酒店管理专业顶岗实习质量评价探究

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[摘要]顶岗实习是酒店管理专业培养环节中的重要一环，学生顶岗实习质量的好坏将直接影响到该专业的人才培养目标的实现。本文在构建酒店管理专业顶岗实习质量评价指标体系的基础上，运用AHP-TOPSIS法来评价酒店管理专业学生顶岗实习质量，并通过实例验证了方法的有效性和实用性。这种评价方法克服了原有评价方法的片面性和主观性，实现了评价的客观性和科学性。

[关键词]酒店管理专业；评价指标；顶岗实习质量；AHP-TOPSIS法

引言

酒店管理专业实操性很强，它不仅要求学生充分掌握专业知识，同时还要求学生具备较强的专业实践技能，因此大部分学校都会安排酒店管理专业的学生到合作的酒店进行为期半年至一年的校外顶岗实习，以提高学生的专业技能和职业素养，从而加深学生对未来职业生涯的认识和理解。但是目前很多学校都没有对专业顶岗实习制定具体、有效的顶岗实习质量评价体系，即使有评价体系，但指标中的各因素针对性不强，同时各指标的权重很少被考虑进去，评价方法单一，往往通过酒店的实习评语和学生的实习周记、实习报告来评定学生的顶岗实习成绩，这将很难客观、科学地反映顶岗实习质量，也很难发现顶岗实习质量中的关键点，从而无法持续改进学生顶岗实习过程中的薄弱环节，导致顶岗实习没有充分发挥其应有的作用。因此，构建一套适合于酒店管理专业的顶岗实习质量评价体系，并在此基础上采取科学的评价方法是十分必要和重要的[1]。目前国内关于酒店管理专业校外顶岗教学的研究，虽然对酒店管理专业顶岗实习质量的评价指标体系进行了一些研究，但是如何采取定量的方法进行评价的研究还很少，因此本文尝试利用AHP-TOPSIS法来对酒店管理专业顶岗实习质量进行评价。

一酒店管理专业顶岗实习质量评价指标体系确定

科学有效的评价必须以一套系统的评价指标体系作为依据。因此笔者在对文献资料进行全面分析的基础上，初步拟定一套适合酒店管理专业顶岗实习质量评价指标体系，而后请酒店行业的管理人员以及专家对指标体系进行修正，最终确定一套含有三个层次的指标体系(见表1)。该指标体系在“酒店管理专业顶岗实习质量评价”这一总指标下分解成3个一级指标、12个二级指标[2]。

二酒店管理专业学生顶岗实习质量评价方法

（一）运用AHP确定指标体系中各指标权重在所构建的评价指标体系的基础上，由实习指导教师和酒店行业的管理人员依据实际情况，利用T.L.Saaty的比例九标度法，采取两两重要性比较的形式建立判断矩阵。根据判断矩阵确定各指标权重。即通过计算判断矩阵每一列的和，并对各列规范化，将规范化后列向量相加，获得方根向量，将向量归一化处理获得W。判断矩阵的一致性检验。通过计算一致性比例C.R来进行判断。若C.R≤0.1，则认为判断矩阵通过一致性检验，可将所获得的W={w10，w20，……wn0}T作为TOPSIS的权重，否则需重新调整判断矩阵。（二）利用TOPSIS法对所选取的学生进行顶岗实习质量评价并排序TOPSIS法是多目标评价决策中常用方法，由C.L.Hwang&K.Yoon（1981）提出，依据评价对象与理想化目标贴近程度进行排序，计算相对优劣的评价方法。假设有n个评价对象(被评价学生)，m个评价指标，评价对象Di（i=1、2……，n），在评价指标体系Bj下的取值为xij，构造原始数据矩阵Xij={xij}。利用公式（1）对原始矩阵进行趋同化和归一化处理，获得加权规范矩阵Z=（zij）n×m，其中Zij=wj0yij（j=1、2……，m)，wj0由前述AHP法的权重系数确定。j=1，2，……，m公式（1）构造最优向量Z+=(Z1+，Z2+，……Zm+)和最劣向量Z-=(Z1-，Z2-，……Zm-)。计算各评价对象的最优向量与最劣向量的距离。i=1，2，……，nj=1，2，……，m利用公式（2）计算接近度，计算各评价对象与最优方案的接近程度，即理想程度，进行评价和排序。i=1，2，……n公式（2）CI取值在0和1之间，根据CI值大小排序，CI愈接近1，则该学生顶岗实习质量越高。

三实例分析

本研究以在某五星级酒店顶岗实习的5名酒店管理专业学生为评价对象，采用上述的评价方法对顶岗实习质量评价模型中的内容进行评价和排序，具体步骤如下。

（一）构造判断矩阵并进行一致性校验

邀请酒店行业专家以及指导教师对评价指标体系中的一级（B1、B2、B3）和二级指标（C1-C12）按顺序进行两两比较打分，构建判断矩阵，见表2、表3、表4、表5。由以上计算可知，各层次的判断矩阵均通过一致性检验，因此可以将以下向量：W={0.172，0.031，0.022，0.086，0.055，0.018，0.123，0.172，0.032，0.079，0.150，0.061}T作为TOPSIS法的评价指标权重。

（二）利用TOPSIS法进行评价和排序

1酒店管理专业顶岗实习质量评价模型加权矩阵的求解根据所构建的指标体系，邀请酒店的人力资源部门管理人员、相关部门管理人员以及实习指导教师对在该酒店顶岗实习的5名学生进行打分，经过整理后获得酒店管理专业学生顶岗实习质量评价的原始矩阵（见表6、表7）。随后对原始矩阵进行趋同化和归一化处理，获得加权规范矩阵[3-4]。2根据表七所示的加权矩阵，计算评价对象的正理想解Di+和负理想解Di-Di+=（0.0865，0.0153，0.0106，0.0441，0.0274，0.0082，0.0632，0.0840，0.0146，0.0378，0.0727，0.0309）Di-=（0.0646，0.0112，0.0092，0.0330，0.0220，0.0079，0.0476，0.0652，0.0140，0.0323，0.0605，0.0234）根据正负理想解求出各评价对象在各评价指标到正、负理想解的距离以及相对贴近度（见表8）。利用排序进行评价和选优。根据表8得到的贴近值的大小进行排序的结果为乙＞丁＞丙＞戊＞甲，即同学乙的顶岗实习质量的最好的，同学A则为最差。

四结语

酒店管理专业作为应用性实操性较强的专业，顶岗实习是其中重要的组成部分，因此科学合理地评价学生顶岗实习的质量关系到专业的发展和学生未来的成长[5-6]。本文将AHP法和TOPSIS评价法相结合来对酒店管理专业顶岗实习质量进行评价和排序，并通过实例进行验证，说明构建的评价模型具有实用性以及指导意义，评价结果科学可靠，能够在一定程度上对酒店管理专业顶岗实习学生的实习质量做出相对准确以及客观的评价，对于相关的研究发展具有一定的建设性意义。

作者:黄平 单位:云南开放大学