Food Chemistry SCIE

国际简称：FOOD CHEM 参考译名：食品化学

主要研究方向：工程技术-食品科技非预警期刊审稿周期：约5.3个月

《食品化学》(Food Chemistry)是一本由Elsevier Ltd出版的以工程技术-食品科技为研究特色的国际期刊，发表该领域相关的原创研究文章、评论文章和综述文章，及时报道该领域相关理论、实践和应用学科的最新发现，旨在促进该学科领域科学信息的快速交流。该期刊是一本未开放期刊，近三年没有被列入预警名单。该期刊享有很高的科学声誉，影响因子不断增加，发行量也同样高。

1区中科院分区
Q1 JCR分区
2572 年发文量
8.5 IF影响因子
未开放 是否OA
221 H-index
1976 创刊年份
Semimonthly 出版周期
English 出版语言

Food Chemistry publishes original research papers dealing with the advancement of the chemistry and biochemistry of foods or the analytical methods/ approach used. All papers should focus on the novelty of the research carried out.

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Food Chemistry期刊信息

ISSN：0308-8146
出版语言：English
是否OA：未开放
E-ISSN：1873-7072
出版地区：ENGLAND
是否预警：否
出版商：Elsevier Ltd
出版周期：Semimonthly
创刊时间：1976
开源占比：0.0518
Gold OA文章占比：11.71%
OA被引用占比：0.0151...
出版国人文章占比：0.3
出版撤稿占比：0.0005...
研究类文章占比：94.52%

Food Chemistry CiteScore评价数据（2024年最新版）

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指数

16.3

1.745

1.985

学科类别	分区	排名	百分位
大类：Chemistry 小类：Analytical Chemistry	Q1	3 / 156	98%
大类：Chemistry 小类：Food Science	Q1	11 / 389	97%

名词解释：CiteScore 是衡量期刊所发表文献的平均受引用次数，是在 Scopus 中衡量期刊影响力的另一个指标。当年CiteScore 的计算依据是期刊最近4年（含计算年度）的被引次数除以该期刊近四年发表的文献数。例如，2022年的 CiteScore 计算方法为：2022年的 CiteScore =2019-2022年收到的对2019-2022年发表的文件的引用数量÷2019-2022年发布的文献数量注：文献类型包括：文章、评论、会议论文、书籍章节和数据论文。

Food Chemistry中科院评价数据

中科院 2023年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	1区 1区 1区

中科院 2022年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	1区 1区 1区

中科院 2021年12月旧的升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	1区 1区 1区

中科院 2021年12月基础版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	工程技术	2区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	2区 1区 1区

中科院 2021年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	1区 1区 1区

中科院 2020年12月旧的升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	1区 1区 1区

Food Chemistry JCR评价数据（2023-2024年最新版）

按JIF指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	5 / 74	93.9%
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	8 / 173	95.7%
学科：NUTRITION & DIETETICS	SCIE	Q1	4 / 114	96.9%

按JCI指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	5 / 74	93.92%
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	7 / 173	96.24%
学科：NUTRITION & DIETETICS	SCIE	Q1	2 / 114	98.68%

Food Chemistry历年数据统计

影响因子

中科院分区

Food Chemistry中国学者发文选摘

1、A TMT-based proteomic approach for investigating the effect of electron beam irradiation on the textural profiles of Litopenaeus vannamei during chilled storage
Author: Wang, Haoran; Suo, Ran; Liu, Xingbo; Wang, Yangyang; Sun, Jianfeng; Liu, Yaqiong; Wang, Wenxiu; Wang, Jie

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 404, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.134548
2、Synthesize of the chitosan-TPP coated betanin-quaternary ammonium-functionalized mesoporous silica nanoparticles and mechanism for inhibition of advanced glycation end products formation
Author: Xu, Jiahao; You, Lijun; Zhao, Zhengang

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135110
3、Inducing the structural interplay of binary pulse protein complex to stimulate the solubilization of chickpea (Cicer arietinum L.) protein isolate
Author: Teng, Yongxin; Zhang, Ting; Dai, Hongmin; Wang, Yabin; Xu, Jianteng; Zeng, Xin-An; Li, Bin; Zhu, Xiangwei

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135136
4、Dynamic Zanthoxylum pungency characteristics and their correlation with sanshool composition and chemical structure
Author: Feng, Xiya; Huang, Pimiao; Duan, Ping; Wang, Hongwei; Kan, Jianquan

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135138
5、Effects of cold atmospheric plasma on endogenous enzyme activity and muscle protein oxidation in Trachinotus ovatus
Author: Situ, Huiyuan; Li, Yumei; Gao, Jialong; Zhang, Chaohua; Qin, Xiaoming; Cao, Wenhong; Lin, Haisheng; Chen, Zhongqin

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135119
6、Accurate prediction of the eating and cooking quality of rice using artificial neural networks and the texture properties of cooked rice
Author: Deng, Fei; Lu, Hui; Yuan, Yujie; Chen, Hong; Li, Qiuping; Wang, Li; Tao, Youfeng; Zhou, Wei; Cheng, Hong; Chen, Yong; Lei, Xiaolong; Li, Guiyong; Li, Min; Ren, Wanjun

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135176
7、Quinoa protein Pickering emulsion: A promising cryoprotectant to enhance the freeze-thaw stability of fish myofibril gels
Author: Cen, Kaiyue; Huang, Caoxing; Yu, Xi; Gao, Chengcheng; Yang, Yuling; Tang, Xiaozhi; Feng, Xiao

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135139
8、Application of Molecular Transformer approach for predicting the potential reactions to generate advanced glycation end products in infant formula
Author: Yang, Huihui; Bai, Xiaosen; Feng, Baolong; Wang, Qinghua; Meng, Li; Wang, Fengzhong; Wang, Yutang

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135143