食品科技期刊信息
- 出版语言：中文
- 创刊时间：1975年
- 国际刊号：1005-9989
- 主编：兰向东
- 纸张开本：A4
- 国内刊号：11-3511/TS
- 出版地区：北京
- 发行周期：月刊
- 邮发代号：2-681
食品科技期刊荣誉
食品科技投稿须知
1.《食品科技》论文文章应附中英文题目、作者及单位、摘要、关键词(3-8个)，文后列出的参考文献应为主要的、曾在正式出版物上发表，限20条，并且要与文中标注相对应(按顺序标注)。其索引格式如下：引用自连续出版物上的：[序号作者.篇目.刊名,出版时间.卷号(期号):页码引用自著作中的：[序号]作者.书名.出版地:出版者,出版时间:页码
2.《食品科技》文章如果有多位作者和工作单位，用序号对应标注。
3.《食品科技》投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。
4.中图分类号、文献标识码、文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写(中图分类号如作者知道可以填写)。获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称，并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。
5.标题、作者、关键词的结束处不用标点，作者之间用逗号隔开，关键词之间用分号隔开。文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体，包括标题、参考文献等。数字和单位之间空一格。中文则采用“宋体”字体。
6.关于单位符号：请注意不要使用废止的物理量(如“分子量”现已改为“相对分子质量)和单位(如原子质量单位amu和da已改为u、ppm应为mg/kg、rpm应为r/min)。 特别提醒，本刊作者投稿时以下一些单位写法常出现错误，请按以下要求书写： 毫升——mL，升——L，分钟——min、天——d、转/分——r/min
食品科技编辑部联系方式
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邮编：100053
主编：兰向东
食品科技发文选摘
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1、粟酒裂殖酵母与酿酒酵母顺序发酵酿造低酸度野樱莓果酒
作者：张亚强; 刘双平; 毛健; 杨媛媛; 王心怡; 张羽萩
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2、不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响
作者：李丽梅; 冯云霄; 何近刚; 程玉豆; 关军锋
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3、传统发酵牦牛乳中2株高产胞外多糖乳酸菌在模拟消化道中耐受力的研究
作者：王翔宇; 王琳琳; 陈炼红
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4、1株产高温糖苷酶菌株的筛选鉴定及酶学性质研究
作者：杨力权; 毛金山; 桑鹏; 陈贵元
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5、湖北夷陵地区鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其对产品品质的影响
作者：向凡舒; 王玉荣; 葛东颖; 代凯文; 张振东; 郭壮
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6、水蜜桃采后贮藏期间风味物质及质构特性的研究
作者：范霞; 陈荣顺
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7、不同贮藏温度下刺梨汁挥发性风味物质的变化特征
作者：陈思奇; 彭邦远; 丁筑红
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8、加工方法对冷冻豆腐品质特性影响的研究
作者：李良; 田甜; 王莉涵; 李杨
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9、湿法超微细粉碎对枣浆品质的影响
作者：初乐; 赵岩; 马寅斐; 葛邦国; 吕绪强; 和法涛; 朱风涛
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10、超微粉碎对猕猴桃膳食纤维物化性质和活性的影响
作者：蒋维; 胡悦; 江林娟; 韩林; 江开拓; 吴应梅
食品科技期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
食品科技期刊评价报告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 被引次数 | 5314 | 5488 | 5639 | 5846 | 6089 | 719 | 716 | 661 | 597 |
| 影响因子 | 0.536 | 0.565 | 0.536 | 0.581 | 0.625 | 6170 | 6556 | 6759 | 6765 |
| 立即指数 | 0.064 | 0.085 | 0.096 | 0.078 | 0.102 | 0.73 | 1.01 | 1.13 | 1.29 |
| 发文量 | 955 | 879 | 888 | 767 | 693 | 0.1 | 0.15 | 0.14 | 0.25 |
| 被引半衰期 | 4.52 | 4.76 | 5.1 | 5.23 | 5.58 | 0.95 | 0.95 | 0.95 | 0.95 |
| 引用半衰期 | 5.1 | 5.14 | 5.46 | 5.46 | 5.44 | 16.7 | 18.6 | 19.2 | 19.9 |
| 期刊他引率 | 0.928 | 0.938 | 0.936 | 0.948 | 0.946 | 6.45 | 6.1 | 5.74 | 5.22 |
| 平均引文率 | 11.7 | 12.6 | 13.6 | 14.1 | 15.8 | 6.28 | 5.58 | 4.95 | 4.54 |
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