实习带教角色的塑造

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协调者

酒店为了能获得更好的劳动资源、优秀的人才，选择接受酒店专业学生到酒店进行顶岗实习提前培养，但是接受实习生也会影响到酒店的正常工作开展，所以酒店会对实习生进行岗前培训后分配到相应的岗位，与正式员工一起工作。学生必须在短暂的岗前培训中完成学生到社会人的角色转变、心理转变。但是，酒店专业的学生也会有着对本行业的一个心理期待，假如到了真正开始工作后未能达到学生的心理期待，就会出现心理动荡，而实习生“内部心理环境是否稳定，是否乐观和积极，将影响整个心理状态，左右行动”，影响顶岗实习的顺利完成，甚至影响到他们的以后的职业期望。带队教师必须要有一定的专业知识，积极参与到学生的实习生活中：首先，参加学生顶岗实习各部门的例会，听取酒店管理者对学生的评价，比较正式员工与学生的差距，及时的调整学生的工作态度，让学生在该部门中获得成就感和归属感。第二，定期举行顶岗实习学生的座谈会，了解学生的生活和工作。因为学生的实习工作都是远离学校的，老师是学生唯一熟悉的“超人”，他们会很乐意与老师沟通在酒店工作中遇到的问题，教师此时要做好详细的记录，能及时解决的问题就及时与酒店协调，不能解决的及时与学校取得联系，听取学校的意见并反馈给酒店或者学生。让学生感受到自己不是孤军奋战，当然，这里不是让我们的带队教师什么都帮学生做完，应该是先指导学生做力所能及的事，教师只是协调者。第三，带队教师要经常与酒店管理人员和酒店员工进行访问调查，要把学生的好人好事和工作表现做好详细的记录，在适当的时候进行表扬或者学校给予物质奖励，让实习学生在鼓舞中更好的完成工作。第四，酒店对实习生肯定是想获得更过的回报，所以有时候酒店在对待实习生时太过于苛刻，带队教师要坚持按照当初拟定合同与酒店协调；中职生年纪小的事实，一定会出现怠工的现象，甚至有些学生出现“矿工”现象，但同时部分学生也会与酒店员工打成一片，染上一些坏习惯，带队教师要正确指引，此时不仅是老师的角色，还要有父母的角色，加强对学生的管理，做到防微杜渐，有必要时要提醒酒店与老师配合，做到两边周全。

生活的管理者

顶岗实习的学生，上班的时候可以由企业管理，工作以为是时间实习带队教师要主动负责。教师要督促学生完成实习任务，同时要照料学生生活、处理学生遇到的问题，全方位管理实习生的业余生活。第一，在出发实习前要进行实习说明会。因为学生实习的地方一般都是远离学校的，部分学生刚到一个陌生的环境会出现不适应的现象。在出发前让学生准备必备的药或者生活起居用品，由于中职学生年纪较小、长时间离开父母、出远门经验不足，如果去到酒店所在地生活不方便或者出现一些小病痛提前做了这些准备就能很快的解决，那样学生就不会马上受挫、感觉不便。第二，酒店管理专业学生一般顶岗实习都是在高星级酒店，吃、住条件较好，但是工作强度较大，带队教师要做好思想工作，提前打预防针，向学生阐明酒店工作时间长、劳动强度大、劳动技术单调、规范要求高的特点和工作中可能遇见的麻烦[3]。在工作期间，要注意饮食和休息，学生出现病痛一定要陪护治疗。第三，酒店专业中职生，虽然远门经验不足，但他们对于在异地生活和工作充满了期待，实习带队教师要做好酒店所在地的信息收集，做好踩点工作。只有帮助学生尽快熟悉当地的环境，并发现这个城市比自己籍贯地要方便，能获得更多的生活资源和信息，也只有这样，才能满足中职学生的求新、求异的个性特点，丰富他们的业余生活。第四，健康的精神生活是我们酒店专业学生顶岗实习顺利完成的助推器。按照中职生的年纪、个性特点，远离亲戚朋友到异地工作，新鲜感一过，马上会出现懈怠或退缩的情况。酒店工作强度高，每天三点一线的生活，学生马上会失去动力。带队教师要借助酒店内部资源（如图书室）对学生不时的进行指导，让他们看到行内人士的成长过程；带队老师要与酒店负责人多沟通，开展一些活动（如到当地的景点旅游或者进行野外拓展等），让学生了解到，工作和校园生活是不同的，让他们慢慢的完成社会角色的转变。

完善者

学校通过学生在企业的实习，发现课堂教学上的不足。在中职学校，对行业新资讯的了解和掌握，才能更好的体现我们以就业为主的办学目的，顶岗实习才能更快的融入企业，而企业也才会放心的接收我们的学生。实习带队教师与企业接触最密切，也充当“酒店管理者”身份，的在对学生进行管理的同时，也能看到酒店行内的动态。实习带队教师要注意收集酒店的资料，完善本专业的校本教材，同时不断的修订和完善我们学生的实习制度。中职学校酒店专业的发展也是在近十年中发展起来的，还有很多不足和需要研究的地方，配备实习带队教师，更有利于酒店专业的发展。尤其是针对中职学生学习酒店专业的教材，应该是更多的注重实践知识，其中贯穿一些管理知识。而我们的中职教师不应该是照本宣科的复读机，更应该是站在酒店管理者的角度传授知识，这样也更有利于我们建设“双师”的发展方向。所以，实习带队教师除了督促学生完成实习日志，自己也要做好实习带队的日志，平时多到酒店基础岗位见习，并学习酒店的新知识，培养敏锐的观察眼光，锻炼细腻的心思，提高理论修养。另外带队教师还要做好工作总结，形成经验教训，这样才有利于完善实习制度，能使下一批的实习生的工作有目的、有计划的进行，将实习工作做到尽善尽美。

总结

中职学校组织酒店专业学生顶岗实习是执行“工学结合人才培养模式”，培养具有良好职业道德和熟练专业技能人才的有效方式，带队教师角色转换是酒店专业学生顺利完成顶岗实习的主要因素之一，能促使顶岗实习工作安全有序、健康发展，是对学生理论知识的实践，也是对教师教学改革的促进；不仅能提高学生的专业技能及其应用能力，还可以创造良好的就业和创业机会，从而促进中职学校酒店专业的改革和发展，提升内涵，提高办学水平，办好人民满意的职业教育。