中国酿造杂志 北大期刊 统计源期刊
主管单位：中国商业联合会 主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
月刊 审稿周期：1-3个月 全年订价：￥532.00
《中国酿造》由赵燕担任主编，创刊于1982年，由中国商业联合会主管、中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的一本工业领域专业期刊。主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等，力求及时、准确、全面的反映该领域的政策、技术、应用市场及动态。
- 11-1818/TS 国内刊号
- 0254-5071 国际刊号
- 6436 发文量
- 1.15 影响因子
- 46357 总被引量
- 2-124 邮发代号
- 1982 创刊时间
中国酿造期刊信息
- 出版语言：中文
- 创刊时间：1982年
- 国际刊号：0254-5071
- 主编：赵燕
- 纸张开本：A4
- 国内刊号：11-1818/TS
- 出版地区：北京
- 发行周期：月刊
- 邮发代号：2-124
中国酿造期刊荣誉
中国酿造投稿须知
(1)来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，按照期刊模板格式书写并以word格式提交。
(2)来稿请标注论文的基金项目类别与编号，凡属于部级省部级资助项目的研究报告与论文，将优先刊登。
(3)稿件要求5000～8000字，须有中图分类号，中英文标题、作者、单位，并有200～300字的中英文摘要和5~8个关键词。文题应简短准确，一般不超过24个汉字。
(4)研究论文摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论；综述文章可写指示性摘要。
(5)文献按文中出现的先后顺序排列，并在正文引用处标明序号。每条文献的项目要写全（是期刊的文献必须标注起止页码）。
中国酿造编辑部联系方式
地址：北京市西城区禄长街头条4号
邮编：100050
主编：赵燕
中国酿造发文选摘
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1、扩增子测序分析助力传统发酵食品微生物群落研究
作者：孙善峰; 黄晓宁; 韩北忠; 陈晶瑜
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2、白酒大曲风味物质研究进展
作者：周晨曦; 郑福平; 李贺贺; 吴继红; 黄明泉; 孙宝国
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3、我国蒸馏白酒中内生性风险物质现状浅析
作者：王涛; 张文学; 邹强; 瞿进
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4、中华老字号玉和醋发展历史及现状
作者：陈怡; 范茹茹; 蒋立文; 胡立东
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5、不同贮藏环境对浓香型白酒品质的影响
作者：代金凤; 罗政; 文春平; 许艳; 姚晓怡; 杜相林; 廖作敏; 张文学
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6、黄酒对健康大鼠肥胖相关指标的影响
作者：王丽媛; 秦文; 霍军生; 卓勤; 杨倬; 王晶波; 沈葹; 李岩
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7、海洋源低温微生物产苹果酸脱氢酶发酵条件优化
作者：迟乃玉; 肖景惠; 倪瑞琪; 于爽; 张庆芳
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8、出芽短梗霉固态发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维工艺研究
作者：卜雯丽; 李凤伟; 王杰; 丁霄霄; 商曰玲; 余晓红
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9、一株海洋低温葡萄糖氧化酶担子菌的诱变育种及其酶学性质研究
作者：刘春莹; 王一茜; 迟乃玉; 张庆芳
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10、高产酯化酶红曲菌的筛选、鉴定及酶学性质研究
作者：刘欢欢; 杨帆; 李贞景; 王旭锋; 薛意斌; 陈勉华; 王昌禄
中国酿造期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
中国酿造期刊评价报告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次数 | 3053 | 3460 | 3936 | 3917 | 4241 | 4558 | 5064 | 5427 | 5561 | 5899 |
| 影响因子 | 0.63 | 0.53 | 0.73 | 0.86 | 1 | 1.11 | 1.5 | 1.65 | 1.69 | 1.94 |
| 立即指数 | 0.07 | 0.1 | 0.19 | 0.2 | 0.24 | 0.22 | 0.25 | 0.23 | 0.35 | 0.31 |
| 发文量 | 523 | 462 | 470 | 488 | 489 | 482 | 500 | 499 | 493 | 497 |
| 被引半衰期 | 4.26 | 5.05 | 5.37 | 5.64 | 5.6 | 5.64 | 5.01 | 4.56 | 4.4 | 4.19 |
| 引用半衰期 | 5.6 | 5.85 | 5.57 | 5.48 | 4.98 | 5.13 | 4.71 | 4.5 | 4.32 | 4.11 |
| 期刊他引率 | 0.81 | 0.82 | 0.76 | 0.76 | 0.75 | 0.8 | 0.79 | 0.79 | 0.79 | 0.8 |
| 平均引文率 | 16.1 | 19.5 | 19.3 | 20.1 | 21.9 | 24 | 26 | 30.3 | 29.6 | 32.2 |
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