酒店管理专业核心课混合教学模式研究

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摘要：混合式教学将线下教学和线上教学相结合，有其独特的优势，也给高职酒店管理专业教师带来了挑战。本文首先对进行混合式教学的必要性进行分析，然后分析我院《餐饮服务与管理课程》混合教学模式的思路，最后对我院本门课程混合式教学存在的问题及对策进行分析。

关键词：混合式教学；信息化教学；评价制度

1进行混合式教学的必要性

在实际运用过程中，包含对课程课前、课中和课后的管理。课前可以运用各互联网平台向学生任务或提供学习素材，课中围绕的任务，在引导学生掌握知识点的同时，深入分析案例，增加与学生之间的互动，课后根据学生掌握情况，通过线上布置作业、上传更多学习资料，促进学生对知识的吸收与掌握。通过这种混合式教学，可以提高学生的学习兴趣，提升学习主动性和创造性，对教师授课、学生学习都非常有必要。

2《餐饮服务与管理》课程混合式教学现状及基本思路

《餐饮服务与管理》是我院酒店管理专业的主干课程，开设在《酒店导论》、《酒店服务礼仪》、《酒店服务心理》三门基础课程之后，与《前厅客房服务与管理》同步进行，开设时间是第2学期，开设课时为68，每周上4课时。可以看出，学生在学习本门课程之前，并没有接触过与餐饮相关的课程，也没有酒店实习经历，基于此，我们在开设课程时，安排了34课时的实践课程。实践课程可以在校内实训室、校外实训基地、现代学徒制基地进行。这种实践教学拓展了教学的时间与空间。在课前，可以将学生进行分组，在线上任务及基本的学习资料，学生提前了解学什么，课中和课后，老师、校外导师进行讲解及指导具体实践，并配合线上丰富课程资源为学生拓展知识面，最终在线上完成小组任务。最后通过网络平台观察学生数据，了解学生知识掌握水平。理论部分也可采用以上方法。

3《餐饮服务与管理》课程实施混合式教学存在的问题

（1）教师教学设计不合理。在混合式教学实施过程中，由于课程新、老教师在教学理念、对互联网教学的认可度和操作熟练程度、教学设计等方面有差异，所以目前课程的混合式教学存在很多问题。课程老教师对于线上教学可能会有抵触情绪，认为还是线下授课更适合自己，认为混合式教学会削弱教师的主动性，且他们对互联网教学的操作可能不顺畅，会打乱课程思路；课程新教师虽然拥有先进的教学理念，但是教学设计可能还达不到教学标准，例如小组分配不够合理、任务分配不够明确、线上线下衔接不够等问题，使得混合式教学授课效果不佳。（2）学生学习主动性不高。有一些学生已经习惯线下授课这样的传统模式，不喜欢老师提前布置任务和线上学习，自主学习意识和能力都比较差，缺乏学习的主动性，不配合教师及企业导师的混合式教学，这样与混合式教学提高学生主动性与积极性的目标也背道而驰。（3）评价制度力度都不够。课程的混合式教学中，对于教师与学生的评价制度不够合理。学生对教师进行评价时，可能会因不想线上学习及讨论在评价时带有很强烈的主观性；教师对学生进行考核评价时，可能会面临学生线下积极线上不配合的情况，无法客观的对学生进行评价。

4《餐饮服务与管理》课程实施混合式教学的改进思路

（1）提高教师教学功能。以教研室为单位，将《餐饮服务与管理》课程的教师集中起来，一起探讨课程的大纲、授课计划、课程标准、实训指导书等，集思广益的为混合式教学打好基础。另外，老教师要充分认识到混合式教学的优势，要学会运用混合式教学让教学更具发散性和创造性，要学习互联网教学方法；新教师要加强对课程、相关课题文献的研究，加强对授课方法、教学设计的学习。新旧教师之间传帮带，互相学习各自的优势，另外课程教师还要加强与企业导师的沟通互动，将酒店餐饮实际全面融合至混合式教学方方面面。（2）提高学生的主动性。课程教师开展混合式教学时，要“因生制宜”，根据不同班级学生的具体情况开展教学，为学生制定合适的学习方案。课程教师课前一定要与学生沟通交流，营造优良的学习氛围，让学生对本门课程感兴趣并愿意主动线上学习；课中和课后也要多与学生接触、交流，针对部分“不积极”、有抵触情绪的学生，要采取私下谈话交流、课中多关注、课后多督促的方式解决。（3）完善学习评价制度。学习评价制度用于验证教师教学成果和学生学习成果，对教师及学生而言都非常重要。课程教师在进行混合式教学时，要根据不同班级、不同学生的综合素质，构建具体而有效的教学质量评价体系，将教学质量评价与教学活动相结合，运用在课前、课中和课后。最为关键的是，教师在进行学生考核时，要改变单一结果性考核方式，不只以期末考作为终结性评价，而应该将过程性考核的比重加大，进行过程性考核加结果性考核相结合的综合性评价，课程教师在授课时时刻将学生情况进行数据分析，既能把控学生学习情况，进行学情分析，也能对自身教学重点、方式和方法的调整提供帮助。

5结束语

综上，《餐饮服务与管理》课程的混合式教学虽然仍存在一些问题，但是只要能把握混合式教学的优势与重点，让课程教师、学生重视课堂的每个环节，激发学生自主学习的兴趣和能力，体验良好的学习过程，达成良好的学习效果，并为教师课程教学进行反馈，就能让本门课程的混合式教学发展更为顺利。

参考文献

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作者:寇照 刘清华 单位:陕西职业技术学院