Meat Science SCIE

国际简称：MEAT SCI 参考译名：肉类科学

主要研究方向：工程技术-食品科技非预警期刊审稿周期：约6.0个月约10.9周

《肉类科学》(Meat Science)是一本由Elsevier BV出版的以工程技术-食品科技为研究特色的国际期刊，发表该领域相关的原创研究文章、评论文章和综述文章，及时报道该领域相关理论、实践和应用学科的最新发现，旨在促进该学科领域科学信息的快速交流。该期刊是一本未开放期刊，近三年没有被列入预警名单。该期刊享有很高的科学声誉，影响因子不断增加，发行量也同样高。

1区中科院分区
Q1 JCR分区
234 年发文量
5.7 IF影响因子
未开放 是否OA
142 H-index
1977 创刊年份
Monthly 出版周期
English 出版语言

The qualities of meat – its composition, nutritional value, wholesomeness and consumer acceptability – are largely determined by the events and conditions encountered by the embryo, the live animal and the postmortem musculature. The control of these qualities, and their further enhancement, are thus dependent on a fuller understanding of the commodity at all stages of its existence – from the initial conception, growth and development of the organism to the time of slaughter and to the ultimate processing, preparation, distribution, cooking and consumption of its meat.

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Meat Science期刊信息

ISSN：0309-1740
出版语言：English
是否OA：未开放
E-ISSN：1873-4138
出版地区：ENGLAND
是否预警：否
出版商：Elsevier BV
出版周期：Monthly
创刊时间：1977
开源占比：0.0768
Gold OA文章占比：19.90%
OA被引用占比：0.0220...
出版国人文章占比：0.11
出版撤稿占比：0
研究类文章占比：96.58%

Meat Science CiteScore评价数据（2024年最新版）

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指数

1.367

1.677

学科类别	分区	排名	百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science	Q1	15 / 389	96%

名词解释：CiteScore 是衡量期刊所发表文献的平均受引用次数，是在 Scopus 中衡量期刊影响力的另一个指标。当年CiteScore 的计算依据是期刊最近4年（含计算年度）的被引次数除以该期刊近四年发表的文献数。例如，2022年的 CiteScore 计算方法为：2022年的 CiteScore =2019-2022年收到的对2019-2022年发表的文件的引用数量÷2019-2022年发布的文献数量注：文献类型包括：文章、评论、会议论文、书籍章节和数据论文。

Meat Science中科院评价数据

中科院 2023年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1区

中科院 2022年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1区

中科院 2021年12月旧的升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1区

中科院 2021年12月基础版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	工程技术	2区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	2区

中科院 2021年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	1区

中科院 2020年12月旧的升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
是	否	农林科学	1区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	2区

Meat Science JCR评价数据（2023-2024年最新版）

按JIF指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	22 / 173	87.6%

按JCI指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	15 / 173	91.62%

Meat Science历年数据统计

影响因子

中科院分区

Meat Science中国学者发文选摘

1、Emerging market for pork with animal welfare attribute in China: An ethical perspective
Author: Liang, Yaoming; Xu, Yanjie; Lai, Debao; Hua, Gengrong; Huang, Donglin; Wang, Hao; Li, Hui; Han, Li

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 195, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108994
2、iTRAQ-based proteomic analysis reveals the underlying mechanism of postmortem tenderization of refrigerated porcine Longissimus thoracis et lumborum muscle
Author: Xu, Long; He, Yueshan; Yuan, Xiaoyu; Liu, Kelin; Cui, Yue; Ma, Hanjun; Ma, Changming; Yu, Xiaoling

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 197, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109068
3、Targeted energy metabolomics analysis of postmortem pork in an in vitro model as influenced by protein S-nitrosylation
Author: Lu, Wenwei; Hou, Qin; Zhang, Jian; Zhang, Wangang

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 197, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109073
4、Effects of kappa-carrageenan gum on 3D printability and rheological properties of pork pastes
Author: Xu, Jianhang; Fan, Yuhang; Chen, Qian; Sun, Fangda; Li, Min; Kong, Baohua; Xia, Xiufang

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 197, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109078
5、Will cultured meat be served on Chinese tables? A study of consumer attitudes and intentions about cultured meat in China
Author: Li, Haoran; Van Loo, Ellen J.; van Trijp, Hans C. M.; Chen, Juhui; Bai, Junfei

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 197, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109081
6、Pickering emulsion stabilized by modified pea protein-chitosan composite particles as a new fat substitute improves the quality of pork sausages
Author: Li, Chunqiang; Xie, Wenru; Zhang, Xue; Liu, Jun; Zhang, Mingyun; Shao, Jun-hua

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 197, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109086
7、Changes of mitochondrial lipid molecules, structure, cytochrome c and ROS of beef Longissimus lumborum and Psoas major during postmortem storage and their potential associations with beef quality
Author: Zou, Bo; Shao, LeLe; Yu, Qianqian; Zhao, Yijie; Li, Xingmin; Dai, Ruitong

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 195, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109013
8、Influence of low-energy electron beam irradiation on the quality and shelf-life of vacuum-packaged pork stored under chilled and superchilled conditions
Author: Yang, Jun; Zhang, Yujiao; Shi, Hao; Zhang, Xibin; Dong, Pengcheng; Luo, Xin; Qin, Huaili; Zhang, Yimin; Mao, Yanwei; Holman, Benjamin W. B.

Journal: MEAT SCIENCE. 2023; Vol. 195, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109019