人才培养模式下的酒店管理论文

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一当前模式

1、产学研结合人才培养模式

产学研结合人才培养模式是在人才培养过程中注重校企合作。主要培养学生的专业素养、技术技能，而且将不同的教育环境和教育资源进行整合，发挥1+1>2的作用。这种模式下，学校以理论教学为主，同时承担一些研究课题，企业主要承担技能培训和实践。这种模式的最终目的是培养适合企业发展需要的综合应用能力强的人才。但也存在一定的弊端，在现实应用中往往过分关注学校的研究课题，教师因为课题研究任务会顾此失彼，学校和企业的合作流于形式，学生得不到真正的实践锻炼。

2、订单式人才培养模式

我们都知道理论的学习是为了更好的指导实践，二者相辅相成，相得益彰。而近几年，我国许多高校为适应企业需求，借鉴一些高职院校酒店管理专业的经验，进行了“订单式”人才培养模式的尝试。所谓“订单式”人才培养模式，是指通过学校、企业两个教学地点进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合教育的人才培养模式。这一人才培养模式由于以企业人才需求的岗位与数量为基础，签订订单协议企业的品牌、规模、运营水平和管理的国际化程度，都对学生应获得的知识与能力结构的是否合理有直接影响。且这一模式经常与大学学位教育的要求发生矛盾，弱化了对学生学术水准的要求。在实际操作中，订单的约束力是一个现实问题，很多学校的订单是从学生一入学即签订，经过二年的学习和实践，学生会违背订单的约定，而学校也没有很好的控制手段，企业方会对高校产生信任危机进而对之间的合作产生质疑。

3、双证书制人才培养模式双证书制

是一些院校为了让学生掌握本专业职业要求的能力，要求毕业生在完成专业学历教育即取得文凭的同时，必须通过与其专业相衔接的国家就业准入资格考试并获得相应的职业资格证书。这种模式的弊端是我国酒店行业的职业资格证书认定现实问题是没有权威的职业资格认定机构，很多学生认为能够就业就可以，对于拿不拿到职业证书并不感兴趣。

二探索新模式在问卷调查中

关于高校酒店专业教材滞后、课程设置不合理、师资力量缺乏等问题表现的比较突出。应加大专业素质、沟通能力等课程的设置，课程内容与时俱进。聘请理论与实践并举的教师教学，加强教师队伍建设，加强对学生的指导，让学生在掌握扎实的理论知识的同时具备良好的实践能力。高校在设置酒店管理专业人才培养计划上应紧密围绕行业和市场需要，教学过程中时刻立足市场、结合市场的现实需要。例如某高校与一家国际酒店合作，每年的旅游旺季都会有大量的国际游客前来，所以必定对语言能力要求很高，这就是该酒店的实际需要。该高校就该在其专业课程的设置上注重各种小语种的开设。通过我们本次的调研，在“企业认为对学生就业最有利的条件”这一选项中，有71.91%的被调查者认为，具有良好的实践能力是对学生就业最有利的条件，其次的有利条件是掌握扎实的专业知识和职业资格证书。以上述为基础，我们在旧的人才培养模式之上推陈出新，探索新模式。

1、因职施教

在学校成立专业小组，成员主要有酒店行业中的技术能手、专家等，其次专业小组根据酒店行业对人才的需求，确定从事酒店行业所应具备的技能，明确培养方向和目标。接着学校指派相关教师，遵循教学规律，把其中相同、相近的各项能力进行归纳总结，构定教学模块，制定教学大纲，形成具体可行的实施方案，最后学校按此方案循序渐进的组织教学。它与传统人才培养模式相比，创造性的突破了公共课、基础课为主导的地位，突出强调以不同酒店职位所需的职业能力为培养核心，有利于职业教育的职业能力培养目标的顺利实现。这样一来也能解决问卷中反映的教材滞后、课程设置不合理等问题。

2、与时俱进

这种模式要求高度关注行业特点和市场动向，使学校教育适应酒店行业的需求。课程设置上，创新课程，结合当前酒店行业的发展需要，设置实用性强的热门课程；与此同时，对于传统的重要的酒店专业的课程，也要根据国际酒店行业的发展，不断更新内容，推陈出新。在实践教学上，酒店专业的学生在实习期内要接受严格的考核和评估。学校要建立起完备严苛的学生职业品行评分制度和标准。以其规范学生行为，打造其职业素养。关于师资队伍建设，要打破常规，不仅仅是几个职业资格证书就能了事，让教师和学生一样回炉再造，即回到酒店企业，探索发现酒店经营中的新问题，在过程中反思总结，增强教师的专业素质，进一步改善封闭陈旧的教学内容，而不是一味的闭门造车，提升教学效果，让教师的知识也更新换代，从而更好的指导学生。问卷中提到的教学质量、师资力量的缺乏、实践能力的注重都能得以解决。

作者：裴沛叶颖陈念华申梦瑶陈李杰单位：武汉东湖学院