用幻灯片授课，可以嵌入音视频，既可以一目了然地展示各种图片，又可以清晰地对其进行讲解，并且节省了教师很多抄板书的时间，使学生的听课效果及学习的兴趣大大提高。在食品相关专业中，如《食品分析实验》，对于其中某些学生无法操作的危险性实验，可以通过多媒体技术来演示实验过程，使学生了解实验的操作过程及注意事项。而像《机械制图》这类比较重要但容易使学生产生畏难心理的专业基础课，教师就可以通过获取的信息技术，用于模拟、仿真教学。对于有关学生识图、绘图技能之类比较重要又难懂的知识，可以运用PowerPoint课件来教学［3］，使那些用传统的教学手段难于讲清的教学内容化难为易，使抽象的视图变得直观，帮助学生更为直观而立体地理解课程的内容，既提高了学生的学习兴趣，又使课堂教学获得最大的效率。

信息技术在食品专业教学中的开发与研究

利用信息技术数字化师资队伍

信息技术在食品专业教学中的研究和开发，对于很多专业课教师来说需要花费大量的时间和精力，也是对教师教学水平的一个全新考验。从实际情况来看，很多高校的食品专业普遍存在专业课教学的课件资源稀少、教学设备不全的情况。因此，需要专业课教师对专业教学软件进行开发和研究。如在机械制图课程的教学过程中，投影、基本视图、组合体等教学内容涉及到很多机械零件，对于学校和本院系根本无法提供的一些实体模型和教具，任课教师可利用AutoCAD、3Dmax、Flash等应用软件制作机械零件实体模型库［3］，通过多媒体利用三维动画向学生展示各零件的实体形状。通过对教学方式的改进和完善，从而促进专业教师数字化师资队伍的建设。在今后的教学实践过程中，要从学术理论型、知识深造型向应用能力型、实践运作型转变［4］，注重使用电子图书馆系统和超高速通信网的运作能力，提高师资教育信息化处理水平，尤其是食品专业师生的整体信息化素质水平。

利用信息技术开发和完善教学资源

1玉竹简介

1.1生物学特点湖南邵东县玉竹品种有猪屎尾、同尾、姜尾、刺尾等，其中产量最高的玉竹品种（猪屎尾），地上茎高60~100cm，最高115cm，茎粗0.3~1.0cm，叶互生，第一叶距地面平均21~23cm，一般11~16片叶子，最多达25片，幼苗刚出叶时带青白色，一般3月初出苗，9月上旬就枯萎倒苗。地下根茎粗长，1年可生长10~15cm。新生地下根茎上须根多，老根茎上须根少，顶芽徒平，一般三叉，地下茎生长开始小一点，越长越粗大，产量高。一般生产周期为2~4年，2周年产鲜玉竹6×104kg/hm2左右，最高产7.5×104kg/hm2[2]。玉竹种子和地下茎均具有休眠特性。玉竹种子为上胚轴休眠类型，低温能解除其休眠，胚后熟需25℃，80d以上才能完成。故要使种子正常、快速发育，必须先将种子置25℃条件后熟80~100d，然后置于0~5℃下1个月左右，再移至室温下，就可正常发芽，种子寿命为2年。春季萌发早，抗寒性强，一般温度在5℃以上时，就形成地上枝条，18~22℃时现蕾开花，19~25℃地下根茎变粗。

1.2玉竹的栽培应选择土质肥沃疏松，土层深厚的黄沙土及壤土，pH值6~7.5，排水良好的坡地、高岸稻田均可栽培。以有芽咀、大小适中、无病虫害、无伤疤的当年生根茎做种，在8—9月，按行距28~30cm在畦面上横向开深8~10cm的平底播种沟，浇上腐熟稀薄的人畜粪水，按株距7~10cm摆好种茎，芽咀朝同一方向，种茎与播种沟成垂直方向。田间管理做好除草、追肥和覆盖、培土、清沟、排水工作，栽种2年后即可收获，最长不超过4年。入秋后茎叶开始枯萎时，选择雨后晴天，土壤湿度适宜时收获。

2邵东玉竹产业的发展历程

邵东县种植玉竹历史悠久，自明朝开始，该县流泽、斫曹、廉桥等乡镇已经开始大规模种植玉竹，据《邵东县志》载，在清末期间，该县玉竹年产量已占湖南省3/4，其中大量销往海外。1958年，由县药材公司托运出口地为中国香港、中国澳门、日本。1964年，湖南省外贸局确定邵东县为玉竹出口基地，由供销合作社收购转交外贸出口。从此，出口量逐年增加，1971年出口达到481t。1981年，市场开放，乡镇企业和个体商贩争相收购，自行外销，货源分散，无准确统计数据，但根据生产面积估算出口量翻番。1986年，在湖南外贸公司的指导下开始玉竹加工，将玉竹经水浸、刨片、挑选、晒干后，加工成玉竹片，当年加工玉竹片出口就达75.3t。1986—2006年邵东县玉竹进入高速发展期，玉竹成为当地的支柱产业。2012年，仅邵东县流泽镇就加工玉竹条3×104t，玉竹片销售量1×104t，产值达5亿多元。2013年，全县产玉竹片1×104t，产值近10亿元，创收3亿多元，出口3000t。

3邵东玉竹产业的现状

摘要：

现阶段，人们的生活质量水平得到了进一步提高，对食品安全愈加重视。为了保障食品安全，就要采取相应措施检验食品安全。将现代生物技术应用在食品检验当中，能起到积极作用，食品安全检验的效率比较高，技术应用也较方便。本文主要阐述了食品检验中现代生物技术应用重要性和主要生物技术，对现代生物技术的应用和发展趋势详细探究。希望能借此理论研究，对现代生物技术科学应用起到一定促进作用。

关键词：

现代生物技术；食品检验；技术应用

食品安全检验的方法较多，在随着新技术的发展应用下，为食品检验工作提供了技术支持，大大方便了食品检验。从理论上深化对现代生物技术的应用研究，能为实际的食品检验工作提供参考依据，促进食品检验工作顺利开展。

1食品检验中现代生物技术应用重要性和主要技术

摘要：食品检验是关乎人民身体健康和生活质量的重要工作。在生物科学不断深入发展的背景下，食品检验中对生物技术的应用范围和深度均得到显著增加，合理应用现代生物技术，是提升食品检验安全性和科学性的重要基础。基于此，本文阐述了我国食品检验工作的现状，并分析了食品检验中主要应用的生物技术类型，重点对生物技术在食品检验中的应用范围和效果进行分析，旨在明确当下食品检验工作的现状，分析食品检验中生物技术可以发挥作用的范围，为食品检验工作专业性和效率的提升，奠定理论和技术基础。

关键词：生物技术；食品检验；食品安全

食品是人民生活中不可或缺的因素，食品安全对人民生活质量会产生重要的影响。随着社会的发展与进步，人们对于食品安全的重视逐渐提升，食品检验技术得到大幅度发展。食品检验中使用的技术是衡量检验成效的重要基础，也是影响检验准确性的重要因素。现代生物科学的发展，使得生物技术得到了空前发展，在食品检验中，生物技术应用的范围愈加广泛，技术种类也呈多样化发展。针对不同的食品以及不同的检验需求，合理地选取生物技术，是保证和提升食品检验安全性和有效性的前提条件。因此，对已有的食品检验中的生物技术进行分析，是十分必要的。

1我国的食品检验现状

近年来，在国民经济和技术创新的带动下，我国的食品检验工作逐渐发展和完善，形成了较为科学的工作体系[1]。一方面，人们对于食品安全和食品检验的认知与重视逐渐增加，另一方面，食品检验的技术和方法呈科学化与多元化发展趋势，检验技术的专业性和针对性日渐提升。除此之外，食品检验中对现代化检验设备和仪器的应用日渐广泛，检验结果的准确性及检验工作效率显著提升。特别是生物技术的研发和应用，为食品检验工作提供了更加丰富与准确的途径，有效避免了部分传统的物力及化学检验方法在食品检验中的局限性，更好地满足食品检验的多样化需求。

2当下食品检验中主要使用的生物技术