扬州大学烹饪学报杂志 北大期刊
主管单位：江苏省教委 主办单位：扬州大学
季刊 审稿周期：1个月内 全年订价：￥160.00
《扬州大学烹饪学报》由路新国担任主编，创刊于1984年，由江苏省教委主管、扬州大学主办的一本科技领域专业期刊。主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等，力求及时、准确、全面的反映该领域的政策、技术、应用市场及动态。
- 32-1597/TS 国内刊号
- 1009-4717 国际刊号
- 0.3 影响因子
- 2171 总被引量
- 28-183 邮发代号
- 1984 创刊时间
扬州大学烹饪学报期刊信息
- 出版语言：中文
- 创刊时间：1984年
- 国际刊号：1009-4717
- 曾用名：中国烹饪研究
- 纸张开本：A4
- 国内刊号：32-1597/TS
- 出版地区：江苏
- 发行周期：季刊
- 邮发代号：28-183
扬州大学烹饪学报期刊荣誉
扬州大学烹饪学报编辑部联系方式
地址：扬州市华扬西路196号29信箱
邮编：225127
主编：路新国
扬州大学烹饪学报发文选摘
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1、曾侯乙炉盘功能研究——兼论公元前5世纪初中国煎食炊器的文化渊源及其出品的流传
作者：王仁兴
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2、早期角器的两种用法——兼度喇家遗址条索状食物的制作方式
作者：高启安
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3、扬州大学旅游烹饪（食科）学院新增酒店管理本科专业
作者：侯兵
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4、“酒品”知人 “诗品”知味——二论“中国诗酒文化”
作者：肖向东
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5、论白居易诗歌中的酒文化内涵
作者：周聃 郭旭
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6、论美食兼及淮扬菜——贺《美食研究》改刊
作者：季鸿
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7、太平天国饮食文化特征探析
作者：吴莉莉 刘丹彤
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8、餐饮O2O运营模式的问题与对策研究
作者：马开良 王天辰
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9、基于文化体验的地方美食商品展陈研究——以成都市为例
作者：胡明珠 周睿 费凌峰
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10、黄金银鱼饼风味调配工艺优化研究
作者：唐建华
扬州大学烹饪学报期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
扬州大学烹饪学报期刊评价报告
| 年份 | 2013 | 2014 |
| 被引次数 | 0 | 0 |
| 影响因子 | 0 | 0 |
| 立即指数 | 0 | 0 |
| 发文量 | 0 | 0 |
| 被引半衰期 | 0 | 0 |
| 引用半衰期 | 0 | 0 |
| 期刊他引率 | 0 | 0 |
| 平均引文率 | 0 | 0 |
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