研究酒店管理专业的社会实践

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一、高职酒店管理专业学生社会实践中存在的问题

（一）院校与实践单位目的不对等

高职院校安排学生进行社会实践的主要目的，除了让学生检验所学专业理论知识外，还为了使学生带着工作经验走入社会，以迅速适应工作岗位顺利就业。但酒店方面接收实习学生的目的则是因为酒店行业人员流动性很大，如果进行社会招工，人员素质不一，可控性比较差，随意脱岗的情况时有发生。而由学校统一安排进行社会实践的学生则很少发生上述情况。更重要的是，学校安排的实习学生具备一定的服务技能且比较廉价，有的酒店更是靠着每年的实习学生来降低经营成本，附带着还能提高一定的知名度，而学生轮岗和参与管理的机会几乎没有。这种目的上的差距，使得院校组织学生社会实践的原有目的大打折扣。

（二）社会实践指导教师角色定位不明

学校组织学生参加社会实践都会安排专门的教师进行指导，学校希望教师能指导学生顺利完成社会实践，同时实现自身的知识更新，增加实践经历。酒店方面希望指导教师能有效管理学生听从酒店的安排，对违反规定的学生能代表学校层面进行处理，以保证酒店的利益。学生则希望老师能帮助自己解决关于工作岗位、工作时间、工作内容、生活习惯等各方面的难题，而不会去考虑这些要求的合理性。所以，指导教师的需要平衡三方的利益，同时还要保护好自身利益，稍有差池，则后果难测。这种职责定位的模糊性，使指导教师的角色并非有精力有热情就可以胜任的，所以大多数院校多是安排教师带领学生到达实践单位，进行相关交接和短暂考察之后便完成任务返回学校，致使学校对学生社会实践的控制力大大降低，引发诸多问题。

（三）实践教学内容有一定缺失

高职酒店管理专业培养的是会操作懂管理的复合型人才。就技能来说，校内的模拟实验室，实训基地都可以为学生提供大量的实践机会。教师在授课时只需要向学生示范并进行协助指导，余下的就由学生反复练习直至完全熟练掌握即可。但学生只学会了技能，管理能力却无法有效提高。首先，管理类内容都比较抽象，教师在讲解时要准备大量的案例以便于学生理解，这就要求教师本身有强的管理经验才行。可事实上大多数教师根本没有从事过管理岗位，外出锻炼的机会更是少之又少，结果在讲解时理论性很强，学生学起来比较吃力。其次，即便学生学会了管理知识也无法进行实践。校内实验室无法营造出管理情境。社会实践单位也不可能马上为实习学生提供管理类的岗位，结果导致学生在管理能力方面有很大缺失。

二、改进高职酒店管理专业社会实践的思路

（一）做好学生思想工作

在开始社会实践之前，学校要多方面多渠道的做好学生思想工作。在日常教学过程中树立学生的职业心态，让学生充分认识到酒店进行社会实践的意义所在，将酒店的从业竞争优势有力地展示出来。从职业发展的角度看，具有酒店社会实践经历的学生就业相对比较容易，就职后晋升的空间大。以此来培养学生对酒店行业的快速融合和适应能力，加强他们的心理承受力。另一方面，学校在酒店社会实践过程中，要安排专任指导教师，明确责任和工作内容，对学生实行人性化管理，及时做好排解、安抚工作，对学生的合理要求坚决支持和争取，对不合理要求要耐心劝解，以降低学生的负面思想。

（二）改善管理类知识教学模式和师资培训

对酒店管理类的理论性课程，要深入酒店一线管理岗位采集提炼，再利用案例分析和体验式教学模式，采用角色扮演、情境模拟和现场观摩等教学手段进行讲授，教学质量将有大幅度提高。安排相应的教学经费，保证持续性的聘请具有丰富管理经验的师资进行授课。同时还要紧密结合社会实践教学大纲，明确的教学目的，积极在校外与企业建立师资培训基地。通过现场演示、讲座讨论、动手实践、企业调查等多种方式，让教师和学生走出校园，到酒店企业现场感受和体会，让知识的讲授、管理经验的积累保持良性互动。

（三）深入开展校企合作

校企合作是目前各院校开展社会实践活动最主要的方式，但是很多院校的校企合作只停留在纸上，签订合作协议后开展的活动很少、很单一。因此要更加深入的开展有实质内容的合作项目。定期邀请合作酒店员工来校兼职授课或举办讲座，人选可是以服务人员也可以是经理等，主要目的是把酒店企业的实用知识和最新理念传递给学生。还要参照酒店相关标准调整酒店专业教学内容。鼓励教师和酒店方面的互动，实时注意酒店行业最新动态，定期为酒店专业教师提供企业挂职锻炼的机会，及时更新教师的实践知识和观念。学校也可以利用自身资源为酒店方提供新员工的基础培训。只有与酒店行业紧密结合，培养出来的学生才能适合酒店的需求。

（四）及时做好信息反馈

学生完成社会实践后，学校在进行鉴定时，可以让学生撰写社会实践报告，并设计相关表格让学生填写，以此来了解学生社会实践的心理感受和想法，同时也能获得酒店的最新动态，为学校了解酒店行业，完善社会实践制度积累材料。学生社会实践归来后或在毕业前，可以组织召开座谈会。许多在社会实践时有过很多抱怨的同学，在参加完招聘会，经历过求职应聘后，对酒店专业社会实践活动的重要意义有更深的认识。这时的学生心态平和，感触比较多，让他们谈体会和就业行情，对高职院校调整酒店管理专业的教学内容和教学方向是有参考价值的。

作者：尹德安高长鹤单位：黑龙江农业职业技术学院