International Journal Of Gastronomy And Food Science SCIE

国际简称：INT J GASTRON FOOD S 参考译名：国际美食与食品科学杂志

主要研究方向：Social Sciences-Cultural Studies 非预警期刊审稿周期：

《国际美食与食品科学杂志》(International Journal Of Gastronomy And Food Science)是一本由Elsevier出版的以Social Sciences-Cultural Studies为研究特色的国际期刊，发表该领域相关的原创研究文章、评论文章和综述文章，及时报道该领域相关理论、实践和应用学科的最新发现，旨在促进该学科领域科学信息的快速交流。该期刊是一本未开放期刊，近三年没有被列入预警名单。该期刊享有很高的科学声誉，影响因子不断增加，发行量也同样高。

2区中科院分区
Q2 JCR分区
192 年发文量
3.2 IF影响因子
未开放 是否OA
2012 创刊年份
4 issues/year 出版周期
English 出版语言

International Journal of Gastronomy and Food Science is a peer-reviewed journal that explicitly focuses on the interface of food science and gastronomy. Articles focusing only on food science will not be considered. This journal equally encourages both scientists and chefs to publish original scientific papers, review articles and original culinary works. We seek articles with clear evidence of this interaction. From a scientific perspective, this publication aims to become the home for research from the whole community of food science and gastronomy.

IJGFS explores all aspects related to the growing field of the interaction of gastronomy and food science, in areas such as food chemistry, food technology and culinary techniques, food microbiology, genetics, sensory science, neuroscience, psychology, culinary concepts, culinary trends, and gastronomic experience (all the elements that contribute to the appreciation and enjoyment of the meal. Also relevant is research on science-based educational programs in gastronomy, anthropology, gastronomic history and food sociology. All these areas of knowledge are crucial to gastronomy, as they contribute to a better understanding of this broad term and its practical implications for science and society.

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International Journal Of Gastronomy And Food Science期刊信息

ISSN：1878-450X
出版语言：English
是否OA：未开放
E-ISSN：1878-4518
出版地区：NETHERLANDS
是否预警：否
出版商：Elsevier
出版周期：4 issues/year
创刊时间：2012
开源占比：0.1188
Gold OA文章占比：20.27%
OA被引用占比：0.0108...
出版国人文章占比：0.01
出版撤稿占比：0
研究类文章占比：99.48%

International Journal Of Gastronomy And Food Science CiteScore评价数据（2024年最新版）

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指数

5.3

0.62

0.995

学科类别	分区	排名	百分位
大类：Social Sciences 小类：Cultural Studies	Q1	28 / 1304	97%
大类：Social Sciences 小类：Food Science	Q2	117 / 389	70%

名词解释：CiteScore 是衡量期刊所发表文献的平均受引用次数，是在 Scopus 中衡量期刊影响力的另一个指标。当年CiteScore 的计算依据是期刊最近4年（含计算年度）的被引次数除以该期刊近四年发表的文献数。例如，2022年的 CiteScore 计算方法为：2022年的 CiteScore =2019-2022年收到的对2019-2022年发表的文件的引用数量÷2019-2022年发布的文献数量注：文献类型包括：文章、评论、会议论文、书籍章节和数据论文。

International Journal Of Gastronomy And Food Science中科院评价数据

中科院 2023年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	农林科学	2区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3区

中科院 2022年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	农林科学	3区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3区

中科院 2021年12月旧的升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	农林科学	3区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	4区

中科院 2021年12月基础版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	农林科学	3区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	4区

中科院 2021年12月升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	农林科学	3区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	4区

中科院 2020年12月旧的升级版

Top期刊	综述期刊	大类学科		小类学科
否	否	农林科学	3区	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	4区

International Journal Of Gastronomy And Food Science JCR评价数据（2023-2024年最新版）

按JIF指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	68 / 173	61%

按JCI指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	63 / 173	63.87%

International Journal Of Gastronomy And Food Science历年数据统计

影响因子

中科院分区

International Journal Of Gastronomy And Food Science中国学者发文选摘

1、Effect of reheating methods on eating quality, oxidation and flavor characteristics of Braised beef with potatoes dish
Author: Li, Jianying; Han, Dong; Huang, Feng; Zhang, Chunhui

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100659
2、Effects of different cooking methods on volatile flavor compounds in garlic
Author: Bi, Jicai; Yang, Zhen; Li, Yang; Li, Bian; Gao, Yueyue; Ping, Chunyuan; Chen, Zhuo; Li, Congfa

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2022.100642
3、Quality of wholemeal pasta made with pigmented and ancient wheats
Author: Suo, Xinying; Pompei, Francesca; Bonfini, Matteo; Mustafa, Ahmed M.; Sagratini, Gianni; Wang, Zhangcun; Vittadini, Elena

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100665
4、The characteristics of Michelin-starred restaurants in Mainland China, Hong Kong, Macau, and Taiwan
Author: Huang, Yuying; Hall, C. Michael; Chen, Ning Chris

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100673
5、Untargeted metabolomics based on UHPLC-Q-Exactive-MS reveals metabolite and taste quality differences between Koshihikari rice from China and Japan
Author: Cheng, Bo; Shi, Shijie; Pan, Keqiang; Nie, Jinfan; Xing, Junyang; Wang, Xiaodong; Li, Lina; Tang, Jichao; Liu, Juan; Cao, Cougui; Jiang, Yang

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 31, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100680
6、Mining of kokumi peptides in chicken broth with peptidomics
Author: Li, Yang; Bi, Jicai; Lin, Zeyuan; Yang, Zhen; Gao, Yueyue; Ping, Chunyuan; Chen, Zhuo

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 32, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100693
7、What happens when fruit married with beer?
Author: Zhao, Xinyi; Yin, Yongqi; Fang, Weiming; Yang, Zhengfei

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE. 2023; Vol. 32, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2023.100716