项目教学法在旅游管理教学的影响
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1.项目设计与选择
项目教学法强调学生的自主独立性，并不意味着教师工作的减少或忽略，恰恰相反，其对教师的角色和作用提出了更高的要求。在项目教学法中，围绕项目选题激发学生的积极性这一目标，需要由教师在教学目标和教学内容的基础上提出若干初步的项目创意，再交由学生进行讨论并反馈意见，进而确定最终项目选题。
2.项目目标和计划制定
在与学生共同协商确定项目选题后，教师还要设计好每个工作项目的教学目标，详细界定工作项目及子项目的具体任务、责任划分。这一环节实质与传统教学方法中的教学设计类似，对项目教学法的正常有效开展起着非常关键性的作用。
3.项目准备
鉴于项目教学法的主体由教师和学生共同构成，项目准备工作大体上可划分为教师准备工作和学生准备工作两方面。作为教学活动的组织者和协调者，教师要为项目教学提供必要的物质条件和建立相应的工作组织。具体来讲，教师要为学生选择、协调项目实施所需的场所、必要的实训设备及材料，同时根据项目任务的分解，将学生划分为若干行动小组，建立小组的组织体系和行动规则。作为教学活动的主体，学生在项目实施前要积极主动地围绕项目任务充分收集相关资料，加强自身的知识学习和技能储备，独立完成工作项目实施计划或演示方案。
4.项目任务执行
旅游管理专业的项目任务执行显然不能完全照搬理工科的试验、实验方式，需要结合旅游管理实践的特点选择若干切实可行的执行方式，以保证项目实施的有效性、可操作性，避免项目教学的理论与实践脱节。具体来讲，一是召开项目策划或方案论证会，如旅游景区规划设计、旅游行社旅游产品设计及旅游线路设计和营销推广方案制定等项目，在学生完成设计方案后，邀请景区管理人员、旅游行社市场人员等专业人员进行项目方案的论证和评审，指出学生设计方案中的优缺点及可以进一步完善的部分。二是在校内实训室进行模拟练习与操作，如模拟导游、模拟酒店服务就可在仿真实训室或校内实习酒店进行现场模拟演练。三是在校外实训基地，如导游模拟、酒店服务、景区规划等项目任务皆可选择旅行社、酒店、旅游景区、主题公园等旅游企业进行现场演练。5.项目结果评估。尽管项目教学法是一种重学习过程而非学习结果的教学方法，但并不意味其完全抛开教学结果的考核，而是改变传统教学方法中仅仅将书面考试作为教学效果和学习效果检验的唯一标准，强调将学生对项目结果的自我展示和自我评价纳入其中。在项目教学法中，强调评价主体不再单纯以教师为唯一权威，转而以教师为引导，学生自评、学生互评、专业技术人员外评共同构成；强调考核内容不再仅仅是结果考核，还要兼顾过程考核，即效果与效率并重，包括项目计划、项目准备、项目执行、项目结果及项目小组成员的团队合作、技能搭配和职业道德等方面的考核，参照当前旅游管理行业技术标准和职业技能等级标准，促使学生在学习活动中有意识加强自身职业知识与技能的培养，提升自身的职业能力。
二、项目教学法在本科旅游管理专业教学中运用的行动方略
1.课程体系的优化
当前各院校的课程体系基本上是围绕旅游管理原先脱胎的学科专业来构建系统化的理论知识课程体系，其重要特点之一就是重理论传授轻实践培养、重理论研究轻技能训练，显然与当前社会对旅游管理本科教育的要求与期望不符。在应用拓展型人才培养导向下，旅游管理本科教育不仅要关注理论知识的传授，更应重视实践技能和职业能力的培养。在这种背景下，按照项目教学法的思路对现有课程体系设置进行合理的优化就显得非常必要。在课程体系设置上，可以按照学时数量分为理论课程体系和实践课程体系。理论课程体系包括公共基础素质课程、专业基础素质课程、核心专业素质课程，旨在培养学生的思想道德素质、人文素质、科学素质、专业素质，夯实学生的基础知识深度，拓展学生的基础知识广度；实践课程体系包括旅行社职业技能（导游、计调、销售等）、酒店职业技能（前厅、客房、餐饮服务等）、景区管理职业技能（计调、规划等）等职业核心技能课程，旨在培养学生的职业适应力和竞争力。
2.教学内容的改革
目前，本科旅游管理专业的教学内容远远未达到以应用型人才培养为导向，因此，有必要在项目教学法应用下进行必要的课程和教学内容改革。在确定课程和教学内容时，有必要先与旅游企业进行意见收集与反馈，根据旅游行业对相关人力资源素质和技能的选聘、任用、晋升要求，在国家有关旅游从业人员职业资格法律法规基础上，建立以应用型人才培养为导向的课程标准，设计以应用型人才职业能力培养为主的教学内容。此外，要搞好教学资源库的配套保障，包括教案、多媒体教学资源、实习实训项目设计方案及指导书、试题库、教材等，加大以应用性、实践性为导向的适合项目教学法应用的各类教材的编写，为项目教学法提供教学资源保证。
3.教师素质的提升
在项目教学法下，教师既要具备扎实全面的理论知识，又要熟悉职业实践技能。但目前，许多本科院校教师基本上是由学校毕业直接担任教学工作，在经历上往往缺少在旅游行业从业的实践经验，因此，在项目教学法应用过程中，鉴于教师往往要发挥重要指导作用，有必要加强专业师资队伍建设，以满足项目教学法对教师既懂理论又懂实务的客观要求。在师资队伍建设上，首先要挖掘“存量”资源，搞好现有师资队伍的培训，与旅游企业建立师资培养协作关系，有计划定期选派教师去旅游企业进行实践锻炼；其次要拓宽“增量”资源，一方面建立兼职教师队伍，选聘具备较高专业技术水平、丰富旅游从业经验和一定的旅游管理理论素养的旅游行业专业技术人员为兼职教师，另一方面，在新任教师引进上，力求旅游管理专业新任教师具备职业资格的比例达到一定标准，为项目教学法提供良好的教师素质条件。
4.实习实训条件的改善
项目教学法的应用要求在本科旅游管理专业教学中重视校内、校外实训基地建设。一方面，校内实训基地需要高等院校旅游管理专业统筹规划相关实训室建设，切实根据职业岗位的工作环境和技术标准，尽可能创建仿真的模拟实习实训环境，购置符合当前旅游行业实际情况的实习实训设备、器材，包括导游模拟实训室、旅行社实训室、形体礼仪实训室、旅游管理信息实训室、餐饮实训室、前厅和客房实训室等。另一方面，目前旅游管理专业校外实习存在着不少功利化的不良现象，使得校外实习几乎流于形式，因此学校有必要本来“共育人才、共管人才”的宗旨加强与企业的深度合作，切实按照项目教学法的环节设计好校外实习这一课程项目内容，真正保证项目教学法发挥实效。
作者：荣浩单位：五邑大学经济管理学院
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