航空配餐企业战略管理分析

前言：本站为你精心整理了航空配餐企业战略管理分析范文，希望能为你的创作提供参考价值，我们的客服老师可以帮助你提供个性化的参考范文，欢迎咨询。

摘要:航空公司的发展离不开航空配餐企业的优质服务，航空配餐企业的服务是企业综合竞争能力的体现。在竞争日益激烈的市场经济中，价值链竞争是现代企业竞争的核心内容，战略能力竞争体现企业长远发展的实力。在现代社会，为客户提供优质服务并提高客户满意度有利于企业在竞争中取胜，以便获得长远的发展。因此，本文将对航空企业价值链内容进行分析，并阐述航空配餐企业战略管理内容，进而基于价值链视角对航空配餐业务战略管理进行研究，以期给航空配餐公司的发展提供一点建议和启示。

关键词:航空配餐；价值链视角；战略管理

一、引言

就近年来经济发展的趋势和新兴企业的运营手段来看，客户体验直接影响到企业的发展前景和利润，企业与客户之间的连接或者说客户的满意程度直接影响着企业销售渠道成本、营销管理成本、库存管理成本、品牌形象定位等内容。因此，从本质上来说，现代企业之间的竞争力就是服务能力竞争，而影响航空公司服务能力的重要因素之一就是配餐服务。航空配餐企业的服务直接影响着客户体验。航空配餐企业的价值链竞争和战略竞争直接影响着服务的质量和成本。航空配餐企业战略管理的目的就是在航空市场中寻找价值链协同，不断拓展并优化自身的价值链，实现航空配餐企业的经济效益最大化。但是就目前的航空配餐企业的发展现状来看，航空配餐企业对价值链相关理论的认识和研究还处于初级阶段，对增值环节缺乏必要的认识，缺乏核心竞争力。部分航空配餐企业的价值链条运转效率低，内部资源配置不合理，营运风险较大，直接运转着航空配餐企业的市场竞争力和长远发展。

二、价值链内容分析

(一)价值链研究现状

价值链可以分为基本增值活动和辅助性增值活动两大部分，其中的各环节之间相互关联，相互影响。随着价值链在企业战略管理中地位的不断升高，其研究工作进程也不断加快。为了对产业进行有效管理，产业价值链的概念产生。产业价值链理念将价值链的范围进行纵向延伸，将原材料供应商和顾客纳入其中，从此价值链将不仅仅只存在与企业内部，也存在与企业之间。企业在各自核心竞争环节上再展开合作，通过相关价值链环境的一体化建立高效完整的价值提供系统，使得企业之间联盟价值最大化，这样就产生了价值链战略联盟。随着信息技术的不断迭代，部分学者提出了虚拟价值链思想，认为价值链由信息构成，收集、组织、筛选、处理、分析信息将有利于增加企业无形价值和竞争力。在虚拟价值链的基础上，部分学者将网络环境下的价值链概念进一步概括为价值流。

(二)航空配餐企业内部价值链分析

航空配餐企业内部价值链是指企业内部各职能部门、各流程环节，即企业内部各战略单元的价值链，可以让企业了解自身的成本费用情况和资源耗费情况，进而可以全方位地动态监控与反映企业的经营活动，为决策管理层及时了解和掌握企业的整个运营状态提供全面的财务信息。航空配餐企业内部价值链是一种基于业务流程化和作业管理的部门责任管理，需要现代企业信息系统做保障。企业内部价值链分析强调通过对企业的生产经营活动、基本职能活动、人力资源管理活动的组织，完成成本最低、差异最佳，从而价值增值最大的目标。航空港配餐企业要实行战略管理，首先就要科学分析企业自身价值链，细分各个价值链活动，以便为企业开展有效的战略决策提供依据。西安国际空港食品有限公司内部价值链中的主要活动有入场物流、运营、出厂物流、市场营销、服务等5项活动；辅助活动有基础管理、人力资源管理、技术发展、购买等4项活动。

(三)航空配餐企业产业价值链分析

航空配餐公司的产业价值链通常由供应商、航空配餐企业、渠道商、客户、客户的客户等构成，航空配餐供应商又会拥有自身价值链。较多的航空配餐企业通过渠道价值链将产品传递给客户，并发挥出自身的差异性优势，不断发挥产品在客户价值链中的作用，提高客户体验，满足客户的差异性需求。航空配餐企业要想实现战略管理，就要理解价值链的要求，并对企业在价值链中的形象定位，以便符合市场的要求。航空配餐行业拥有自身完善的价值链，航空配餐产业价值链的各个环节相互影响，相互联系。处于航空配餐产业价值链条中心环节的企业要分析价值创造、价值转移和价值增值过程，并要根据产业价值链的要求来分析战略决策制定的方式，以便实现航空配餐企业的价值最大化。产业价值链包括行业内部的供应商、销售商、顾客以及顾客的顾客，产业价值链的实质就是把产业链上的全部价值分配到不同企业中，航空配餐企业要了解自身的发展情况，对行业特点进行分析，不断增强竞争实力，以便获得更多的创造价值。

三、航空配餐企业战略管理内容综述

(一)航空配餐企业战略管理的内涵

航空配餐企业战略管理是一项综合性、系统性的工作，通过整合组织内部资源和信息为企业创造有利的定位，满足客户需求，提高客户体验和满意度，形成自身独特的竞争优势。在现代经济社会中，战略竞争处于竞争活动的核心。航空配餐企业的战略管理是其日常经营管理工作的重点内容，企业的一切经营管理活动都需要以战略目标为基础和出发点，并从静态和动态两个角度来对战略实施情况进行监督控制，以便企业能够顺利实现其根本的经营管理目标。

(二)航空配餐企业战略管理的特征与层次

航空配餐企业战略管理是一种全局性的管理思想和方式，战略管理重视企业整体利益，通过制定企业的使命和目标来协调各个部门之间的工作。其次，战略管理具有动态性，是一种动静结合的战略管理方式，战略管理目标使得企业可以和外界环境相适应，并根据外部环境的变化而不断调整战略管理活动，减少战略管理的误差。再者，战略管理具有长远性。航空配餐企业的战略目标通常都是从长远角度着眼，战略决策是对企业在未来较长时间的生存发展的统筹规划。航空配餐企业的战略管理层次主要有公司层级战略、业务层级战略和职能层级战略。公司级战略是总体战略，它是根据企业的目标和经营特点对资源进行配置和选择，使得企业各项业务可以相关协调发展。业务层级战略是二级战略，将公司战略细分和具体化，形成各个业务单元具体的经营战略。职能战略涉及企业各个职能部门，协调各个部门的工作，提高组织效率。

四、基于价值链视角下航空配餐企业战略管理分析

(一)基于价值链视角的航空配餐企业战略管理影响因素

影响航空配餐企业战略管理的因素可以分为内生因素和外生因素。内生因素有航空配餐企业的经营观念、综合管理水平、组织运行效率、资源配置和人力资源等；航空配餐企业对市场动态关注不足，没有意识到航空配餐企业内部价值链的重要性，没有及时开展成本战略管理工作，航空公司的业绩无法得到有效提高，这样就直接影响到航空配餐企业战略管理工作的质量，降低了价值创造。同时，部分航空配餐企业的管理模式落后，忽视精细化管理的作用，内部价值链条中各个环节的浪费问题严重，影响企业形象。外生因素包括航空配餐企业外部竞争压力、利润空间、替代品等内容，航空配餐业竞争呈现集团化和国际化趋势，航空配餐企业在基础设施建设、技术更新和应用、人员服务、资本实力和销售渠道等各个方面都存在竞争，中小型的航空配餐企业难以在竞争中获得生存。而且配餐服务的利润空间不大，配餐企业要改变原来低价竞争战略，要明确竞争新趋势，提高客户体验的满意程度，降低客户流动速度，提高客户对配餐企业的忠诚度，实施新的战略计划。比如西安国际空港食品有限公司成立于1997年6月，位于西安咸阳国际机场内，其主营业务是为过往咸阳机场的航班提供餐食和机上供应品服务。为促进公司各项经营业务快速提升，空港食品公司召开分子公司经营分析会，公司领导、各分子公司负责人，相关部门负责人参加了会议，分析了企业内部和外部优势与不足，为企业的战略制定提供依据和基础。

(二)基于价值链视角的战略管理模式

航空配餐企业的转型主要体现在价值链的重构方面。首先，航空配餐企业要重视专业化的价值延伸，将航空配餐企业价值链的关键核心环节做精做强，以便形成航空配餐企业的软实力，提高综合竞争实力。其次，航空配餐企业可以向相关行业拓展，不断扩大企业的业务范围，将价值链向多元化方向发展，从而形成多点产出格局，以便从多元化业务中获得更好的收益。航空配餐企业可以将专业化价值链延伸，借助核心优势打造核心内容产品，并将核心优势不断向外拓展，提高企业的经济效益。航空配餐企业要重视高忠诚度客户的培养，要明确企业自身的核心竞争力，并利用现代信息技术和互联网思维的优点打造属于企业的品牌形象，逐渐培养客户群体，获得价值链中更多的价值创造。西安国际空港食品有限公司负责人结合当前形势，指出公司整体生产经营情况较好，但因外部因素影响情况不容乐观，一定要认清形势、正确看待，咬住生产经营任务这条主线不放松，形成公司的核心优势，以航空配餐业务为核心向相关行业拓展，不断扩大企业的业务范围，目前，公司业务已经由单纯的航空餐食发展到生产制作月饼、西点、蛋糕及纯净水等多种综合业务，并且在客户群中创造出了属于自己的品牌。

(三)基于价值链视角的航空配餐企业战略管理设计

1、基于价值链视角的差异化竞争战略。

航空配餐企业可以采用成本领先战略、差异化战略或者专业化战略，也可以将三种战略结合考虑，提高自身的竞争力。在客户要求差异化的趋势下，航空配餐企业可以充分考虑差异化战略的优缺点，集中比较竞争优势，形成产品差异、服务差异、形象差异，进而适应经济环境的要求。但是由于航空配餐企业处于价值链条中的从属地位，产品差异化将会大大提高配餐企业的成本，利润却无法同比增长，因此航空配餐企业在开展差异化战略的同时要重视成本战略管理，增加生产线的柔性，降低生产成本。比如：西安国际空港食品有限公司重视差异化战略的重要性，根据不同的客户需要来提供不同的餐食。公司自成立以来，除正常的配餐业务外，还曾为联合国秘书长、俄罗斯总统、印尼总统、马来西亚总统、越共总书记、埃塞俄比亚总统、柬埔寨首相、斐济总理等国内外政要专机提供过特殊餐食服务,根据各国总统和乘客的口味来调配不同的餐食，满足了不同乘客对不同配餐口味的要求。

2、基于价值链视角的多元化扩张战略。

航空配餐企业要充分利用自身价值链的整体优势，回避风险较大的非相关战略，可以开展协同效益较为明显的相关多元化业务，以便实现多元扩张战略。航空配餐企业可以开拓与自身业务相关的新行业，相互支持。比如航空配餐企业可以利用剩余产能开设餐饮业，充分发挥自身航空食品卫生高标准和具备完善冷冻链等优势，积极与知名的餐饮企业合作，可以提供西点、月饼和蛋糕等产品，进而可以凭借良好的品牌和信誉开展连锁业务，提高企业的经济效益。比如：西安国际空港食品有限公司作为核心企业，已有十年以上的发展历史，公司业务除了日常的航空餐食以外，还不断开拓新的市场，以西宁分公司、宁夏航空食品有限公司、运城市西港航空食品有限公司为支点的航空餐食配送平台，该平台辐射国内中西部的大部分地区，实现了多元化业务的扩展。

3、基于价值链视角的战略联盟的构建。

航空配餐企业可以改变原有的竞争观念，摒弃零和博弈的思想。航空配餐企业虽然与供应商和航空公司之间具有矛盾，但是并不是不可以缓和调节，航空配餐公司要明确产业价值链活动中各个企业之间的互补性，要积极与供应商和航空公司合作协商，可以建立战略同盟。比如同一机场的航空配餐企业可以相互参股投资，建立价格联盟，可以采用产品线联合重组等方式，以便实现各自经济效益。航空配餐企业也可以与供应商形成联盟，可以通过合作提高原材料供应的质量和效率，形成稳定的价格合作关系，实现共赢。比如，西安国际空港食品有限公司通过几年的努力，公司已与国际航空公司、南方航空公司、北方航空公司、新疆航空公司、山东航空公司、上海航空公司、西南航空公司、海航集团、泰国曼谷航空公司等二十余家国内、国际航空公司签订了配餐协议，实行战略联盟，形成稳定的价格合作关系，以求实现共赢局面。

参考文献

[1]张秋柳等.国外食品系统理论发展及其借鉴[J].商业研究,2010(5)

[2]胡雪莉.基于价值链视角的战略管理研究[J].时代金融，2013(1)：4-8

[3]冷继波.价值链视角下成本管理问题研究[J].财会通讯，2011,3:125-126

作者：谢小娟 单位：西安国际空港食品有限公司