制糖工业范文精选

摘要：目前，我国整体社会经济处在一个飞速发展的阶段，飞速发展的经济推动了我国科学技术的进步，而科学技术的进步则带动了我国甜菜制糖技术和制糖业的发展。近年来，我国制糖业和甜菜制糖技术得到了突破性的进展，具体来讲，在制糖条件和制糖种类以及制糖技术已趋于完善化，形成了属于我国独特的一套完整制糖体系，但是，随着制糖业和甜菜制糖技术的不断进步以及我国人民在日常生产生活中对糖的需求量，制糖种类以及制糖效率逐渐满足不了我国人民的需求，所以，在信息时代的今天，我国制糖业要想持续发展，就必须借助工业自动化技术，从而减少不必要的人力物力浪费，进而能够使得制糖工艺技术得到持久性进步。

关键词：甜菜制糖；工艺指标；工业自动化技术；分析

目前，我国现代化的甜菜制糖工艺技术和自动化的制糖行业都正随着我们国家科学技术的发展与进步而不断在发展，但是如果要想更好地迎合当前我国工业现代化建设的发展，就必须结合工业现代化的需求，引进工业自动化人才。甜菜是我国人民家庭中常见的食物之一，其主要用途一方面是直接烹饪，另一方面是用于制糖，因为甜菜中糖含量较大，并且目前世界制糖业中将近一半含量的糖都是通过甜菜制作出来的。本文通过介绍甜菜制糖工艺以及工业自动化技术，希望能够为我国制糖业的发展添砖加瓦。

一、制糖业制糖工艺指标的制定以及必要性分析

（一）制糖业制糖工艺指标的制定

在我国目前现有的制糖工艺技术中，以下几点是关键的硬性指标：（1）蒸发。在我国制糖厂制糖的整个过程中，蒸发是其中重要的环节，具体来讲，蒸发气温要维持在较高温度范围，例如100℃左右，而且蒸发时间较长，如果蒸发时间或者是其它外在影响因素影响较大，则会使得糖味道产生变化，此外，值得注意的是，在蒸发的过程中温度也不能过高，例如不能高于120℃，否则会对制糖生产造成不利影响。（2）澄清。澄清这一工艺在当前我国整个制糖厂的生产过程中也发挥了至关重要的作用，在很大程度上会直接影响到成品糖的质量。在整个亚硫酸法澄清工艺的过程中，存在非常重要的几个影响因素：中和pH值、硫熏强度、加热强度、时间以及温度等，具体来讲，亚硫酸法再次澄清的pH值至少比亚硫酸法低0.1~0.2，这主要是由于在再次澄清工艺的时间和加热过程中，亚硫酸钙和磷酸钙进一步被分解而导致的。产生的是化学反应的实际成果，针对这种情况，工艺指标的确定就必须以清汁pH值作为整个制糖流程控制的标准，从而才能控制整体制糖流程的进度和质量。第（3）pH值。现代国家这些制糖厂生产制糖的整个流程中，pH值也是非常重要的影响因素之一，不仅仅体现在澄清工艺过程中，而且在制糖的整体流程中都发挥着非常重要的影响。

1α-葡聚糖酶的研究

1．1组成型α-葡聚糖酶工程菌的构建及表达研究

梁达奉等克隆了朱黄青霉（PenicilliumminioluteumHI-4）的α-葡聚糖酶基因dex，构建组成型表达载体pGAPZαA-dex；还以毕赤酵母KM71H为受体菌，构建了组成型表达α-葡聚糖酶的毕赤酵母工程菌KM71H／pGAPZαA-dex。他们的研究结果显示，摇瓶发酵120h，α-葡聚糖酶酶活达到60．4U／mL。且该菌种培养方法简单，遗传特性稳定，在发酵过程中无需诱导，避免了甲醇的使用，这不但提高了安全性，还降低了成本，为大规模工业生产α-葡聚糖酶打下基础。

1．2酶学性质及其稳定性研究

黎志德等研究了KM71H／pGAPZαA-dex所产α-葡聚糖酶的酶学性质。结果表明，α-葡聚糖酶的最适反应温度为50℃，最适反应pH值为5．0；酶的储存稳定性较好，pH值在4．5～5．0时α-葡聚糖酶较稳定，4℃保存，半衰期约为35d。他们发现：采用葡萄糖作保护剂可以最大限度减少酶活损失，以蔗糖作为保护剂时，在室温下酶活基本没有损失；α-葡聚糖酶在pH值5．5时，温度4～25℃保存150h，相对酶活仍有90％以上；但是当贮存温度超过30℃，酶活在较短时间明显下降，且温度越高，酶活下降速度越快；α-葡聚糖酶在pH值4～6，4℃下保存一周，相对酶活仍有80％以上；α-葡聚糖酶液中添加甘油浓度达到30％时，室温下保存56d，相对酶活仍有80％以上。

1．3分离纯化研究

1超声波作用的机理

超声波被研究应用的领域十分广泛，但是目前认可的作用机理主要是以下几个方面：

1.1强方向性超声波是以纵波的形式在介质内传播，具有频率高、波长短的特点，在一定距离内的直线方向上有很好的束射性和方向性。

1.2高能量、强穿透力超声波比普通声波具有更高的频率，因此其具有高能量。虽然在空气中超声波衰减很强，但是在固体、液体中，衰减很小，因此，超声波被广泛应用于固、液体中。

1.3“空化”效应作用超声波的辐射使被处理液体介质直接产生大量的空穴和气泡，也就是把液体拉裂而形成无数极微小的局部空穴。当这些空穴和气泡破裂或互相挤压时，产生一定范围的强大的激波，从而引起一些系列的二级反应。应用超声波处理流体时，均与“空化”效应作用相关。超声波的物理机制和所引起的一系列物理化学作用对制糖工业是有相当意义的，可应用于制糖过程中蒸发罐的防除垢、车间部分箱罐的杀菌等。

2超声波在制糖行业的应用研究

[摘要]当前广西制糖行业的发展正处于关键时期，机遇与挑战并存。糖业发展仍较粗放，企业技术相对落后、生产成本过高等问题导致近些年企业处境艰难，竞争危机巨大。本文在对广西制糖行业现状进行调研的基础上，围绕广西制糖行业存在的主要问题，有针对性提出相应的对策建议，为应对广西制糖产业挑战提供参考依据，推动我区糖业健康可持续发展。

[关键词]广西；制糖行业；挑战；绿色；对策建议

2010年的中央一号文件，首次将糖与粮、油、棉一起视为我国的大宗农产品，明确指出糖业是关系国计民生的重要行业。从全世界范围来看，我国是继巴西、印度之后的第三大产糖国家。中国甘蔗主要种植于广西、云南、广东、海南等地，其中广西种植面积最大，蔗糖产量约占全国蔗糖总产量的三分之二，号称为“中国糖都”[1]。目前，广西有一半以上的农业人口在从事糖料蔗种植，20多个县的财政收入约有一半来自制糖业税收，70%以上的贫困县靠种植糖料蔗解决农民温饱问题[2-3]。可以说，制糖行业既是广西的优势产业和支柱产业，也是广西区域的主要农业经济来源和经济命脉[4]。广西制糖行业经过数十年的努力，已经成为稳定我区经济以及我国糖业整体发展的重要力量，并有力地带动了我区当地造纸、酒精、养殖以及肥料等相关领域的产业发展[5]。然而，与发展并存的同时，广西的制糖行业也面临了诸多挑战，比如食糖市场低迷导致的经营亏损、机械化程度低导致制糖成本递增、产业链条短导致的产品单一、制糖工业和设备落后导致的环保高压等。这些问题严重制约了广西糖业的发展及国际竞争力提升。因此，如何应对挑战并随之发展，成为当前刻不容缓的课题。

1广西制糖行业现状

作为国内最大的甘蔗种植基地和食糖生产基地，广西最核心的甘蔗种植区及制糖产区均为崇左、来宾、南宁、柳州4个市，这4个市的甘蔗种植面积占全区种植面积的65%以上[6-7]。蔗糖产量在各市的分布均以崇左市最多，其次为来宾市、南宁市、柳州市。4市共拥有制糖厂59家，占全区101家制糖厂的58.4%。蔗糖年产量最大的三大集团为广西农垦糖业集团、广西东亚糖业有限公司和广西南华糖业有限责任公司。目前我区制糖工业锅炉约260台，多属于生物质燃料燃烧，以蔗渣或蔗髓为燃料的锅炉占总锅炉台(套)数的92.5%，生产工艺以“压榨法提汁、双重亚硫酸法澄清、五效压力-真空蒸发、三系煮糖”为主。近年来，广西糖业不断加快科技创新，深入推进节能减排，加快调整和优化产业结构，完全走出了过去典型的“资源—产品—治理—污染(废弃物)排放”的传统经济模式，逐步形成了以蔗渣、糖蜜和滤泥综合利用为主的循环经济产业链[8]。在污染物排放方面，广西制糖工业锅炉对应的污染物排放主要为氮氧化物和烟尘，氮氧化物绝大多数无治理措施，烟尘治理措施多为水膜除尘，在污染处理设施未升级改造的情况下，制糖工业锅炉烟尘、氮氧化物存在不同程度的超标。

2面临的主要问题

本文作者：廖映奇何惠欢宁方尧作者单位：广西工业职业技术学院

基于工作过程的高职制糖特色专业课教材的编写思路

1.成立由制糖专业教师、制糖企业专家、制糖行业协会技术专家组成的教材开发小组。2.通过制糖行业专家和学生在企业反馈捕捉信息，同时开拓市场，了解制糖行业发展的最新动态。3.根据制糖生产技术与管理专业面向的制糖行业工作岗位及岗位群实施工作任务分析，归纳出制糖行业典型工作任务。4.根据能力复杂程度分析归纳整合典型工作任务，形成制糖岗位（群）综合职业能力。5.根据认知及职业成长规律递进重构综合能力领域，确定学习领域，进行制糖专业课程设置。6.根据完整思维及职业特征，依据工作过程的顺序或项目分解课程为主题学习单元，并进行模块教学设计，将职业能力的培养转化为具体的教学任务。7.根据主题学习单元进行有针对性地确定而且有序地组织制糖专业课教材内容，开展特色教材研究与开发。8.教材研究与开发中注重学生的全面发展，把素质教育贯穿于教材建设整个过程中。

基于工作过程的高职制糖特色专业课教材的编写原则

1.课程内容与职业标准对接原则。通过专业与产业对接，实现校企合作，由校企双方共同参与确定培养目标、人才培养计划、制定课程标准。通过制糖专业建设指导委员会以及我系聘请的客座教授洋浦南华糖业集团闭道灿高级工程师等，帮助我们进行专业论证和调研，研究制定专业发展规划，使制糖生产技术与管理专业建设有比较高的起点与基础，课程设置、教学内容围绕职业岗位、生产实践的需要来组织，课程内容与职业标准对接。制糖工业是一种大规模的化工性加工工业，现代制糖科学技术是一个“化学———工艺———装备”紧密结合的整体，生产过程是具有流水线的特点，因而设备的完好性、操作的规范性都是保障正常生产的因素，因此制糖企业员工有必要掌握糖机设备安装与修理技能。2.教学过程与生产过程对接原则。为实现教学过程与和生产过程对接，糖机设备安装与维修课程采用基于工作过程的项目式实践教学，因此在教材开发时，根据《糖机设备安装与修理》在课程体系的地位，所涵盖的知识、技能、素质进行模块化、项目化。由于修理工作项目有难易、大小、类别之分，《糖机设备安装与修理》可分为糖机设备安装修理基本技能训练单元模块、糖机设备的装配单元模块、糖机设备维修方法单元模块、钣金工放样与钳工基本操作技能等四个单元模块。各模块由多个同一大类项目组合而成，通过结合制糖行业最新动态，精心设计9个实践项目。各项目又由多个同一大类任务组合而成，通过对糖机设备维修的职业岗位要求，设计了36个任务来完成整个课程的学习目标。3.职业教育与终身学习对接原则。基于工作过程的高职制糖特色专业课教材开发过程中，重视职业教育与终身学习的对接。一方面开发教材时注重培养学生的自学能力，把开启知识宝库的钥匙交给学生。因为意识到掌握了学习方法，具有较高的学习能力，要比多记某个知识点重要得多，因为这将受益终身，提高了学生的社会竞争能力，今后在社会上的可持续发展打下坚实的基础。