食品安全检验技术范文精选

摘要：

现阶段，人们的生活质量水平得到了进一步提高，对食品安全愈加重视。为了保障食品安全，就要采取相应措施检验食品安全。将现代生物技术应用在食品检验当中，能起到积极作用，食品安全检验的效率比较高，技术应用也较方便。本文主要阐述了食品检验中现代生物技术应用重要性和主要生物技术，对现代生物技术的应用和发展趋势详细探究。希望能借此理论研究，对现代生物技术科学应用起到一定促进作用。

关键词：

现代生物技术；食品检验；技术应用

食品安全检验的方法较多，在随着新技术的发展应用下，为食品检验工作提供了技术支持，大大方便了食品检验。从理论上深化对现代生物技术的应用研究，能为实际的食品检验工作提供参考依据，促进食品检验工作顺利开展。

1食品检验中现代生物技术应用重要性和主要技术

为进一步加强我市食品安全检验检测系统建设，切实提高食品安全检验检测能力，有效整合并充分利用现有资源，实现资源共享，满足食品生产、流通、消费全过程安全监管的需要，逐步形成统一、权威、高效的食品检测、监管体制和机制，提高我市食品安全监管水平，确保人民群众的食品安全，特制定本意见。

一、建设原则

食品安全生产、加工、流通、消费各环节检验检测实现合理分工、集中配置、资源共享、稳步推进。

二、工作目标

争创省食品安全示范县（市），进一步加大食品安全监督抽检力度，不断提高抽检效率；建立统一、规范、科学、合理、高效的食品安全检验检测运行体系和信息平台。

三、检测体系

为进一步加强我市食品安全检验检测系统建设，切实提高食品安全检验检测能力，有效整合并充分利用现有资源，实现资源共享，满足食品生产、流通、消费全过程安全监管的需要，逐步形成统一、权威、高效的食品检测、监管体制和机制，提高我市食品安全监管水平，确保人民群众的食品安全，特制定本意见。

一、建设原则

食品安全生产、加工、流通、消费各环节检验检测实现合理分工、集中配置、资源共享、稳步推进。

二、工作目标

争创省食品安全示范县（市），进一步加大食品安全监督抽检力度，不断提高抽检效率；建立统一、规范、科学、合理、高效的食品安全检验检测运行体系和信息平台。

三、检测体系

食品安全问题研究1

摘要：改革开放以来，我国为了加强食品安全监管，一直强调食品安全，并取得显著成效。但总体而言，全民食品安全意识还比较薄弱，企业安全文化建设氛围还有待提高，食品行业或监管部门创新理念及思维格局不够开阔，食品安全监管方面仍存在严重缺陷。这不仅严重危害了人民的身体健康和社会和谐稳定，而且阻碍了国民经济的快速发展。以食品安全现状原因分析为例，对加强企业安全文化建设在食品安全监督管理中的作用与策略进行了分析与探讨，其观点、建议值得借鉴。

关键词：食品安全；环境因素；安全文化建设；监管机制

1我国食品安全问题现状及原因分析

1.1我国食品安全领域存在的问题改革开放以来，随着国民经济的快速发展，我国不断加大力度整治监管食品安全工作，并取得了显著成效。但是，食品安全事件仍难以管控，隐患和问题不断发生。从“孔雀石绿”事件到苏丹红鸭蛋；从三鹿三聚氰胺毒奶到地沟油；瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、注水肉事件；假烟、假酒事件；过期月饼、过期药物事件。直到2016年、2017年的网络平台违法销售餐饮事件、冒充知名品牌奶粉被查事件、亿元工业明胶用于制作食品进行销售事件。还有滥施违禁农药、滥用药物和环境严重污染的有毒农产品事件；传染病毒事件；三大环境污染等等。食品安全问题涉及的品种之多，造假方式方法之广，违法违规手段之恶劣，真是无奇不有，屡禁不止。这一现状，不仅严重损害了人民群众生命和国家经济运行的安全，而且严重阻碍了我国新时代国民经济的健康快速发展。

1.2造成食品安全问题的主要原因造成食品安全领域的三大环境影响因素：一是空气污染。快速发展的工业生产，特别是石化工业行业，原材料及燃料的大量运用，使燃料的燃烧会向空气中经常不断地散发排放各种有害物质。如碳氧化物、硫氧化物、氮氧化物、污染性粉尘等等。空气中有害物质的污染对食品的影响主要是通过以下两种途径造成危害：第一种途径是空气中的各种有害污染物通过植物呼吸作用等进入植物内部，并积累在食物组织内形成污染危害。第二种途径是在雨雪降水（包括地下水变质等）的作用下，空气中的粉尘、重金属等会降落到土壤中，而后导致污染物质积累超标，从而造成食品安全问题。二是水质污染。与空气环境一样，水质中的污染物质也是各种各样的。如，重金属、氰化物、氟化物等各种各样的有毒物质；苯类和多环芳烃类化工原料及难以降解的人工合成有机化合物质等有毒物质：病毒、细菌、寄生虫等病原体。这些污染物质通过企业生产行为传输到水质中，造成水质污染的重大食品安全隐患。三是土壤污染：尤其在粮食、蔬菜生产及运营中，对化肥、农药等使用不当，甚至滥用；工业生产企业和工业生产过程中废旧物资的积存堆放；空气和水中各种污染物质的流转运行等，都会造成土壤中的有害物质不断增多。因此，土壤退化对食物生产活动的影响很大。所以说土壤环境因素是最为重要的食品安全环境因素。客观原因：一是我国食品加工企业发展方向滞后，小作坊、小工厂比重较大；种植养殖业松散，难以形成规模。食品产业不具备规模化、产业化、标准化、现代化的发展模式，监管也只能是治标不治本。二是国家法律法规不完善、政府监督机制不健全、职权职责不清晰，这是监管不力、问题不断的重要原因，也是政府主管部门公信力下降的主要原因之一。三是社会原因所致。国家处于初级阶段，生产技术落后，科技信息落后，小工厂、小企业、小作坊、小餐厅占比较大。有的只顾自身利益，不顾社会责任，忽视可持续发展。加上不正当的恶性竞争，造成水源、生物、环境污染。从源头上严重危害了食品安全。主观原因：这也是最根本的原因。媒体对社会文化、价值观念、社会公德、经营理念、诚实守信等思想意识引导方面出现了偏差。特别是对社会主义核心价值观教育宣传的力度不够，存在缺陷，而且有时甚至受到负能量的严重冲击或淡化。资本无限运作、金钱万能，有钱能使鬼推磨；恶意竞争，利欲熏心，污染环境；勤劳难以致富；科学家的地位比不上艺人；明星作秀大行其道；说假话乱忽悠、封建迷信盛行；假广告等不良现象对我国社会的正能量形成了严重冲击。有的食品生产企业一味逐利，丧失起码的道德良心，毫无诚信可言。欺骗公众、欺骗消费者，制假造假贩假。很多恶性的食品安全事件和不良现象足以表明诚信的缺失、道德的滑坡已经到了不能容忍的地步。因此，中华民族必须加强全民素质教育，弘扬民族传统优秀文化，提升道德力量。共同推动食品安全行业健康快速发展。

一、建设原则

食品安全生产、加工、流通、消费各环节检验检测实现合理分工、集中配置、资源共享、稳步推进。

二、工作目标

争创省食品安全示范县（市），进一步加大食品安全监督抽检力度，不断提高抽检效率；建立统一、规范、科学、合理、高效的食品安全检验检测运行体系和信息平台。

三、检测体系

根据目前我市检验检测机构的实际，我市食品检验检测体系以确保重点，兼顾各环节为原则。政府出资重点加强市食品安全检验检测中心建设，使其基本达到具有定量检测农药残留、药物残留、重金属残留、激素类药物、添加剂等食品安全项目检测的手段和能力。市农业、工商、卫生等部门主要添置各环节日常监管中以定性为主的快速检测设备、设施，以保证日常监管的需要。同时根据食品安全有关法律法规要求，做到分段检测与品种检测相结合。农业部门负责初级农产品的质量检验；质检部门负责生产加工环节的食品质量检验；工商部门负责流通环节的食品质量检验；卫生部门负责消费环节的食品质量检验；各乡镇（街道）建立农产品质量安全动态检测站，负责本辖区农产品检测工作，接受农业部门的技术指导；食品安全委员会办公室负责对食品质量检验的组织协调。