食品质量论文范文精选

摘要：流通领域商品质量的监督管理，是国家赋予工商行政管理部门的重要职责，而流通领域商品质量监管的重点和难点，则是对流通领域的食品质量监管。如今，食品安全问题已经成为全社会关注的热点问题。食品安全监管既是党和人民高度关注的一项重要工作，也是各地工商部门积极探索的一个重点领域。如何在具体的实际工作中履行好监管职责？本文旨在探讨基层分局怎样开展流通领域食品安全监管工作。

1流通领域食品安全监管基本状况

1.1市场食品安全在流通领域的状况（参考了2008年数据）

近年来，由于大力推行认证、索证、索票、信用档案、场厂（地）挂钩等准入制度，市场食品安全把关作用得到加强。调查显示，食品安全的国家标准普遍推行，其中32%的企业采用了国际标准；农副产品批发市场中，4.45％通过了ISO9000、ISO14000和OSHMS18000三类国际通行的质量管理体系认证，27.11％设立了无公害产品专区，16.31％设立了绿色食品专区，6.14％设立了有机食品专区，三者相加近50％；超市公司中，注重食品安全基础建设的占91%，建立加工食品安全制度的占73%，注重环境因素的占59%，实行食品卫生安全岗位责任制的达91%，把食品安全指标量化并作为考核依据的达86%。2004年，全国32.9万家食品经销企业中,有15.1万家建立了进货验收制度，14.5万家建立了购销台账制度，11.9万家建立了销售食品质量承诺制度。

1.2食品安全监管人员在市场实行监管作业

批发市场普遍实行了自检制度，实施检测的零售店铺数量逐年增加，大中城市商务部门定点检测机构已覆盖了较大的范围，并形成了企业自检、社会中介机构受托检测和政府部门监督抽检三道“防线”。据调查，农副产品批发市场中，42.6％设立了检测室，55.1％配备了专职检测人员，其中最多配备了62人；连锁超市中，73%配备了食品安全管理人员和操作人员，建立了目标责任体系，21%向其所属门店派出卫生质量巡查专员。

摘要：食品质量与安全专业是一门多学科交叉的专业，本文针对食品质量与安全专业英语教学中存在的问题，根据教学实践中积累的经验和体会，从教学内容、教学方法以及评价体系三个方面采取改进措施，以期提高教学质量和效果，适应新形势下对人才培养的要求。

关键词：食品专业英语；教学改革；人才培养；应用能力

食品质量与安全专业是一门多学科交叉的专业，涉及食品安全、食品化学、食品营养、食品微生物学、食品加工工艺等多方面的知识内容。随着食品科学的发展日新月异，对食品专业人才培养也提出了新的要求：要求学生不仅具有扎实的专业技能，还要能够学习国外先进技术，把握学科发展动态[1]。为了提高教学质量，一些院校对食品专业英语教学模式和教学方法进行了有益的教学改革探索，获得了较好的教学效果[2-4]。在我校专业培养方案中，《专业英语》在本科教学的第五学期开设，共32学时。从学情来看，此时学生已经学习了部分食品专业必修课，具备了一定的专业知识背景。在英语水平方面，绝大多数学生已经通过大学英语四级考试，部分学生通过了大学英语六级考试，英语基础较好。然而，专业英语与基础英语不同，属于科技英语，具有以下特点：（1）专业性，包含大量专业术语；（2）客观性，客观阐述事实，鲜少主观情感因素；（3）准确性，对专业术语的准确表达[5]。通过专业英语课程的学习，要求学生掌握一定的食品专业英语词汇量，能够阅读相关英文期刊，以胜任未来工作的需要。针对目前食品质量与安全专业英语教学中存在的问题，本文结合课程特点，从教学内容、教学模式和教学评价方面，进行教学改革探讨。

一、教学中存在的主要问题

1.教材内容较为陈旧，对学生应用能力的训练不够。

目前国内食品专业英语教材的选择面较小，更新速度比较慢，内容较为陈旧，不能反映飞速发展的食品科学技术现状，缺乏前沿性和应用性。并且，现有教材过分强调阅读和翻译能力，对学生听、说、写等应用能力的训练不够，基本属于“哑巴”式英语教学。事实上，食品专业英语作为一个交流学科先进信息的工具，对学生外语实际应用能力的培养非常重要。

*年，泰安市局在省局和市委、市政府的正确领导下，以党的十七大精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，解放思想，真抓实干，攻坚克难，开拓奋进，大力开展“质量建设年”活动，夺取了全年各项工作任务以及奥运安保、抗震救灾、应对三鹿奶粉事件等专项工作的全面胜利，为泰安市经济发展做出了新贡献。

（一）重大事件考验执行力、凝聚力、战斗力。*年，质监系统发生的大事多、急事多、难事多。在重大事件面前，全市质监系统干部职工上下一心、群策群力、全力以赴，经受住了一次次严峻考验，夺取了奥运安保、抗震救灾、三鹿奶粉事件等专项工作的全面胜利。

全力做好奥运安全保障工作。按照省局奥运安全保障工作部署和要求，专门成立保障奥运安全工作领导小组，周密部署，精心安排，按照“点面结合”的方式，对全市食品生产和特种设备制造、安装单位加大监管力度，确保食品质量和特种设备安全不出任何问题。以供奥食品企业为“点”，以全市食品企业和小作坊为“面”，对于供应7个奥运城市的食品生产企业，加大日常巡查力度，狠抓食品企业发证及证后管理，加强对食品小作坊的巡查，初步建立起了全过程、无缝隙、动态化的监管网络。以泰山旅游核心区的敏感特种设备为“点”，以全市特种设备为“面”，深入开展特种设备“隐患治理年”活动和安全百日督查专项行动，全面排查特种设备安全隐患。肥城市局荣获“全省质监系统奥运保障工作先进单位”称号。

积极投身抗震救灾工作。5·12四川大地震发生后，全市质监系统组织人员深入一线督促活动板房、帐篷等救灾急需物资生产企业把好原料进货关、工艺流程关和出厂检验关。9月19日，山东泰鹏家居用品实业公司生产的抗震救灾物资顺利通过抗震救灾物资名牌产品的验收。对抗震救灾物资开辟“绿色通道”，进行免费检验，并从质量、标准、计量、特种设备等方面积极为企业提供服务。同时号召广大干部职工积极为灾区人民捐款捐物，全市质监系统累计捐款30余万元，捐衣被500余件。

及时妥善应对三鹿奶粉突发事件。“三鹿”奶粉事件发生后，立即启动食品安全事故应急响应，紧而又紧、实而又实、稳而又稳地做好乳制品监管工作，向省局和全市人民交了一份满意的答卷。截至目前，泰安市乳制品企业生产的产品均未检出三聚氰胺。首先，对乳制品企业零距离监控。利用区域监管信息系统，迅速摸清全市11家乳制品企业的情况。在国家质检总局部署驻厂监管之前，各区域监管人员第一时间赶到11家乳制品企业，对原材料进货、生产过程、产品出厂等关键环节严格监控，要求产品不经检验及检验结果不合格，不得出厂。同时，按照省局部署，迅速对所有正常生产企业全部安装视频监控系统，对企业生产现场关键控制点进行全天候视频监控。第二，加快检验能力建设。按照省局和市政府领导指示，迅速投资200余万元（其中市政府财政支持100万元），新购置气相色谱-质谱联用仪等检测设备，并积极购置、贮备检验所需的标准物质和检验仪器，在最短时间内形成对三聚氰胺的检测能力，使泰安市成为全省第一批具备检测能力的市之一。第三，尽快建立消费者消费信心。充分发挥质监部门公证检验和新闻媒体的舆论导向作用，及时通报我市乳制品质量检验情况，使消费者树立了消费牛奶的信心。泰安市委书记杨鲁豫、市长李洪峰、副市长闫新建专门听取了该局关于全市乳制品监管情况的汇报，对该局工作给予高度赞扬。

（二）基础工作实现高标准、严要求、重效果。把握“质量建设年”活动主题，按照“集中力量、重点突破、全面推进”的工作思路，科学决策，科学部署，扎实推进名牌、质量、计量、标准、科技创新等各项基础工作迈上新台阶。

【摘要】着力提高人才培养质量是特色骨干大学和特色骨干学科建设的重要任务之一。人才培养应与学科优势特色、行业未来发展相结合，发挥学科优势资源，培养行业急需的创新型应用型人才。人才培养是一个长期性且系统化的工程，从人才培养目标和培养方案的顶层设计，到人才培养模式、课程体系等构建需要大量反复的研究与实践。本文主要以郑州轻工业大学食品科学与工程学科为例，着重探讨近年来学科在人才培养模式方面的改革措施和成果，以期为相关学科人才培养提供理论指导。

【关键词】特色骨干大学；食品科学与工程；人才培养模式；郑州轻工业

大学2020年，河南省人民政府同意立项郑州轻工业大学为河南省特色骨干大学建设高校，食品科学与工程入选特色骨干学科（群）。本学科始终以国家一流学科建设为目标，坚持立足河南、面向全国，以国家和地方行业发展需求为导向，聚焦肉品、速冻、果蔬加工等河南省优势食品产业和烟草行业发展重大需求，以解决行业关键科学问题和“卡脖子”技术难题为牵引，汇聚学科拔尖创新人才和团队，突破重大理论和关键技术，产出标志性成果，培养学科领域高层次创新人才和高端实用人才，助力河南省食品工业高质量发展，为新时代中原更加出彩培养大批创新型应用型人才。着力提高人才培养质量是特色骨干大学和特色骨干学科建设的关键任务之一，它始终应与学校及学科特色优势相结合，发挥学科优势资源，培养行业急需的高层次应用型人才。人才培养是一个长期性且系统化的工程，从人才培养方案的顶层设计，到人才培养模式的构建和顺利运转需要大量反复的研究和改革。本文主要以郑州轻工业大学食品科学与工程学科为例，着重探讨近年来学科在人才培养模式方面的改革措施和成果。

1以特色骨干学科为核心，修订人才培养方案

学科突出人才培养的核心地位，在人才培养方案修订中，始终贯彻以“学生为中心、成果导向”的人才培养理念，坚持“三全育人”方针，课程思政贯穿整个人才培养过程。以食品科学与工程特色骨干学科群为核心，进一步加强人才培养体系建设、人才培养平台建设和人才培养质量工程建设，取得了一大批高水平教学成果，建设了一批集本科与研究生培养和学科建设于一体的高水平专业和实践平台，着力培养综合素质高、国际视野宽和创新能力强的创新型应用人才，合格的社会主义建设接班人，人才培养质量达到国内一流。人才培养方案的修订，使得学科的人才培养迈入了一条康庄大道，2021年8月实现了博士学位授予权的突破。未来通过博士层次的培养，本学科将会成为河南省食品领域拔尖创新的培养基地，为河南省食品行业可持续发展提供坚实的人才支撑和智力保障。

2以一流专业建设为契机，完善人才培养模式

1在有机化学教学过程中渗透食品安全知识

所谓渗透，就是在进行相关课程教学时，对教学中涉及有关食品安全知识的内容进行及时的、适当的知识加深、更新以及思维拓展．通过画龙点睛的教学方式进行教学改革，既可以使学生在潜移默化中受到食品安全教育，又不对紧张的教学时间安排造成新的冲击．在有机化学教学中渗透食品安全知识，强化学生的食品安全意识，我们开展了以下工作．

1．1有机物对食品的污染

食品的化学污染有可能成为21世纪最严重的食品污染问题，如农药、添加剂、包装材料等都是食品安全的重大隐患．教学过程可以根据相关内容，有针对性地渗透有机物对食品造成的污染，并告诉学生化学污染对食品安全的危害．比如，在讲烯烃的化学性质———聚合反应时，可以插入包装材料聚丙烯、聚乙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等内容及其对食品安全的影响．作为包装材料，聚乙烯、聚丙烯比较安全，而聚氯乙烯单体———氯乙烯不仅具有麻醉作用，还具有致癌、致畸作用，以此说明如果食品包装材料选用不当，会造成食品污染，对人体健康产生危害．再比如，有些不法商人为了提高食品的色泽，吸引消费者，在食品中添加苏丹红．可以此例引出偶氮化合物的学习，并介绍一些天然食用色素如辣椒红素等．在有机化学中，类似的例子很多，通过这些贴近生活的教学内容，使学生明白有机化学与食品安全息息相关，起到活跃课堂气氛、提高学习兴趣、增强学生食品安全意识的效果

．1．2食品污染的危害性

食品安全事件每天都在发生，它所形成的困惑已经将人类包围．然而，人们却忽视它的存在，并且将这种威胁置之度外，这与人们的错误观念和出于经济利益的考虑以及对食品污染危害的认识有关．因此，一定要让学生认识到食品污染对人类造成的危害，只有这样才能增强学生对食品安全的防范，从而增加他们的忧患意识，消除食品污染带来的隐患．曾经震惊世界的日本公害事件“水俣病”，原因就是汞在水体中通过食物链逐渐富集，最后危及到人们的健康．把这个事件与乙炔水合反应结合起来，一方面加深学生对乙炔水合反应的学习，另一方面使学生充分认识到食品污染对人类造成的严重危害．例如，2006年9月，上海300多人因食用猪肉、猪内脏，出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状，后被上海市食品药品监管部门确认为瘦肉精中毒．如果在胺类化合物的学习中插入瘦肉精事件这一生活实例，讲述食品污染给人类生存带来的危害，更容易增强学生的食品忧患意识和食品安全防范意识．