肉类研究杂志 统计源期刊
主管单位：北京二商集团有限责任公司 主办单位：中国肉类食品综合研究中心
月刊 审稿周期：1个月内 全年订价：￥280.00
《肉类研究》由孙勇担任主编，创刊于1987年，由北京二商集团有限责任公司主管、中国肉类食品综合研究中心主办的一本工业领域专业期刊。主要刊载该领域内的原创性研究论文、综述和评论等，力求及时、准确、全面的反映该领域的政策、技术、应用市场及动态。
- 11-2682/TS 国内刊号
- 1001-8123 国际刊号
- 2167 发文量
- 1.41 影响因子
- 14560 总被引量
- 1987 创刊时间
肉类研究期刊信息
- 出版语言：中文
- 创刊时间：1987年
- 国际刊号：1001-8123
- 主编：孙勇
- 纸张开本：B5
- 国内刊号：11-2682/TS
- 出版地区：北京
- 发行周期：月刊
肉类研究期刊荣誉
肉类研究投稿须知
一、《肉类研究》稿件要求论点明确，论据可靠，数据准确，文字通顺、简练。
二、《肉类研究》作者简介：姓名（出生年月）、性别、工作单位、邮政编码、职称、职务、学历、主要研究方向等（研究生须注明博士研究生或硕士研究生）。
三、《肉类研究》注释：注释序号（上标）用带圆圈的阿拉伯数字表示，附于文末。
四、严禁抄袭、剽窃、一稿多投，否则作者自负其责。
五、引用他人成果时，请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过，且无一稿两投。
肉类研究编辑部联系方式
地址：北京市丰台区洋桥70号307室
邮编：100075
主编：孙勇
肉类研究发文选摘
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1、酵母提取物对鱼糜凝胶品质的影响
作者：刘钰琪; 陈澄; 陈周; 余小月; 沈硕; 李沛; 熊善柏
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2、滩羊肉风味形成中重要蛋白质的解析
作者：李子欣; 尤丽琴; 罗瑞明; 苑昱东; 赵晓策; 姬琛
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3、传统淡水鱼发酵制品中乳酸菌的分离筛选及发酵特性
作者：林城杏; 黄瑶; 周迎春; 张鹏程; 罗鑫; 曾雪峰; 范劲
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4、冷吃兔特定腐败菌的分离与鉴定
作者：彭先杰; 黄婷婷; 于跃; 袁玉梅; 肖夏; 郑连强; 袁先铃
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5、不同月龄乌珠穆沁羊MyHC基因与脂肪及共轭亚油酸含量的相关性
作者：薛宝玲; 栗丽萍; 杨晶; 格日勒图
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6、老年营养鱼肉肠的研发及营养学评价
作者：鲍佳彤; 杨淇越; 宁云霞; 王洋; 梁丽雅; 李玲; 马俪珍
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7、响应面法优化中式炖煮专用鸡肉原料的处理工艺
作者：王安琪; 闫征; 王道营; 诸永志; 王咏梅; 陈本生; 徐为民
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8、发酵驴肉肠的工艺优化
作者：王晗; 朱颖男; 高远; 张志胜
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9、真空搅拌对添加不同植物蛋白香肠品质特性的影响
作者：黄艳玲; 曙阿克·库尔曼巴依; 王英男
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10、二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并(a)芘
作者：梁剑锋; 李亚; 梁峰
肉类研究期刊评价分析
年发文量和被引次数
影响因子和立即指数
肉类研究期刊评价报告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 被引次数 | 1123 | 1118 | 1148 | 1236 | 1327 | 1418 | 1698 | 1588 | 127 |
| 影响因子 | 0.585 | 0.456 | 0.477 | 0.459 | 0.446 | 0.836 | 1.383 | 1.365 | 1805 |
| 立即指数 | 0.029 | 0.014 | 0.069 | 0.049 | 0.168 | 0.189 | 0.236 | 0.296 | 1.59 |
| 发文量 | 207 | 145 | 173 | 204 | 137 | 132 | 161 | 196 | 0.15 |
| 被引半衰期 | 4.15 | 4.69 | 5.31 | 5.72 | 6.2 | 6.23 | 6.04 | 4.03 | 0.9 |
| 引用半衰期 | 4.43 | 4.71 | 4.56 | 4.13 | 4.1 | 3.5 | 3.98 | 3.65 | 42.7 |
| 期刊他引率 | 0.877 | 0.905 | 0.914 | 0.871 | 0.855 | 0.872 | 0.88 | 0.846 | 4.62 |
| 平均引文率 | 13.8 | 17 | 15 | 17.5 | 34.1 | 34.6 | 32.3 | 38.5 | 4.23 |
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