酒店管理人才培养模式创新研究
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学生在经过校企合作模式的共同培养，不仅有大学生的修养，同时还具有酒店职员的形象。从学生受教育的本质层面来看，如果学生在校期间是一名好员工，那么其在酒店中必然会是受欢迎和接受过良好的教育的大学生。就校企合作模式的运行，笔者认为应当从以下几方面着手。
（一）实行企业化管理
在酒店管理专业课程学习的过程中，企业文化是其中的一个重要组成部分。从本质上而言，企业文化其实就将酒店管理制度引入到日常的教学管理中，促使其能够实行的标准化，有益于统一管理。促使学生在学习理论知识的过程中，能够培养出学生吃苦耐劳的的品质。可以说，企业文化是企业在市场中获得竞争地位的一张名片。
1.统一进行着装
校企合作的企业应当在学生进校后，为其免费提供夏、秋职业装。与此同时，学校应当应用班费为学生统一购买西服和运动服。学生在校期间，只要是在上课的时间或者是公共活动时间，应当进行统一着装。同时在教学活动开展的过程中，要求学生根据不同的活动内容进行不同的着装。这样有助于学生在学习期间能够自觉感受冠名班的不同之处，对企业文化就有深刻的了解。另外，通过着装可以鼓励学生在进校后明确自己的今后的发展方向，用服装来提醒自己以后要走的路。
2.统一作息时间和活动安排
在校接受学习的学生应当对学生的作息时间进行合理控制，使学生的业余时间也得到充分利用，帮助他们形成良好的作息习惯和生活习惯。同时要求学生拥有准确的时间观念。对着装的相关要求严格遵守。采用这样的一种方式，对学生良好学习生活习惯的养成具有重要的意义。在此过程中，学生的心理承受能力会逐渐增前，逐渐体现出强健的体格与优雅的体形。
3.定期开展各种技能比赛
为落实工作效果，学校应当针对每个学期具体的教学工作和活动安排进行合理的计划，并且由专人负责相关的事宜。在此过程中，学校还应当有专项经费，对表现优异的教师学生给予适当的奖励，激发他们的积极性。同时，可以通过演讲、模拟等活动形式培养学生的兴趣，使学生更加积极主动地掌握各种酒店专业的服务技能。
（二）进行半军事化管理
在酒店管理专业人才培养的过程中将各项工作落到实处，学校就应当对其进行半军事化的管理。将军队的生活模式引入到班级管理中，按照军队的各种制度进行管理。在班级管理中实行连排制。班主任作为军队的连长，辅导员就是指导员，每10个学生就是一个班，每班都有班长，建立科学的军事化管理制度。如果学生有事必须实行逐级报告的制度。在日常教学中，都要求学生走列队。
二、顶岗实习——酒店管理专业人才培养模式的关键
顶岗实习是酒店管理专业人才培养的一个重要环节，同时也是人才培养的最后环节。学生能否成功地转型，顶岗实习是关键的所在。顶岗实习无论是学生还是高职学院，都具有重要的意义。因而，在顶岗实习的过程中应注意以下问题。首先酒店选择。酒店选择对学生具有重要的影响。如果学生能够选择好的酒店，就可以将其所学的理论知识有效地运用于实践活动中，并且起到一定的指导作用，这样可以让学生积累大量的关于酒店管理的经验，当他们走入到工作岗位时，便可以更加得心应手。在此种情况下，高职学院学生在酒店选择的过程中，应当选择规模较大的四星级以上综合性酒店。通常情况下，这类酒店在管理方面具有一定的优势，学生在顶岗实习的过程中，能够学到较多的知识。其次学校收取管理费的问题。高职学院在办校的过程中，不应当收取管理费用。相较于正式员工，学生在心理方面会产生极为严重的不平衡感，进而学生在思想上就会表现出波动的情况。这种现象的出现就会直接导致学生在顶岗实习的过程中消极怠工。学生的消极怠工行为对企业的发展极为不利，同时对学生自我成长并无益处，同时这与高职学院培养酒店管理专业人才的培养目标相悖离。因此，在管理费用收取的问题上，学校应当谨慎对待，不可为追求眼前一时的利益，影响整个人才培养效果的取得，与企业合作的长期合作性。在笔者看来，管理费用的收取并无可取之处。最后，顶岗实习轮换岗位实习的问题。很多学生在企业顶岗实习的过程中都会希望在顶岗实习期间能够学习较多的东西，期待能够在顶岗实习期间能够接触不同的岗位进行实习。从学校的角度来看，学生的这种期待非常具有必要性。但是，企业在面对这个问题时，通常都是不情愿的。因而，学校在与企业合作办学的过程中，应当针对此问题进行商量。通过实践表明，顶岗实习期间表现较为优异的学生，在实习时间结束后都会获得留在酒店工作的机会，或者是获得其他酒店的重用。从这点就可以充分看出，顶岗实习对学生的成长具有重要的影响，是酒店管理专业人才培养的一个重要环节。
三、总结
总而言之，高职学院就其办学规模与办学历程来看，具有一定特殊性与制约性。在面对酒店管理专业人才培养的这个问题方面，高职学院应当采取有效的措施，加强对酒店管理专业人才的培养。酒店作为当前一个发展良好的企业，高职学院应当抓住发展的机遇，重视酒店管理专业人才培养工作。
作者：刘勇 单位：湖北工业职业技术学院
