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食品科学杂志

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食品科学杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

主管单位：中国商业联合会  主办单位：北京食品科学研究院

半月刊  审稿周期：1-3个月  全年订价：￥1060.00

《食品科学》由孙勇担任主编，创刊于1980年，由中国商业联合会主管、北京食品科学研究院主办的一本工业领域专业期刊。主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等，力求及时、准确、全面的反映该领域的政策、技术、应用市场及动态。

  • 11-2206/TS 国内刊号
  • 1002-6630 国际刊号
  • 16029 发文量
  • 2.11 影响因子
  • 255185 总被引量
  • 2-439 邮发代号
  • 1980 创刊时间
期刊收录： 北大期刊(中国人文社会科学期刊)CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)知网收录(中)维普收录(中)万方收录(中)EI 工程索引(美)CA 化学文摘(美)JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏
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食品科学期刊信息

  • 出版语言：中文
  • 创刊时间：1980年
  • 国际刊号：1002-6630
  • 主编：孙勇
  • 纸张开本：A4
  • 国内刊号：11-2206/TS
  • 出版地区：北京
  • 发行周期：半月刊
  • 邮发代号：2-439

食品科学期刊荣誉

食品科学投稿须知

1.《食品科学》摘要应具有独立性和自含性，不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语；摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论；综述性、评论性文章可写指示性摘要。

2.《食品科学》稿件要求论点明确，论据可靠，数据准确，文字通顺、简练。

3.《食品科学》引用他人成果时，请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过，且无一稿两投。英文稿件可接收，投稿时请附中文原文。

4.凡属于重大科技获奖的论文和部级省部级资助项目的研究报告、论文，请来稿注明批准号，我刊将优先刊登。

5.参考文献必须在文中用[数字]标出对应标号,参考文献统一列在文后。

食品科学编辑部联系方式

地址：北京西城区禄长街头条4号

邮编：100050

主编：孙勇

食品科学发文选摘

  • 1、纳米金属/金属氧化物-聚烯烃食品包装膜中纳米成分迁移的扩散系数估算

    作者：张策; 胡长鹰; 石玉杰; 姜紫薇

  • 2、乳酸链球菌素脂质体在不同pH值条件下的稳定性及其抑菌效果

    作者：付咪; 俞佳丽; 郭亮; 李延华; 陈杰; 孟岳成

  • 3、巨大芽孢杆菌L2发酵产物对魔芋软腐病菌的抑菌机制

    作者：赵妗颐; 肖洋; 杨龙; 张素; 吉玉玉; 李祝

  • 4、红豆淀粉-脂质复合物结构及体外消化性质

    作者：郭宏伟; 赵城彬; 吴玉柱; 张浩; 张隋鑫; 李妍; 许秀颖; 刘景圣

  • 5、热处理对酶改性蛋黄液乳化性的影响及拉曼光谱分析

    作者：徐楠; 赵英; 迟玉杰

  • 6、不同品种薄皮甜瓜成熟期果实质地品质分析及综合评价

    作者：潘好斌; 刘东; 邵青旭; 高歌; 齐红岩

  • 7、木耳粉对面团流变学特性及面条品质的影响

    作者：王丹; 郑惠华; 纪阳; 方东路; 赵立艳; 陈惠; 胡秋辉

  • 8、臭氧处理对交链孢菌生长及其毒素积累的抑制作用

    作者：姜楠; 王刘庆; 李祖梁; 王多; 王蒙

  • 9、黄原胶对体外模拟消化过程中4种竹叶黄酮生物可及性的影响

    作者：李占明; 蔡泓历; 梁奕; 毛豪; 廖晗雪; 俞玥; 周冬仁

  • 10、羊肉火腿加工过程中粗肽抗氧化活性

    作者：王勇勤; 郭新; 马雪莲; 袁湖川; 朱苗苗; 黄笠原; 王远; 王庆玲

食品科学期刊评价分析

年发文量和被引次数
影响因子和立即指数

食品科学期刊评价报告

年份 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
被引次数 17579 18442 19921 20808 23013 24281 25851 25340 25440 25762
影响因子 1.05 1.07 1.18 1.3 1.5 1.79 2.07 2.26 2.55 2.98
立即指数 0.15 0.15 0.15 0.23 0.27 0.45 0.48 0.7 0.79 0.83
发文量 1753 1465 1352 1202 1177 1175 1176 1080 1080 1080
被引半衰期 5.13 5.33 5.72 5.93 5.98 5.92 6.04 5.89 5.68 5.19
引用半衰期 5.41 5.43 5.75 5.61 5.53 5.74 5.38 4.98 4.88 4.24
期刊他引率 0.84 0.85 0.88 0.89 0.9 0.89 0.9 0.9 0.9 0.9
平均引文率 23.1 23.3 25.2 28.8 33.1 35.7 39 42.8 42.2 44.5

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