论酒店管理教学方法的应用

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一、推行探究式学习、行动导向教学法，让学生在快乐学习中成长

（一）精心设计课堂，让学习成为快乐的求索

关注学生成长，精心设计课堂，把课堂还给学生。课堂设计如导演电影，教师导，学生演。课堂设计中遵循人的成长规律，关注学生全面成长。课堂教学通常让学生通过自身经历与反思中去构建自己的知识体系。比如，在讲授本科课程《前厅管理》中，我坚持实施职业素质（站姿、坐姿、笑姿）训练。我告诉学生“选择一种专业，你就选择了一种人生态度和生活方式“；“伟大就是把平凡的事坚持不断地做下去，做到极致。“同学们非常支持这项训练，有位女生每周都期盼上《前厅管理课》，同学们在职业素质训练中体会到成长的“伟大“。

（二）教学如歌，探究式学习让学生如歌唱般快乐

学习是快乐的需求，成长是欣喜的收获。传统教学强调教师“教“，无视学生“学“。“没有教不好的学生，只有不会教的教师。“教学如歌，教师如歌者。教育应让学生感到“学习如唱歌般的快乐“；我在教学中将“教材内容“转化为“教学内容“，采用项目教学法，行动导向教学法，探究式学习法等，构建学生“自主学习“过程，让学生自己去发现和创造知识。教学过程关注学生心理，因势利导。课堂常常在学生欢声笑语中结束，将期盼留下。在《国际酒店管理概论》教学中，为培养学生批判思维、创新精神，我设计了“非常6+1“探究式预习报告。“6“指值得推崇和学习的“6“处，“1“指需商榷或改进的“1“个地方。学生带着预习成果在课堂上思维碰撞，热烈评析。课程后期，变为“非常1+6“，探究“1“个值得推崇和“6“个值得商榷或改进的地方。探究式教学法让学习如歌唱般愉快，知识增长如歌唱般“朗朗上口“。批判思维能力、创新思维能力的培养有助于创新型、复合型人才培养目标的实现。

二、培养国际理解力，实践素质教育，让学生在快乐成长中面向国际化

据“麦可思研究机构“调查，中国高端管理最缺乏的是通晓国际规则的管理人才。国际竞争需要培养国际视野的人。改革开放总设计师邓小平提出了教育需面向现代化，面向世界，面向未来。当前，教育充满功利性，培养的人“有知识，没文化；有学历，没能力；有地位，没品位；有财富，没人性；有勇气，没智慧“。为培养学生的国际理解力，我收集中西文化差异资料融入教学，拓展学生国际视野，培养世界公民。

银杏酒店管理学院调查近几年大学生就业发现：企业普感大学生职业素养差，约束力不强，团队精神缺乏，行为习惯不好。为此，“银杏“开展了针对性的人才培养模式改革，开办“香格里拉酒店班“、“洲际酒店英才学院“等创新项目，携手企业共育酒店管理英才；开设《职业核心能力开发与训练》、《美育》等创新课程，提升学生职场竞争力、综合素质。“银杏“校训“服务养成，知行相济“，“银杏“相信良好的行为习惯有益学生终身。为此，“银杏“转变了人才培养评价标准，提出目标教育、价值教育，关注学生个性与全面发展，培养“绅士男，气质女，外语通，国际范，公益心，环保行“等为内涵的酒店管理人才。“银杏“是中国第一所普通高等教育本科层次的酒店管理学院，担当着为中国酒店业培育英才的重任，“银杏人“为此目标正奋发探索与创新实践。“银杏“正逐渐演变为中国酒店业职业化人才的摇篮。

作者：廖君单位：成都信息工程学院银杏酒店管理学院