酒店管理人员用人留人之议

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摘要：优秀人才的流失是目前我国酒店业普遍存在的突出问题，常常招致酒店产质量量和效劳质量降落，运营本钱加大，经济效益滑坡。薪酬管理留人、企业文化留人、人性化管理留人是避免酒店人才流失的重要举措。

关键词：酒店；优秀人才；薪酬管理；企业文化

优秀人才的流失是目前我国酒店人力资源管理普遍存在的突出问题。这里所说的优秀人才，是指那些在酒店重要岗位能为酒店带来大局部收益的员工，如与主要客户坚持严密联络的酒店销售人员、鹤立鸡群的酒店管理人员、技艺娴熟的高级厨师、优秀的基层效劳员等，这些员工并非仅靠高薪就能留住，他们更希望能得到展现才气的平台，完成本人的人生价值。近年来，我国酒店的优秀员工大量流向外资酒店或转向其他行业，并非只是由于那些企业提供的薪水高，还由于在那些企业他们能摆脱相关体制的约束，得到一个展示自我的舞台，更好地完成他们的自我开展。关于我国酒店来讲，优秀员工的流失，带走的是酒店的智力资源、技术资源和管理资源等珍贵财富，从而使酒店丧失了中心竞争力，陷人运营窘境。酒店如何做到“以人为本”，留住优秀人才，关于酒店的开展有着极为重要的意义

薪酬管理留人

薪酬管理普通包括员工根本工资、绩效工资、津贴、奖金等的分配和管理，它是人力资源管理中最为敏感、最受关注、技术性最强的内容。薪酬管理是酒店吸收和留住人才、鼓励员工努力工作、发挥人力资源效益最有力的杠杆之一。目前，我国酒店业进人“微利”时期，许多酒店运营情况不好。这时，很多运营者强调控制本钱，包括降低人工本钱、减发工资、减少福利等。这项措施短期内对改善运营情况的确能起到良好效果，但有极大的负面影响，常招致员工工作无积极性，产质量量和效劳质量降落，以至引发大量员工流失，特别是优秀员工的流失，使酒店运营管理呈现恶性循环。其实，酒店效益不佳，多数是运营理念和决策失误所致。在此状况下，不只不能降低工资，相反还应进步工资，以鼓励员工与酒店共渡难关，共谋开展;反之，则会失去员工的支持，酒店情况趋向恶化。在进步工资时，应统筹效率工资和公平工资，即酒店有必要按效率准绳，支付一局部效率较高的员工高效率工资，也有必要按公平准绳，对效率较低的员工实行阶段性、维护性工资支付，这就请求酒店有一套标准的薪酬管理制度。

前些年由于受方案经济激进思想的影响，薪酬管理制度落后，实行的是单一的固定工资，员工干多干少、干好干坏一个样，极大挫伤了员工的工作热情和劳动积极性，员工年均匀流失率高达30%,其中餐饮部员工流失率一度高达40%。流失员工中，不乏一些优秀员工和业务主干。

员工流失率的增加，形成酒店效劳质量降落，运营本钱加大，经济效益滑坡。为遏制这一颓势，

1工资制度变革将原来单一的工资制度改为“固定工资+绩效工资十效益工资十奖金”的构造工资考核发放方法，同效益挂钩，并有意降低经济效益考核指标，留出空间，增加员工工资。经过工资制度变革，员工工资明显增加，人均月工资净增200元左右。员工流失率由过去的30%降落到如今的20%以内，酒店效益也得以进步，近两年，年销售收人每年递增10%。

2分享利润员工仅享有工资，常常让人感到酒店与员工之间只是一种雇佣关系，而让员工分享酒店利润，与酒店风险共担、利益共享，则是一种良策。分享利润是美国一些酒店推出的一种增加员工福利、员工分享酒店利润的方案。这一方案不只能够让员工有责可负，有家可当，有利可得，还能让员工以主人翁身份参与酒店运营管理，使员工从消极的劳动者变为积极的参与者。既施以压力，又施以动力，员工的积极性被充沛调动起来，给酒店发明更大的利润。对厨师实行经济目的考核加利润提成的办法，稳住了厨师队伍，开业之初从广州请的厨师队伍不断协作到如今，已有10年，这与当今酒店业厨师队伍改换频繁的现状构成鲜明比照，“分享利润”使酒店留住了人才。