扬州大学烹饪学报杂志 北大期刊

扬州大学烹饪学报发文选摘

• 1、曾侯乙炉盘功能研究——兼论公元前5世纪初中国煎食炊器的文化渊源及其出品的流传

  作者：王仁兴

• 2、早期角器的两种用法——兼度喇家遗址条索状食物的制作方式

  作者：高启安

• 3、扬州大学旅游烹饪（食科）学院新增酒店管理本科专业

  作者：侯兵

• 4、“酒品”知人 “诗品”知味——二论“中国诗酒文化”

  作者：肖向东

• 5、论白居易诗歌中的酒文化内涵

  作者：周聃 郭旭

• 6、论美食兼及淮扬菜——贺《美食研究》改刊

  作者：季鸿

• 7、太平天国饮食文化特征探析

  作者：吴莉莉 刘丹彤

• 8、餐饮O2O运营模式的问题与对策研究

  作者：马开良 王天辰

• 9、基于文化体验的地方美食商品展陈研究——以成都市为例

  作者：胡明珠 周睿 费凌峰

• 10、黄金银鱼饼风味调配工艺优化研究

  作者：唐建华