旅游市场食品监管

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目前正值旅游旺季，确保旅客食品安全，是旅游景点监管的重点，也是工商部分监管的主要对象。针对旅游市场周期短、游客相对集中，食品经营者结构复杂、客流量大、监管难度大等特点，如何加大对旅游市场食品、餐饮的监管，是摆在我们工商部分的首要题目，探索对其监管方式和方法，对于今后监管工作将起到一定的促进作用。

一、目前季节性旅游市场餐饮经营存在的题目:

1、因经营的条件所制，难以办理《卫生许可证》。这些旅游胜地由于受自然、生活等环境的制约，再加上经营设备简陋，经营周期短，经营地址不固定等因素，按照卫生部分要求，不具备办理《卫生许可证》的条件，因而卫生行政主管部分不予颁发《卫生许可证》。

2、因有关前置手续的制约，为办理营业执照造成难度。季节性强的旅游胜地经营的大部分是贸易、餐饮业。在对餐饮业的监管上，由于办理《营业执照》前需要经营者提供卫生部分核发的《卫生许可证》、经营职员《健康证》，而尽大多数经营者全年只能经营3至5个月时间，再加上经营的从业职员不稳定，正由于如此，从卫生部分要求获取不到办证的资格，工商部分就无法办理办注册登记手续，经营者就领不到《营业执照》。

3、对工商部分日常监管工作造成困难。工商机关对旅游市场监管的重要内容之一就是严把市场准进关。因大部分经营者的前置许可不够条件，因而就造成了无序进进或违法经营（无照经营）长期存在，给工商部分日常监管造成了很多不便。同时也制约着旅游市场的发展和游客对本地区旅游景区食品安全的信誉度。

4、经营的饮食质量无法保证。在“三证”尚不健全、监管难以深进、各职能部分职权不及时到位的情况下，经营者经营的饮食质量就难以保证，万一发生饮食方面不安全题目时就无法查处，形成部分之间相互扯皮，当地政府以经营的商户属于卫生、工商、公安为理由推辞，卫生部分以没办《卫生许可证》为由不参与处理，工商部分没办营业执照处罚难以参与等题目，到最后处理的结果将导致游客不满足，经营者意见大的题目。

二、监管的方法：

1、配合卫生部分办理临时《卫生合格证》。面对以上题目，我们应本着确保游客食品安全，加强对旅游市场的监管力度。特别是对景区餐饮业的治理，应由景区管委会协调工商、卫生、公安等部分联手，形成监管协力。对不符合办理《卫生许可证》条件可以协调卫生部分尝试核发临时《卫生合格证》的办法，以解决前置许可的题目。

2、办理确不具备条件的，实行实名登记制。对办不下《卫生许可证》的，采取实名登记制的办法：一是经营者出摊经营前出示本人身份证有效证件并予以复印，具体登记经营者出摊位置、名牌号；二是登记经营者具体地址，最少知道经营者是什么地方人，万一出了题目，就能及时联系；三是由工商部分对采集到的经营者相关信息进行建档保存、备查。

3、签订食品安全合同，责任到人。在经营前，由卫生、工商部分对经营者签订有关食品安全责任合同书，合同上必须载明有关各负责任承诺等事项，应负的责任范围。

4、建立市场查巡制。实行实名治理以后，对经营者在日常监管中具有以下4个作用：

（1）实行实名治理制以后，明确了双方间的连带责任。经过治理者与被治理者签订食品安全生产经营合同书以后，明确了经营者在经营中各种事项，达到的标准，如发生不安全事故时所负的责任，相互牵制、相互制约，经营者不得规范各自的经营行为，也不得不考虑自己的发展远景和经济效益。

（2）实行实名治理制以后，弥补了原先经营者地址不详、联系方式不通的局面。彻底改变以往传统地做法，对经营者提供的个人身份证及住所要与公安核实，经审验正确无误后备案，同时所备案的联系方式是否能买通，并每月联系一次。这样万一发生什么题目，就能果断做出应急措施，消除不安全隐患。

（3）实行实名治理制以后，方便了日常监管。一般旅游胜地离工商所比较偏远，为日常巡查工作带来很多不利因素，特别是对外地来本地经营的，职员活动性大、经营周期短、经营职员又不稳定，加之我们日常监管因职员少、交通工具等因素的局限，一度曾出现过监管不到位、巡查缺失、记载不详等题目，导致有些旅游市场曾发生过食品中毒事件。实行这一治理后，就会降低事故发生的极率，进步日常监管力度。

（4）实行实名治理制以后，取得了游客的信任。实行实名制治理后，对每个经营者制作一个《文明经商监视牌》，正面标明经营者姓名、年龄、地址、营业执照号、监视电话等事项，反面印有《文明经商公约》，让游客一看，一目了然，如发生什么题目游客就拨打监视电话，也能说清经营者的姓名。这样以来，让游客吃的放心、住的愉快、喝的满足、玩的快乐，领略大自然的美，逐步进步旅游景点对游客的满足程度。