前厅实训总结范文精选

一、研究对象

以高校酒店管理专业的核心课程《前厅客房服务与管理》为例，结合大连海洋大学职业技术学院招生及专业设置的实际条件，以酒店管理专业两个班级的学生（各34人）为研究对象。

二、研究方法

1.以大连海洋大学职业技术学院酒店管理专业一个班级学生为实验组，另一个班级学生为对照组。

2.两组学生均采用相同版本的教材，编制相同的教学计划，由同一授课教师即笔者担任授课任务。对于实验组34人，以情景教学法为主导进行授课内容和形式的设计；对照组的34人，采用传统的教学方法。

3.教学时间均为16个教学周，具体时间为2012年3月-2012年7月。

一、研究背景

1.Sinfonia酒店软件简介。2006年北京中长石基公司购得FidelioPMS系统的源代码，与MICROS公司共享版权，并于2009年在FidelioPMS系统的基础上针对中国用户做了重新开发，推出了SinfoniaPMS1.0系统。在我国，Sinfonia系统是高星级酒店，特别是外资或外方管理酒店采用较多的软件系统。据统计，该软件在国内四星级以上的酒店市场占有40%左右的份额，在五星级酒店市场则占有超过70%的市场份额，由此可见，Sinfonia系统在我国高星级酒店的应用很广泛而且占有显著的市场优势。

2.高职高专旅游管理专业人才培养目标的定位。高星级酒店是高职高专旅游管理专业毕业生重要的就业目标之一，要想成为合格的高星级酒店，尤其是国际连锁品牌的五星级酒店的基层管理人员，在选择就业岗位中增加法码，Sinfonia酒店管理软件操作技能是必须掌握的技能之一。

3.行业内的声音。在酒店的一线基层岗位中，前厅部和预订部是两个非常重要的基础岗位，员工需要有着非常好的工作素质和工作技能才能够胜任，而熟练使用酒店操作系统(PMS)更是这两个部门员工必须要掌握的技能之一。通常来说酒店培训从未接触过酒店操作系统软件的新员工大概需要三个月左右的时间，所以酒店在选用员工的时候更倾向于选择能够熟练操作PMS软件（例如Sinfonia）的侯选人，而且能够熟练使用PMS系统的员工可以获得相对多的升迁机会，这充分说明了PMS操作技能已经成为酒店管理者考核员工的标准之一。

二、Sinfonia教学的现状

为了客观真实地获得学生在Sinfonia软件学习过程中存在的问题，笔者分别在两个学期对学习该软件的8个班级的学生以调查问卷和访谈的方式进行了调研，通过对问卷和访谈结果进行总结，发现学生在学习Sinfonia软件中主要面对以下几个方面的问题：

摘要：根据特色专业的建设特点，依据旅游行业对专业人才需求和岗位核心能力要求，针对旅游管理专业实践教学模式存在的问题，指出了实践教学模式的改革与创新的思路。通过构建新的实践课程三大教学体系，即完整的旅游管理实训体系、保真的校内生产性实训基地、校外顶岗实习。这些措施对于培养高质量的旅游管理人才具有重要的意义。

关键词：旅游管理；实践教学；实习；实训

特色专业建设以教育部2001年第一批特色专业建设点为标志，目前已有四批特色专业在各高等院校进行建设中。各省（市、自治区）也相继启动本省的特色专业建设点。目前关于特色专业的认识是：特色专业是指具有与众不同的风格的专业，指学校根据自身的优势条件，根据长期办学实践积淀形成，具有优于其他学校的、独特的、稳定的、具有鲜明特点，并为社会所承认的专业风格。实践教学是旅游管理专业的重要环节，是特色专业建设的重要部分，旅游管理专业实践教学危机四伏，本文提出了解决危机的方案。

一、调整实践教学计划

1.认识实习的重要性。专业基础课是学生接触专业的起点，描述性、操作性的内容较多，单纯的知识传授不利于学生理解和记忆。教师应根据课程教学实际，采用参观、现场教学、观看录像、专业讲座等手段，使学生对今后的工作产生感性认识。组织学生到著名旅游景点和大酒店等星级宾馆考察，使学生全面了解旅游业的行业构成要素及其相互关联程度，以提高学生对专业课的理解，激发学生的专业兴趣。

2.实验实训实习。实验教学由专业基础课实验、专业必修课实验等教学环节组成，一般在校内模拟实验室进行，教学目标主要是对基本知识和实验基本技能的训练，强化独立实验能力和分析问题能力的培养。如掌握销售客房、联络和协调对客服务、熟悉各类饭店服务；进行模拟导游技能训练、了解导游技巧；学习、掌握饭店管理、旅游规划设计等软件的使用，并具备对相关数据进行统计分析、规划的能力。

1树立将素质教育贯穿教学培养各个环节的目标

职业道德和职业精神的教育要融进整个专业教育之中，在新生入学教育、人才培养方案、课程安排、教学计划、教学内容、教学实习、校内实训等各个环节，充分考虑如何将职业道德的教育作为教学内容之一，以专业知识为基础，技能教育为核心，职业素质教育为主线，增强学生就业实力、转岗发展和可持续就业的能力；改变酒店专业毕业生“有业不就”和行业认同感逐渐走弱的特点；改变酒店服务行业缺乏大量专业人才却又留不住人才的困境。

2全过程的人才培养模式

酒店管理专业普遍采用的人才培养目标模式是———“基础+专业+实践”，也就是“2+1”的人培模式，前两年在校学习公共基础课程和专业课程，第三年在酒店进行实习。我们根据教师假期在企业顶岗挂职锻炼的反馈意见，发现企业需要高职院校培养的学生在掌握专业知识和专业技能的同时，更关注学生的专业职业素质，即职业道德和职业能力，具备专业精神，使之成为酒店服务与管理方面的专业人士。因此，笔者提出以素质为基础、以能力为目标的“工学交替”式人才培养模式。在学习了公共理论和专业知识之后，去教学实践活动中检验所学理论，在实践过程中交替返回课堂，继续深入学习理论知识，巩固专业基础，提升专业素质，最后放到企业完成顶岗实习+就业。这种人才培养模式不仅对于学生来说具有较大吸引力、较强实践性，对酒店来说更有较高的可操作性和实际意义。在教学运行中，结合专业要求和岗位特点制定一份职业素质教育教学计划。根据行业企业的季节性需求安排教学计划，用在校所学理论去指导实践，在企业实践过程中学习和巩固技能。在制定的教学内容中，纳入企业文化和岗位标准，以市场为导向，明确在校期间各阶段的培养任务和目标，且符合实际工作岗位的要求。在校内实习酒店打工、假期见习、行业旺季帮工等形式，都是学生形成酒店职业素养的实践机会。

3全方位的教学课程设置

爱岗敬业、恪守信用、服从纪律、有礼有节、一丝不苟、团队合作、吃苦耐劳、敢于创新等，这是酒店人必备的基本职业素养。培养学生成为合格的酒店人，除掌握本专业的知识与技能之外，要让学生在日常的专业教育过程中，由浅入深、由点到面逐步适应并融入到职业素养教育体系中。专业核心课程设置中渗透微笑服务、礼仪礼节、服务理念、职业责任感、职业态度等职业素质，在专业核心课程取得一定教学成效的基础上，再扩大到相关专业课程及公共课程，最终形成全方位的职业素养结构体系。职业素养理论教育是系统的、全面的、全过程的。新生入学开始贯穿于培养的全过程，形成对专业的认同感。第一学年职业素养能力培养要突出“职业兴趣”和“职业道德”。通过校史发展、职业生涯规划、酒店基础知识、酒店文化、现代礼仪、形体训练、宿舍学分管理制度、校友讲座、行业专家讲座等课程、规章制度和主题活动的逐步开展，提高学生对职业的认同感。在校第二年的学习，重在培养职业能力。开设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水知识、点菜服务、服务心理学、酒店职业法规等课程，以及礼仪演出、校内酒店实训、户外拓展训练、劳动实践、假期实践等活动，训练学生的职业操作技能和职业态度，通过实践活动，检验所学的职业能力。第三学年，安排学生到企业顶岗实习一年，检验并提升学生的综合职业能力。学生在岗位实践环境中，将学到的理论知识、专业技能和专业精神完全展现，并且在实践中摸索和总结出更符合自身发展、契合企业需求的职业素质，进而增加了学生就业的稳定性，提升了持续就业的能力。需要强调的是，在第二学年开设的专业必修课，如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店职业法规等相关科目的教学中，要求授课教师要帮助学生树立正确的服务意识和服务理念，明确岗位职责与职业素质、重视服务质量等教育纳入课程教学环节，甚至考核环节，让职业素养教育渗透到每门课程，从而使学生的职业素养在每一位教师教导下、每一门课程的学习中不断得以强化。同时在教学方法与手段上，灵活设定工作情境，善于运用任务模拟、角色扮演等方式，让学生在实战训练中提高职业道德水平，养成行业行为规范，牢固树立爱岗敬业、尽职尽责、谦恭有礼、吃苦耐劳、精益求精的酒店职业精神。

1树立将素质教育贯穿教学培养各个环节的目标

职业道德和职业精神的教育要融进整个专业教育之中，在新生入学教育、人才培养方案、课程安排、教学计划、教学内容、教学实习、校内实训等各个环节，充分考虑如何将职业道德的教育作为教学内容之一，以专业知识为基础，技能教育为核心，职业素质教育为主线，增强学生就业实力、转岗发展和可持续就业的能力；改变酒店专业毕业生“有业不就”和行业认同感逐渐走弱的特点；改变酒店服务行业缺乏大量专业人才却又留不住人才的困境。

2全过程的人才培养模式

酒店管理专业普遍采用的人才培养目标模式是———“基础+专业+实践”，也就是“2+1”的人培模式，前两年在校学习公共基础课程和专业课程，第三年在酒店进行实习。我们根据教师假期在企业顶岗挂职锻炼的反馈意见，发现企业需要高职院校培养的学生在掌握专业知识和专业技能的同时，更关注学生的专业职业素质，即职业道德和职业能力，具备专业精神，使之成为酒店服务与管理方面的专业人士。因此，笔者提出以素质为基础、以能力为目标的“工学交替”式人才培养模式。在学习了公共理论和专业知识之后，去教学实践活动中检验所学理论，在实践过程中交替返回课堂，继续深入学习理论知识，巩固专业基础，提升专业素质，最后放到企业完成顶岗实习+就业。这种人才培养模式不仅对于学生来说具有较大吸引力、较强实践性，对酒店来说更有较高的可操作性和实际意义。在教学运行中，结合专业要求和岗位特点制定一份职业素质教育教学计划。根据行业企业的季节性需求安排教学计划，用在校所学理论去指导实践，在企业实践过程中学习和巩固技能。在制定的教学内容中，纳入企业文化和岗位标准，以市场为导向，明确在校期间各阶段的培养任务和目的实践机会。

3全方位的教学课程设置

爱岗敬业、恪守信用、服从纪律、有礼有节、一丝不苟、团队合作、吃苦耐劳、敢于创新等，这是酒店人必备的基本职业素养。培养学生成为合格的酒店人，除掌握本专业的知识与技能之外，要让学生在日常的专业教育过程中，由浅入深、由点到面逐步适应并融入到职业素养教育体系中。专业核心课程设置中渗透微笑服务、礼仪礼节、服务理念、职业责任感、职业态度等职业素质，在专业核心课程取得一定教学成效的基础上，再扩大到相关专业课程及公共课程，最终形成全方位的职业素养结构体系。职业素养理论教育是系统的、全面的、全过程的。新生入学开始贯穿于培养的全过程，形成对专业的认同感。第一学年职业素养能力培养要突出“职业兴趣”和“职业道德”。通过校史发展、职业生涯规划、酒店基础知识、酒店文化、现代礼仪、形体训练、宿舍学分管理制度、校友讲座、行业专家讲座等课程、规章制度和主题活动的逐步开展，提高学生对职业的认同感。在校第二年的学习，重在培养职业能力。开设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水知识、点菜服务、服务心理学、酒店职业法规等课程，以及礼仪演出、校内酒店实训、户外拓展训练、劳动实践、假期实践等活动，训练学生的职业操作技能和职业态度，通过实践活动，检验所学的职业能力。第三学年，安排学生到企业顶岗实习一年，检验并提升学生的综合职业能力。学生在岗位实践环境中，将学到的理论知识、专业技能和专业精神完全展现，并且在实践中摸索和总结出更符合自身发展、契合企业需求的职业素质，进而增加了学生就业的稳定性，提升了持续就业的能力。需要强调的是，在第二学年开设的专业必修课，如前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店职业法规等相关科目的教学中，要求授课教师要帮助学生树立正确的服务意识和服务理念，明确岗位职责与职业素质、重视服务质量等教育纳入课程教学环节，甚至考核环节，让职业素养教育渗透到每门课程，从而使学生的职业素养在每一位教师教导下、每一门课程的学习中不断得以强化。同时在教学方法与手段上，灵活设定工作情境，善于运用任务模拟、角色扮演等方式，让学生在实战训练中提高职业道德水平，养成行业行为规范，牢固树立爱岗敬业、尽职尽责、谦恭有礼、吃苦耐劳、精益求精的酒店职业精神。