酒店管理专业顶岗实习效能提升

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酒店顶岗实习是酒店管理专业实践教学必不可少的过程，也是学生职业能力提升的关键环节。笔者结合国家高职教育改革的一些重要举措和酒店管理专业人才培养目标，通过对酒店管理专业顶岗实习现状和问题的深入剖析，从学校、学生、企业三方入手，探索出符合酒店专业人才培养目标的顶岗实习效能提升策略。酒店管理专业作为培养酒店管理和服务人才培养的摇篮，肩负为酒店各岗位输送职业道德高尚、专业理论扎实、服务技能娴熟、综合素质全面的高素质应用型人才的任务。酒店顶岗实习是酒店管理专业实践教学必不可少的过程，也是学生职业能力提升的关键环节。通过酒店顶岗实习，学生可以将学校所学专业理论知识和专业操作技能与工作岗位能力充分融合，使其成为综合素质全面的酒店人，并成功实现学生向职业人的角色转化。笔者结合国家高职教育改革的一些重要举措和酒店管理专业人才培养目标，通过对酒店管理专业顶岗实习现状和问题的深入剖析，从学校、学生、企业三方入手，探索出符合酒店专业人才培养目标的顶岗实习效能提升策略。

一、酒店管理专业学生顶岗实习现状分析

目前酒店管理专业学生顶岗实习可以分为两类：分散实习和集中实习。分散实习是将学生实习活动安排在学校教学过程中，实习时间较短，实习场所可由多家酒店组成。此种实习方式较为灵活，对酒店和学生双方要求并不是很高。集中实习是将实习活动安排在较为固定的一个时间，通常安排在大二或大三，时间为6个月到一年，将学生送入酒店，主要由酒店承担人才培养任务，实习后由酒店和学校共同对学生实习过程进行考核。这种安排的优点体现在两个方面，一方面，学生职业能力提升呈阶梯状递进，学生在掌握了本专业基本理论知识和技能后，深入酒店顶岗实践，学以致用。另一方面也避免了学生分散实习后无法安心坐在课堂学习的弊端。因此，集中实习是目前酒店管理专业学生顶岗实习采用的主要方式。

二、酒店管理专业学生顶岗实习问题分析

酒店管理专业学生顶岗实习过程是学生职业能力提升的关键环节，在这个重要环节中校企双方都起到非常关键的作用，但目前此环节却存在诸多问题。问题1：人才培养和人才需求错位。大量实习生、毕业生反馈，实习酒店和就业岗位与学生理想酒店和岗位存在差异。同时，实习单位则有反应招人难，招人才更难的现象。问题2：学生在顶岗实习期间会出现理论和实践脱节的现象，知识能力衔接出现断层，即理论知识与实际能力需求存在差异，而这时学生无法从酒店得到明显的理论提升，其原因在于学生实习期间完全交给酒店培养，学校和老师参与度较低，学生在实习期间，这种所谓的“校企合作”人才培养，必然缺乏存在诸多弊端，不利于学生的全面成长。

三、酒店管理专业学生顶岗实习效能提升途径

综上所述，学生顶岗实习效能的提升并不是由酒店或学校单方面就能够实现的，而是需要学校、企业甚至社会三方共同努力和协作，才能够充分实现酒店管理专业人才培养目标，为酒店培养和输送高质量管理精英和服务人才。因此，从学校、学生、企业三方入手，才是符合酒店专业人才培养目标的顶岗实习效能的有效措施，具体实施可以从以下几个方面。

（一）顶岗实习“双导师”制度

引入现代学徒制理念，帮助完成学生“双身份”的角色转化，并在学生顶岗实习期间，为学生安排“双导师”，即校方导师和企业导师。校方导师由学校专业教师担任，专业教师负责提升学生的岗位工作能力，疏导学生在实习期间的心里问题，帮助学生做好此阶段的职业生涯规划。企业导师由酒店基层领导或技术能手组成，负责学生在顶岗实习期间岗位工作指导和培训、沟通和协调等方面培养。校方导师与企业导师之间并不是独立完成指导工作，而是要有计划、有协作、有考核，校方导师和企业导师、学校和酒店共同承担起对学生的培养义务，充分实现全方位育人的培养目标。

（二）酒店完善实习管理制度和措施

酒店在学生顶岗实习期间应该实施“以人为本”的管理制度和管理措施。实习生初入职场有激情、有迷茫甚至有恐惧。而酒店的人性化管理则是为学生搭建成长平台的一个关键。人性化的管理包括：科学合理的实习计划、符合学生能力需求的实现岗位、合理的薪酬水平、协调的人际关系、合适的调休制度等。并能够结合不同实习生特点和水平，灵活安排实习岗位和单一岗位的实习时间。实习目标能够以学生能力培养为前提，不要让学生顶岗实习成为企业获得廉价劳动力手段。

（三）加强学生实习期间的自我管理

顶岗实习过程中学生的自我管理更有利于发挥学生的主动性和积极性。首先，做好实习前准备，端正好自身顶岗实习态度，通过在校实习动员大会，快速进行角色转换，并积极投入到实习工作中。其次，积极调整心态，在参与实习的过程中，学生自身需要不断调整心态，克服工作中的不良情绪，积极应对工作难题。最后，做好实结，为今后职业生涯发展奠定基石。

作者:李倩 冯永红 单位:河北旅游职业学院