PBL教学模式在酒店市场营销课程中应用

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摘要：随着学生学习习惯的改变和获取知识渠道的便捷性，对传统高职课堂教学模式提出了挑战，基于pbl（Project-Based-Learning）的混合式教学模式以学生为主体，能极大地调动学生积极性，本文通过分析PBL课堂原理、特点，对《酒店市场营销》进行PBL教学项目及评价体系设计，探索构建“以学生为主体”的线上+线下教学结构和以任务为主体的评价模式，讨论了酒店市场营销课程的教学内容的重建、搭建课程平台与开发课程资源以及改革课程评价等方面。

关键词：PBL；酒店市场营销；项目设计

我校农村生源居多，占比90%以上，且基本以三校生为主，学生的团队合作意识不强，解决问题能力相对欠缺。为充分调动学生积极性，充分发挥学生的主体作用，以任务导向的PBL（Project-Based-Learning）的混合式教学模式非常适合我校学生实现状。PBL课堂教学即指授课过程中引入项目教学，以项目驱动调动学生积极性，教师根据实际提出问题，引发学生思考，引导学生学习；PBL在线学习是学生通过在线学习平台开展线上学习。

一、基于农村生源的高职酒店管理专业教学现状及问题分析

随着招生制度的改革，我校酒店管理专业生源结构发生较大变化，近几年农村生源比例在98%左右。很多课程学习之前，由于学生没有接触过真实的酒店运营情境，对酒店设施设备和工作流程、操作标准没有实际的感知，教师一味地进行理论知识的灌输和操作流程介绍，学生被动学习枯燥的知识，学习效果差。

二、高职“酒店市场营销”PBL教学项目设计

学生通过课程的学习，了解酒店市场营销的理论知识框架，认识营销活动，能运用所学知识进行酒店市场调查、辨别酒店内外部环境、分析消费者行为、设计酒店主题、策划酒店营销活动、执行策划方案等，培养学生认识营销、感悟营销、体悟营销、实践营销的能力。

（一）课前准备通过分析。“酒店市场营销”课程的教学目标与能力要求，充分利用PBL教学模式，根据酒店市场营销部岗位的工作流程，将教学内容分为10个模块，每个模块又细分为若干个知识点，每个知识点都精心制作ppt，突出重点；每个知识点录制微课、速课，上到学习通平台，突破难点；每个知识点进行随堂检测、及时批阅，巩固重点和难点。

（二）课堂学习根据。“酒店市场营销”课程的教学标准及课程目标，将PBL（Project-Based-Learning）的教学理念充分融入教学过程中，整合酒店市场营销教学内容。依据模块细分的每一个教学知识点都采用“教、学、做”一体化教学方式，设计学生完成的具体工作任务。任务一：分析酒店市场环境：调查疫情后酒店面临的宏观环境及消费者的消费心理分析。任务二：市场细分及选择定位：选择国际、国内代表性酒店集团，了解酒店的产品设计理念、定位的目标客户群，分析酒店产品价格定位差异、服务设施差异等。任务三：熟悉酒店产品和服务：调查近年新出现的商务酒店、度假酒店、生活方式酒店、文化酒店、个性化酒店、电竞酒店、艺术酒店、设计师酒店、电影酒店、社交酒店、养生酒店、情侣酒店、美学酒店、营地酒店、潮牌酒店等酒店品牌主题并进行分析。任务四：分析选择分销渠道：调查目前国内知名的OTA运营现状、发展历程、核心业务、特色创新及存在的问题。任务五、制定促销策略：为提高学生综合运用营销知识的能力，设计了“为酒泉某酒店拟定促销方案”的项目。基于PBL（Project-Based-Learning）的混合式课堂教学的流程是：第一步：课前任课老师在学习通平台基础知识的学习清单，明确本次课的知识目标、能力目标、思政育人目标、技能目标，学习重点、难点和一些课外拓展资料；第二步：学生在规定时间登录学习通课程平台进行在线学习，阅读拓展资料、观察学习视频并做好学习笔记；第三步：在课堂上分享学生在校学习成果，点评学习笔记，为增加学习互动性，通过小组讨论、角色扮演、主题辩论等多种教学形式激发头脑风暴，促进相互学习，完成工作任务，形成小组展示成果；第四步：成果汇报展示，为确保每个同学都参与到小组讨论中，充分发挥成员智慧，调动每个人的积极性，由教师用学习通中“摇一摇”功能选出小组汇报成员，确保全员参与，成果汇报后将小组成果内容上传到学习通“小组作业”栏内，方便同学们再次分享学习［1］；第五步：对上传的小组成果，进行小组互评和教师评价，通过小组互评，让同学们相互学习，看到别人的优点和不足，争取下次做得更好，教师对小组成果进行点评，从过程和结果进行成绩评价，督促学生持续不断地进行改进。

（三）课后实践。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，不论是线上学习还是课堂训练，学生们始终获得的都是间接经验［2］。要想做好酒店市场营销工作，还是要通过不断的实践去获得第一手的资料和经验。通过同学们在企业的短期认知实习和校内师资培训中心的集中轮训，鼓励学生进行实习酒店产品的宣传、制作策划方案，制作短视频进行本地宣传，通过这些实践活动不断验证和反思，培养学生的营销创新思维和新媒体营销能力等。

三、酒店市场营销的课程评价

（一）通过信息化教学平台，注重过程化考核。网络信息化课程教学平台现在运用越来越广，记录学习过程提供了非常大的便利。学生登录学习通课程平台后可以进行在线学习微课、速课，提交课后作业，并可以进行在线交流、阅览大量的拓展资料；教师登录课程平台后可以指导学生进行自主学习，及时回答学生疑问，帮助学生及时巩固所学知识，突破是时间和空间的限制，并能利用教学资源开展各种模式的教学活动［3］。

（二）全方位多维度进行学习效果评价。在学习效果评价中，加入了自主学习、实训操作和团队合作等考核因素。增加评价主体、创新评价方式、改革评价内容，以学生评价为主，教师评价为辅。学生评价考核的是小组成员的团队合作及组间评价，通过学生评价-反思-提高的过程，考核学生的综合分析问题、判断问题、解决问题的能力；教师评价主要是对学生展示的学习成果和学习过程进行指导和反馈。

参考文献：

［1］米云云，胡春．基于微信公众平台的混合式教学模式探讨［J］．教育教学论坛，2018（50）：112-113．

［2］石洋．酒店管理专业混合式教学模式改革困境及策略探究［J］．教育教学论坛，2017（4）：254-255．

［3］徐舒婕，袁晓斌，刘婷．基于翻转课堂的混合式学习模式在课堂教学中的应用［J］．现代商贸工业，2019（21）：203-204．

作者:何玉静 单位:酒泉职业技术学院