高职制糖论文：高职制糖教材研究
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本文作者：廖映奇何惠欢宁方尧作者单位：广西工业职业技术学院
1.成立由制糖专业教师、制糖企业专家、制糖行业协会技术专家组成的教材开发小组。2.通过制糖行业专家和学生在企业反馈捕捉信息，同时开拓市场，了解制糖行业发展的最新动态。3.根据制糖生产技术与管理专业面向的制糖行业工作岗位及岗位群实施工作任务分析，归纳出制糖行业典型工作任务。4.根据能力复杂程度分析归纳整合典型工作任务，形成制糖岗位（群）综合职业能力。5.根据认知及职业成长规律递进重构综合能力领域，确定学习领域，进行制糖专业课程设置。6.根据完整思维及职业特征，依据工作过程的顺序或项目分解课程为主题学习单元，并进行模块教学设计，将职业能力的培养转化为具体的教学任务。7.根据主题学习单元进行有针对性地确定而且有序地组织制糖专业课教材内容，开展特色教材研究与开发。8.教材研究与开发中注重学生的全面发展，把素质教育贯穿于教材建设整个过程中。
基于工作过程的高职制糖特色专业课教材的编写原则
1.课程内容与职业标准对接原则。通过专业与产业对接，实现校企合作，由校企双方共同参与确定培养目标、人才培养计划、制定课程标准。通过制糖专业建设指导委员会以及我系聘请的客座教授洋浦南华糖业集团闭道灿高级工程师等，帮助我们进行专业论证和调研，研究制定专业发展规划，使制糖生产技术与管理专业建设有比较高的起点与基础，课程设置、教学内容围绕职业岗位、生产实践的需要来组织，课程内容与职业标准对接。制糖工业是一种大规模的化工性加工工业，现代制糖科学技术是一个“化学———工艺———装备”紧密结合的整体，生产过程是具有流水线的特点，因而设备的完好性、操作的规范性都是保障正常生产的因素，因此制糖企业员工有必要掌握糖机设备安装与修理技能。2.教学过程与生产过程对接原则。为实现教学过程与和生产过程对接，糖机设备安装与维修课程采用基于工作过程的项目式实践教学，因此在教材开发时，根据《糖机设备安装与修理》在课程体系的地位，所涵盖的知识、技能、素质进行模块化、项目化。由于修理工作项目有难易、大小、类别之分，《糖机设备安装与修理》可分为糖机设备安装修理基本技能训练单元模块、糖机设备的装配单元模块、糖机设备维修方法单元模块、钣金工放样与钳工基本操作技能等四个单元模块。各模块由多个同一大类项目组合而成，通过结合制糖行业最新动态，精心设计9个实践项目。各项目又由多个同一大类任务组合而成，通过对糖机设备维修的职业岗位要求，设计了36个任务来完成整个课程的学习目标。3.职业教育与终身学习对接原则。基于工作过程的高职制糖特色专业课教材开发过程中，重视职业教育与终身学习的对接。一方面开发教材时注重培养学生的自学能力，把开启知识宝库的钥匙交给学生。因为意识到掌握了学习方法，具有较高的学习能力，要比多记某个知识点重要得多，因为这将受益终身，提高了学生的社会竞争能力，今后在社会上的可持续发展打下坚实的基础。
