肉类工业杂志 部级期刊

肉类工业发文选摘

• 1、蔬菜羊肉丸的工艺优化及质构分析

  作者：母应春; 姜丽; 王洪琳; 田玉凤

• 2、香辣鸡肉饼配方的优化

  作者：费英敏

• 3、南安板鸭加工技术研究

  作者：陈慧阳; 方华; 李浩景; 周永昌

• 4、香草胡椒味鸡腿排的研制

  作者：张文超

• 5、温度对高温火腿肠品质的影响

  作者：高晓平; 赵改名; 杨家威; 李苗云; 孙灵霞; 张秋会; 柳艳霞

• 6、不同反压杀菌温度对即食小龙虾品质的影响

  作者：李肖婵; 林琳; 高凯日; 姜绍通; 陆剑锋

• 7、发酵肉用耐高温酵母菌的筛选与鉴定

  作者：许艳丰; 陈瑶; 刘艳; 杨万根

• 8、蒸汽温度对清蒸鲈鱼食用品质影响的研究

  作者：黄静

• 9、超高压杀菌在西式香肠中的应用研究

  作者：孟少华; 马相杰; 刘贯勇; 赵建生

• 10、国内外淘汰种猪、晚阉猪屠宰法规标准研究

  作者：孟少华; 王素梅; 程文新