食品工业论文范文精选

【论文关键词】：食品微生物实验教学实验开放管理

【论文摘要】：食品微生物实验教学中,本文从精心选择实验内容,有效组织管理实验教学,引进综合考评机制并加强开放管理实验室方面进行思考和总结,以期确保实验课安全、有序、成功的完成,达到教学目的。

实验教学是高等教育教学活动的重要环节。通过实验课不仅可以加深学生对课堂内容的理解,巩固已学到的理论知识,而且能够培养学生理论联系实际的能力、分析问题和解决问题的能力,对于活跃思维、提高创新能力起着积极的作用。

食品微生物学是食品专业学生必修的专业课,是普通微生物学的延伸。食品微生物学是一门实践性和应用性较强的学科,它要求学生在系统学习基础理论知识的基础上,掌握食品微生物学检测技术、分离纯化技术、鉴定技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术以及现代分子微生物学实验方法等。通过食品微生物实验教学培养出不仅具有丰富理论知识,而且能掌握现代生物技术并熟练操作的高技能人才。

如何加强食品微生物实践教学的组织指导,如何调动学生的积极性,提高实验教学效果一直是我们关注和探索的问题。下面简单谈一下我们在食品微生物实验教学中遇到的问题,解决的方法和对一些问题的思考。

1精心选择实验内容,调动学习积极性

【摘要】“食品生物技术”是食品科学与工程及食品质量与安全专业的一门十分重要的专业选修课程，综合性强。基于食品生物技术教学大纲和内容，结合教学改革实践，将研讨式教学法运用到课堂教学中，取得了较好的教学效果。实践表明，研讨式教学法能够充分调动学生的主观能动性，激发学生的学习兴趣，提高教学质量。

【关键词】研讨式教学；食品生物技术；研讨主题；考核

食品生物技术是生物技术的一个重要分支，也是食品科学与生物技术相结合而形成的一门新兴的交叉学科。通过生物技术手段生产或改良食品，解决食品短缺问题，改良食品的品质和性状，是现代食品工业的核心竞争要素，可以说没有生物技术就没有食品加工工业的未来[1]。因此，全国很多高校针对食品相关专业背景的本科生、研究生等，开设了“食品生物技术”这门课程，旨在使学生掌握生物技术的基本理论知识，了解生物技术在食品工业中的相关应用。“食品生物技术”作为一门综合性学科，涉及基因工程、发酵工程、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、生物工程下游技术及现代食品检测技术等几大模块的内容，涵盖内容广，知识点多，综合性强，学习难度大[2]。由于食品科学相关专业的学生缺乏必要的背景知识，加上不能很好的将理论知识联系到实际，使他们在学习过程中困难重重，主观能动性不强。为了在有限的课时内，让学生全面了解和掌握该课程中涉及的理论知识和技术原理，作者将研讨式教学引入该课程中，取得了较好的效果。

1研讨式教学概述

研讨式教学法是由著名教育学家弗兰克于18世纪首次提出的，一种从实践中发展起来的新的教学模式，指学生在教师的指导下就某一问题查找文献、思考分析、凝练观点、讨论交流、总结运用的学习过程[3]。其优势在于通过在学习中创造有助于探索研究的开放情境和途径，为学生提供思考问题和讨论问题的机会；调动学生围绕某一主题，查阅相关文献资料、并对相关信息进行选择和分析探讨，应用已学专业知识解决相应问题。该教学模式不仅能够使学生开拓视野、增长知识、提高学生的综合素质，还能通过师生共同探索、发现和研究，促进教学相长[4]。该教学法能有效规避传统的讲授法所存在的诸多不足，因此在大学课程教学中被广泛应用。

2阶段研讨式教学法在食品生物技术课程教学中的实施

【摘要】着力提高人才培养质量是特色骨干大学和特色骨干学科建设的重要任务之一。人才培养应与学科优势特色、行业未来发展相结合，发挥学科优势资源，培养行业急需的创新型应用型人才。人才培养是一个长期性且系统化的工程，从人才培养目标和培养方案的顶层设计，到人才培养模式、课程体系等构建需要大量反复的研究与实践。本文主要以郑州轻工业大学食品科学与工程学科为例，着重探讨近年来学科在人才培养模式方面的改革措施和成果，以期为相关学科人才培养提供理论指导。

【关键词】特色骨干大学；食品科学与工程；人才培养模式；郑州轻工业

大学2020年，河南省人民政府同意立项郑州轻工业大学为河南省特色骨干大学建设高校，食品科学与工程入选特色骨干学科（群）。本学科始终以国家一流学科建设为目标，坚持立足河南、面向全国，以国家和地方行业发展需求为导向，聚焦肉品、速冻、果蔬加工等河南省优势食品产业和烟草行业发展重大需求，以解决行业关键科学问题和“卡脖子”技术难题为牵引，汇聚学科拔尖创新人才和团队，突破重大理论和关键技术，产出标志性成果，培养学科领域高层次创新人才和高端实用人才，助力河南省食品工业高质量发展，为新时代中原更加出彩培养大批创新型应用型人才。着力提高人才培养质量是特色骨干大学和特色骨干学科建设的关键任务之一，它始终应与学校及学科特色优势相结合，发挥学科优势资源，培养行业急需的高层次应用型人才。人才培养是一个长期性且系统化的工程，从人才培养方案的顶层设计，到人才培养模式的构建和顺利运转需要大量反复的研究和改革。本文主要以郑州轻工业大学食品科学与工程学科为例，着重探讨近年来学科在人才培养模式方面的改革措施和成果。

1以特色骨干学科为核心，修订人才培养方案

学科突出人才培养的核心地位，在人才培养方案修订中，始终贯彻以“学生为中心、成果导向”的人才培养理念，坚持“三全育人”方针，课程思政贯穿整个人才培养过程。以食品科学与工程特色骨干学科群为核心，进一步加强人才培养体系建设、人才培养平台建设和人才培养质量工程建设，取得了一大批高水平教学成果，建设了一批集本科与研究生培养和学科建设于一体的高水平专业和实践平台，着力培养综合素质高、国际视野宽和创新能力强的创新型应用人才，合格的社会主义建设接班人，人才培养质量达到国内一流。人才培养方案的修订，使得学科的人才培养迈入了一条康庄大道，2021年8月实现了博士学位授予权的突破。未来通过博士层次的培养，本学科将会成为河南省食品领域拔尖创新的培养基地，为河南省食品行业可持续发展提供坚实的人才支撑和智力保障。

2以一流专业建设为契机，完善人才培养模式

【摘要】《食品安全专题》是食品学科研究生教育的一门重要学习课程，旨在培养研究生从事食品科学研究的兴趣和提高研究生独立思考问题、分析和解决问题的能力。本文从教学目标、教学内容体系和结构、教学方法和手段、教学效果评价方式四个方面对食品安全专题课程教学改革进行探索，以期达到培养研究生综合创新能力的目的。

【关键词】食品安全专题；课程体系；教学模式；研究生教育

国以民为本，民以食为天，食以安为先。今年，党中央、国务院《“健康中国2030”规划纲要》，国发〔2019〕13号《国务院关于实施健康中国行动的意见》，指出了健康中国建设的目标和任务，明确提出食品安全不仅关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，而且影响着社会的和谐稳定和经济的健康发展。食品工业是河南省第一大支柱产业[1-2]。食品生产涉及种植、养殖、收储、加工、物流和销售等复杂环节，安全风险控制点多，任何一个环节出现安全问题，都会危害人们的身体健康，影响食品工业的健康发展。因此，开设并发展食品安全专题相关课程，对于培养食品安全高水平专业技术人才、保障食品产业可持续健康发展具有重要意义。本研究进一步凝练课程特色。紧密结合河南省产业需求和我校应用型人才培养目标，突出课程特色。建立“基于产出”和“目标导向”式的教学模式和评价体系。为食品安全专题课程制定清晰的目标，对期望研究生所达到能力提供标准和评价，为学习者提供及时和详细的反馈，使“学习目标”具体化，对学生的学习效果精准评价。

1课程发展历程与现状分析

郑州轻工业大学于2000年开设食品科学硕士点，并于同年开始招生。2008年，随着国家和老百姓对食品安全的日益重视，我校在研究生中开设《食品安全进展》选修课程。2011年起，《食品安全进展》成为食品科学与工程、食品工程专业必修学位课。初建期从事食品安全相关课题的教师较少，随着师资队伍的加强，科研方向逐渐增多，研究也逐步深入。为了使研究生充分了解食品安全最新的研究方向，2017年起，《食品安全进展》课程更名为《食品安全专题》。目前，该课程开展过程中主要存在以下几方面问题：（1）研究生课程教材建设相对滞后。近年来国家对本科生课程教材建设工作关注相对较多，然而，在研究生课程教材建设方面几乎没有实质性举措。其原因可能是因为一方面各个院校研究生的培养类型、培养层次及培养目标不同。另一方面，各院校有各自的研究特色，教师在课程教学过程中，每年都会增加大量的最新研究成果，因而无法制定统一的课程教材[4]。（2）课程内容缺乏前沿性，难以反映专业领域最新的科研进展。在教学方面，由于院校师资力量的限制，研究生与本科生课程之间存在着课程重复、缺乏层级性等问题。硕士研究生课程内容难以涵盖当前相关学科领域的热点、难点问题以及跨学科领域的前沿内容。（3）教学手段相对单一。在研究生教学过程中仍然以知识传授为主，继承性有余而开拓性不足，学生表现为多认同性，缺乏师生互动，难以提高学生参与课堂的积极性。（4）不同类型研究生课程针对性不强，内容趋同。在学术型硕士研究生和专业学位硕士研究生培养中，课程在教学内容和教学方法上体现不出差异。

2课程教学目标改革

【论文关键词】：转基因；转基因植物；育种；安全性

【论文摘要】：21世纪是生物科技迅猛发展的时代，生物技术为农业、渔业、林业以及食品工业的可持续发展提供了强有力的手段。近几年来，转基因植物推出的品种之多、推广面积之大、发展速度之快，远超出人们的预测。在研究与开发转基因产品的同时，理智、客观、安全地运用转基因技术，加强其安全性防范的长期应用研究。

植物转基因技术将为农业生产带来一场新的革命，它将为农作物的持续增产和解决全球人口爆炸所造成的粮食危机做出巨大贡献。但也有人对这一技术持怀疑态度，认为目前人类还不能对它的潜在危险性做出正确的评价。因此，在大规模应用前有必要对转基因植物的安全性进行更深入的研究和分析。

1植物转基因技术的研究意义

转基因植物是指利用重组DNA技术将克隆的优良目的基因导入植物细胞或组织，并在其中进行表达，从而使植物获得新的性状。这一技术克服了植物有性杂交的限制，基因交流的范围无限扩大，可将从细菌、病毒、动物、人类、远缘植物甚至人工合成的基因导入植物。转基因作物可提高农作物产量，减少除草剂、杀虫剂等农药的使用量，并节省大量劳动力，因而给人类带来了巨大的经济和社会效益。根据农业生物技术应用国际服务组织（ISAAA）的年度报告，2006年，全球转基因作物的种植面积猛增了1200万公顷，首次突破了1亿公顷大关。转基因植物产生至今仅20年时间，但其研究和应用得到了非常迅猛的发展。

2对转基因植物安全性评价的必要性